酸香牛肉、香煎鲅鱼、鲜辣草鱼、荔枝炒丸子的做法

豉汁南瓜蒸排骨

用料：肉排；南瓜；蒜；豆豉；生抽；盐；糖；生粉；鸡精；

做法：

1.将排骨切成小段，用蒜茸、豆豉、生抽、盐、糖、生粉、油、鸡精拌匀腌一会儿。生粉的分量不能太多，多了就不好吃了。

2.将南瓜去皮切块摆在盘底。

3.将排骨置于 h R F，炒匀即可出锅装盘。

酱油卤肉

用料：肉500克、水600克、生抽35克、老抽15克、T ! R _ o ( U冰糖30克；

做法

整块肉冲洗干净，放炒锅% , ( D里，加水、生抽、老抽、冰糖，大火煮开后，转小火1小时，2 Z 3 3 *最后开中火收汁

小贴士：1、肉选我这种雪花状的口感最好，比较接近叉烧，如果用五花肉，口D P 9 V Y [感更软烂。 2、老抽主要是上色，如果没有可全部用生抽。

3、冰糖一定不能少，一是颜色更漂亮，二是甜味更能衬出肉香。 4j j 3 O ) .、小火卤制时间可以根据自己喜欢z Y A y H l的软硬程度来调整。

5、最后中火收汁的时候不要走开，锅里的汁n l ! ^ i E q =翻出密集的泡泡时就要关火了，约两分钟时间就差不多了。 6、如果一次吃不完，下次加热的时候用_ A 8 ) Q原汁热开最好，味道不Q N V . h g S R会改变。

锦庐鳜鱼

原料：鳜鱼1条（约500克），红小米椒圈15克。

调料：辣鲜露10毫升，蔬菜汁300毫升，陈醋10毫升，盐、鸡粉、鸡精、花椒油各适1 8 x y r Z . |量。

制作：

1.把鳜鱼宰杀治净后，入笼蒸熟，取出装盘待用。

2.净锅倒入蔬菜汁烧沸，先放入红小米椒圈，再调入辣鲜露、盐、陈醋、鸡粉、D ( 0 h d [ h鸡精、花椒油，熬一两分钟便起锅淋在蒸好的鳜鱼上，撒上葱花便好。

蔬菜汁：

净锅里放入小米辣圈500克、香菜节50克、红萝卜块50克、洋葱片50克，再倒入d D g V $ 水4升烧开，小火熬出味并打去料渣，Z K , O即得。