叉烧卤蛋

主料：鸡蛋4个。

调料：食用油，白糖，酱油，葱段，姜片。

做法：

1 鸡蛋煮熟，剥去皮，用烧至七成熟的食用油炸熟并呈金黄色时，捞出沥油。

2 另用勺F - z p 7 Y置火上烧热，加入食用油，热时用葱段、姜片炝锅，后烹入酱油: $ D 0 ) # J . 9，再添入清水= _ w、白糖，沸后，放入过油的鸡蛋。

3 加盖，小火慢靠约15分钟。炒锅内汤汁将尽并粘稠时，即成。

小贴士

酱，制作冷菜的烹调方法。一般是先制酱汤（酱汤由水、酱油、白糖、c n G y c @ b 6 H葱段、姜块、花椒、大料、盐等制成。如要增加风味，也可买些丁香、草果、白芷、砂仁、肉蔻、桂皮等，扎一小包，放入酱汤里）然后将原料洗净，用沸水焯透，再用清水冲洗干净，酱锅沸后放入，酱至熟烂后即成。

黄瓜拌木耳

做法

1、黑木耳用冷水浸泡两小时左右至其泡发

2、然后用手撕成小块

3、烧开水，将木耳放入焯烫至水再次烧开

4、盛出过凉开水沥干待用

5、红尖椒切颗粒，姜和蒜剁成末

6、黄瓜表皮洗净削花^ * C 8 8 1 B刀皮，都去皮也可. H m 9 & f x _ 4以的

7、将所有材料放入碗中，加入调料拌匀，装盘即可

火腿炒蔬菜丁

做法

1、火腿切丁，速冻蔬菜丁解冻洗净

2、热油锅，下火腿丁翻炒出香味

3、倒入蔬菜丁翻炒

4、取小碗，放适量盐、白胡椒碎、淀粉

5、加水拌匀成芡粉水，待蔬菜丁熟后倒入勾芡

6、最后加入少许味精，起锅

猪肉炖粉条

用料：五花肉适量，粉条一小袋，八角适量、桂皮适量，香叶3片、姜适量| W 7 V、大蒜3瓣、大葱适量、油适量、盐适量、白糖适量、料酒适量= } A O、生抽适量、蚝油适量、鸡精适量

做法v t i ` F：

1粉丝加入热水泡软

2五花肉洗干净切成块

3冷水下锅，焯一下水

4准备大料：大蒜，葱段，香叶，桂皮，八角，姜，全部清洗干净，切好备用。

5五五花肉 D z P s H如果有点肥的话可以直接煸出油

6把肉移到一边，放入白砂糖融化

7加入备好的大料一起炒香

8放点老抽上色4 Q N 8

9倒入热水，放生抽、蚝油、料酒翻炒均匀1 i D，盖上盖子炖20分钟

10放入粉丝，再煮5分] P w C钟

11加入适量的盐、鸡精、煮至入味就可以出锅啦

猕猴桃嫩滑牛肉

做法

1、我们先提前准备下食材 ? U x }，半斤牛肉，一颗洋葱，青红椒各一个，以及半个猕猴桃。首先我们把牛肉在清水中冲洗一| 5 o | L q r遍，然后顺着牛肉的纹理切成片状。

2| } N、牛肉并不是容易熟的肉类，因此还 S j M 4 & .需要把牛肉切成细丝，这样会缩# A H短牛肉的烹饪时间。牛肉片是顺着牛肉的纹理切，接下来应该与牛肉纹理垂直切，因为这样很容p Q r h易得细长的肉丝。

3、牛肉切好之后，我们需要挑选猕猴桃，先切下一小半，然后去皮洗净，放在碗中碾碎。我们把碾碎的猕猴桃酱放入牛肉丝中。

4、之后就可以进入腌制的环节7 & s了，加T l M n ) d 5 | r入少许的蚝油和适量料酒以及淀粉，还需要一些色拉油。然) ? j c $ 后用手抓匀，顺着一个方向搅拌上劲，最后腌制十五分钟即可。

5、在腌牛肉丝的过程中，我们把洋葱切成细丝，葱姜切成细丝，大蒜切成片状，青红椒也切成细丝。

6、牛肉腌好之后就可以炒了，v 5 Y 9锅中放油，油热之后放葱姜蒜爆香，然后下入牛肉丝快速翻炒，牛肉变色之后铲出备用。

7、之后再往锅中添入洋葱丝，翻炒几下重新下牛肉丝，然后加入生抽和白糖，也可以加入一些胡椒粉和鸡精调味。

8、临出锅的时候加入青红椒丝，翻炒几下就可% : M g % !以关火出锅了，一道嫩滑的炒牛4 q Q _肉丝就做好了。