香椿炒鸡蛋，有多少人做对了呢？厨师教你方法，太简单了

明媚的阳光照耀大地，熙熙攘攘的大街人来人往，有的左顾右盼，有的东张西望，虽然没有心思去揣摩他们的心中所想，但是还得不由得张望。心想怎么刹那间到处充满春天的气息？桃花、杏花百花齐放，展现了\"满园春色关不住，一d w ` F 2 S i P枝红杏出墙来\"来的美丽景象；再看看老人们的微笑，孩子们的欢快和来4 * Q # M H ; f 1来来往往路人们的衣着，更加表明了春天——真的来了。

清明节前后， 那些泛着白色，或者泛着粉色，还有绿色的各种花蕾和垂柳让人望而却步，留念难忘。无论是在河边，还是在美丽的田间地头都在发生着不同p 6 m变化，时而垂 G / N配菜。

1、 首先我们将焯好水的香椿切碎，然y c s g 9 N / _后再将小米椒切成小段放入盆中（传统的香椿炒鸡蛋是不用放小米椒的，这属于我V L ] v个人做法，因为我比较喜欢吃辣，放一些小米椒不仅可以提味，还可以增加菜品的鲜度），然后放入a ! 0 W z碗中。

2、 在放有香椿的碗中加入准备好的鸡蛋，饭后用筷子顺时针搅拌打散。

第三步：制作食材。

1、 我们现在放有鸡蛋的y A 3 2 1 U p盆中放入盐五克、三克胡椒粉，再将香椿、调料和鸡蛋打散搅匀。

2、 锅中加入适量的植物油，油热后再将油倒出（这一步叫做冷油滑锅，做种做法能使菜品在制作过程中不粘锅），然后再重新倒入少许油烧至四成热时将做好的香椿鸡蛋倒入锅中。

第四步：煎烧菜品和出菜。

1、 我们将倒入锅中的香椿鸡蛋轻轻推动摊开至均匀定型，然后再翻过来炒至两面金黄时就可以出锅装盘了。

2、 制作这一步的时候一定要注意不要用大火，大火容易使菜品糊焦，不仅影响口感，而且还会影响色泽。

小贴士：

1、 在选择香椿的时候一定要选择较嫩的香椿做原料，那样做出的菜就会脆嫩鲜香。

2、 这道菜在制作的时候一定w m 5 ! ; w # j p要焯水，那样不仅可以有效的去除野菜本身的味道o G i | - 2 5 .，而且还能将香椿中对人身体有害的硝酸盐和亚硝酸盐。

3、 在炒香椿鸡蛋的时候? $ m N ? I c一定要用小火，这样做出的菜就会鲜香脆嫩的。