蚝油辣椒肉丝

这道菜就属于停不下筷子那种下饭家常菜，和米饭很配，整道菜很香带点微辣，辣得挺爽那种。

用料：猪瘦肉300g，二荆条7个，小葱2根，蒜2瓣

蚝油辣椒肉丝的做法：

7个二荆条辣椒切斜刀，注意一定要薄一点，2根小葱改刀切段，2瓣蒜切片。猪瘦肉选用后腿肉好些，油分重点，炒出来比较顺滑油香。切丝后在肉里面加2勺耗油一点老抽一点糖一点水加淀粉，用手用力抓一下，使肉质松散。然后加点油，抓匀，目的是方便炒肉的时候滑散。然后加几颗花椒备用。

锅内加油，锅冒烟后，加入肉丝跟花椒迅速滑散，滑散定型后，加入蒜瓣爆香，然后加二荆条，迅速翻炒，断生后，加入鸡粉和香葱段，颠勺几下出锅。

成品！！

补充一下：二荆条就是图上这个，每个地方叫法不同，炒出来比青椒要香，辣度也不高。

小贴士：

1，辣椒选用二荆条，微辣刚好，觉得不够得劲的可以加点小米辣。

2，辣椒切记切薄，这样才能迅速翻炒断生，肉也会比较嫩。