苹果咖喱鸡，红枣鸡蛋发糕，滋味虾这几道家常菜的做法

老干妈爆炒排骨

材料：排骨、姜、蒜、老干妈、八角、青椒红椒、花椒、生抽；

做法：1.排骨切段，拍一块儿姜，一个八角，入锅加水大火煮熟入味儿。（我是直接丢到炒菜锅里面煮，水的高度就是漫过排骨就好）煮到一锅汤剩下大约一饭碗的分量，排骨捞起。煮过排骨的水，小碗盛出a x c 9 U I F _ 9，一会当高汤Y Y { &用；

2.另起炒锅放油烧热，几粒花椒入锅，出香味儿捞出；

3.下排骨，稍稍炸一会儿，表面稍稍有点儿变色，扒拉到一边，空出的地方下姜蒜，爆香，排骨扒下来一起翻炒。加一点儿生抽；

4.挖一勺老干妈，翻炒。刚才煮过排骨的V ` 6 y h # g T水儿，加一点儿当高汤。稍稍焖一会儿；

5.最后青椒红椒l : [ = x J V a *入锅a y Z，加盐U V & e调味，青椒断生u : 0 : L @ L A，加一点儿味精，完成；

口味炒花蛤

做法：

1、花蛤1000克洗K v V 4净，倒入托盘，放入蒸箱蒸至刚开口，取出待用。

2、锅入底油烧至五成热，下鲜香茅草段20克、姜末、蒜末各10克~ 7 V [ l 8 5 2爆T i %香，加泰国顶上S q ! F v香椒膏、马拉盏各15克、阳江豆鼓7克翻匀，下入洋葱块50克、红尖椒圈35克炒香，放入蒸好的花蛤，快速调入东古一品鲜5克、鱼露3克、白糖、味精各23 j Z Y K克，烹入少许料酒，放入紫苏、泰国香菜各20克、金不换10克大火翻匀，出锅即可。

茄丁酿豆腐

材料：长茄两根 、老豆腐一块 、青豆适量、葱姜蒜 、生抽两汤勺、 蚝油一汤勺、白糖一茶勺、胡椒粉、盐适量

做法：

1、茄子切丁，用少许盐腌10分钟，出水后稍挤出水后，用油煎成金黄色盛出。

2、豆腐切丁，用中火煎定_ M R 8 @型并成金黄色盛出。

3、青豆加少许盐煮熟捞出。

4、净锅入油，下葱姜蒜爆香，下入o 1 K 0 } L所有调味料，烧开下1 N入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都挂在食材上即可。

鱼香煎豆腐

材料：豆腐，猪绞肉，葱，姜，蒜，泡椒，郫县豆瓣，糖，陈醋，生抽，水淀粉

做法：1、豆腐切块儿，用厨房纸巾尽量擦干水分。

2、锅里放油煎至每面金黄，盛出备用。

3、姜葱蒜泡椒都切碎，锅里加适量油，稍微爆香姜蒜，泡椒/ 6 W :和一半的葱末。

4、然后放猪绞肉翻炒! M h至变# S V t c $色吐油，加入郫县豆瓣翻炒至出红油的样子。

5、然后加0 , R 8 ` N L = =糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮开。

6、把豆V ! k腐放进去煮一会儿，放入剩下的大部分葱花，搅拌T J d t / # y q均匀。

7、水淀粉勾芡，关火，加醋即可。