黄豆烧茄子，黑椒可乐肉排，五花肉炒韭花这几道家常菜的做法

疫情宅在家，对心情是一个考验，不如用美食来给家人减一下压吧。

椒麻鸡的用料

新鲜鸡肉500g 啤酒1罐姜，大葱，蒜20g，20g，15g 青线椒(湖南椒)2根干辣椒(辣)6根青花椒粒(花椒油)适量盐，蚝油，老抽5g，15g，10g 冰糖4颗白芝麻(非必需o A t S)少许香芹粒少许

步骤1

姜葱蒜切碎，干辣椒剪段，青线椒切段，备用

步骤2

新鲜鸡肉斩成小块，去超市之类的让帮忙改小，冲洗掉血水，最好是现杀的J ] R ~ o * ! A k。三黄鸡，走地家鸡，清远鸡都是可以的。注意去掉多余的鸡油。

步骤3

啤酒，任意干啤都X { A是可的。一罐大概只需要半罐就好了。

步骤4

起锅烧油，注意了，鸡肉用中火炒干水分，不需要过水拉油之类的哟。

步骤5

炒出水汽，和多余的油脂。

步骤6

炒i } Z S干留底油。

步骤7

下姜葱蒜，干辣椒，干花椒，爆香。

步骤8

下鸡肉炒出香味～

步骤9

放盐作为底味，老抽上色，这时候基本上炒干水分，只剩下香味咯

步骤10

倒入啤酒

步骤11

冰糖，和蚝油。中火烧开，小火收汁～

步骤12

汁收的差9 d C a B u不多的时候放入青线椒，(撒上少许香芹粒，增加这道菜的层次感)

步骤13

出锅～

最好全部用啤酒，啤酒酒精度很低，这道菜最后出锅是没有任何酒味的。鸡肉一定要炒干，下葱姜蒜要炒出香味哦。干辣椒要选用辣的那B X c i Z F C种。不用添加味精鸡精之类的调味品，所以U H Y l我们的食材必须要新鲜。

作者：九零丶美食