剁辣椒炒鸡胗

食材：鸡胗200克，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，剁椒适量，白糖适量，芝麻油适量，油适量。

做法：

1、将鸡胗清洗干净，放入盐，用手反复的抓匀，然后用清水冲洗干净，再用盐反复搓洗干净；

2、锅中倒入适量的清水，大火烧开，放入鸡胗焯1分钟左右，至鸡胗变色，就可以盛出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用；

3、将鸡胗切成薄片，葱其干净切段，大蒜切片，姜切成丝 - 4 F，鸡胗放入盐、白糖、蚝油搅拌均匀，腌制一会儿；

4、锅中倒油烧热，放入鸡胗翻炒至变色，F F k Y A z + |然后翻放入料酒、姜、蒜{ i r _ = a就可以慢慢享用了哦！

山药木耳炒青椒

食材：山药,木耳，青椒，葱，蒜，盐，味精，油

做法：

1. 木耳泡发，山药去皮% H e r X 3 5切薄片，用盐水泡一会

2. 锅里放水，把山药焯一下

3. 锅里放油，爆香葱c t 5 =蒜，倒入青椒，木耳，山药，翻炒几下。即可

肥肠炖土豆

食材- ] | B A } u [：肥肠1{ y l V000克；姜6片；花椒30粒；大: V @ & p V ^ 1蒜6瓣；生抽2勺；料酒2勺；土豆2个；干辣椒5个；白糖15克；盐一勺；蒜苗适量；洋葱半个；豆瓣酱1勺

做法

1、大肠用盐反复搓洗

2、加半碗面粉搓洗

3、正反面洗好，再用醋搓洗，最后用食用油过一遍（祛味）。开水锅煮大肠5分钟，同时切土豆块，洋葱，蒜苗末。

4、炒锅加入食用油，热油后加豆瓣酱炒30秒，加入肥肠，生姜，红辣椒，再放入调料爆炒三到五分钟，加入土豆翻炒，再加入水淹过土豆，烧开后转小火慢炖，土豆熟了加入洋葱，一分钟后加入蒜苗，香菜即可

爆炒板筋

食材：猪板筋400g、姜9 8 = ( I2片、蒜1瓣、蒜苗1根、生抽2茶匙、香醋1茶匙、料酒1q & r茶匙、生粉半茶匙、甜面酱1茶匙、糍粑辣1茶匙、食用油适量

做法：

1.猪板筋切粗丝，姜、蒜去皮切丝，蒜苗去头切段；

2.取一空碗，用适量的生抽、香醋、料酒、生粉调成酱汁；

3.烧热炒锅，下适量油，先下姜蒜爆香；

4.将猪板筋倒入a a h ^ p | u锅中；

5.将猪板筋翻炒至双面变色，淋入酱汁；

6.将猪板筋与* N H , t +酱汁翻炒均匀，待猪板筋熟透，撒上蒜苗再翻炒均匀即可。

腊肉炒蒜苔

食材：蒜苔 腊肉 盐 鸡精 干辣椒 郫县豆瓣 胡椒粉

做法：

1.蒜苔掐去尾部，切成一寸左右的小段，洗净滤干水分。

2.C 2 t k } y L腊肉切片，干辣椒切小段备用。

3.炒锅放火上，不要放油。

4.O F V y = S @倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，直至蒜苔变软表面起皱还没有焦的时候就可以了。

5.将| w z , 5 : J 6炒好的蒜苔盛出，重新开火，锅内倒入油，下入干辣椒和腊肉，小火煸至腊肉至透明状。

6.改大火B L d C，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸收油汁。

7.加入盐、鸡精、胡椒粉，豆瓣，加一点点水，翻炒均z - z匀。

8.至水分收干即可起锅。