菜谱：卷心菜炒粉丝，茼蒿清炒杏鲍菇，香菇豆腐，黑豆焖鸡

卷心菜炒粉丝

1.卷心菜洗净切丝、粉丝泡软；

2.五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁；

3.起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；

4.当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分；

5.直到入味变软，加入红椒炒匀即可。

茼蒿清炒杏鲍菇

食9 8 { | U材：杏鲍菇、茼蒿、蒜、蚝D $ ! 0 8 2。使用前捞出沥干（香菇水留用），大的话可切成两半；

2、豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分，平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄；

3、青蒜洗净切段；姜切末；葱切小段；准备好) . n 4 5 -花椒、大料、桂皮；

4、热锅凉油，小火爆香葱姜和o X 5 M | W U R桂皮、大料、花椒，倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下；

5、分别倒入香菇和香菇水（底部沉淀的杂质不要倒入），至没过材料；

6、再倒入青蒜，调入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐，炒匀即可。

黑豆焖鸡

主料：老鸡，黑豆

调料：色拉油、海天排骨酱、绵白糖、海鲜酱、香葱、美极鲜m } W G # r p #、味精、蜂蜜、鸡粉、一品鲜酱油、姜、十三香等K 7 b ! # U

制作工艺：

1、柴鸡800g斩块，泡净血水，黑豆加温水泡发6小时，大葱段50g，姜片50g，白芷1片，山奈1片，丁香5个，大料2个。

2、锅入水加蜂蜜10g、麦芽糖5g，倒i & 6 4 $ b入鸡块汆水。

3、撇净附沫，控净水，入八成热的油温，炸至紧6 7 R 9皮，锅入油，放入大葱段、姜片、白芷、山奈、丁香、大料、炒香入鸡块煸香。w T S u ` 0

4、加排骨酱8g，糖色5g，略炒。加水800g。

5、取高压锅将鸡块倒入，小火压15分钟。

6、取高压锅将泡好的黑豆放入高8 ] + _ % C W D ,压锅加蜂蜜50g，白糖100g，水500g小火压30分钟。

7、锅入料油150g加入鸡块_ R l P、排骨酱10g，小火炒香。黑豆一同} X F &放入高压锅$ B ) c } u上气压3分钟。出5 x B v s Q锅倒入盛器中。