美食精选：糖醋仔排，蒜蓉肉糜拌面，桂花莲藕，金牌酱猪尾

山药排骨汤

材料：山药 排骨 红枣，葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞。

做法：

1、排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块；

2、排骨和山药分别飞水捞出；

3、锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮40分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。

爆炒鸡胗

材料：鸡胗子；干木耳；! B k K V @ b O 3鲜辣椒；葱；姜；蒜S J G v E i o；老干妈辣椒酱；食用油；料酒；糖；淀粉；盐；

做法5 z L s b：

1、洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。

2、腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手a Y K &撕成小块，辣椒切成圈。

3、炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。

4、锅热后倒入食用油，待油温升至60度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，走下油，鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。

5、再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。

6、放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。

7、倒入{ w _ f ).放蒸好的油豆腐，加盐、生抽、白糖和大蒜，如果水少可加少许开水，没过菜的一半位置即可_ p = + } - a，大火烧开后转小火焖约10分钟，中间打开翻动均匀，起锅前洒白胡椒粉，勾薄芡即可

香辣鸡块

材料:嫩公^ A y K W t鸡1只(约1000克）蒜各20克，蒜苗50克,姜、干辣椒5根,x Y C ? ~ D p豆瓣50克,盐3克,花椒20余粒,酱15克,食用油75克,汤400克辣椒面、料酒各25克,香油20克

做法：

1、鸡杀后煺毛,去内脏和头、脚,洗净,砍成块。

2、姜、蒜均切片，蒜苗切寸段，干辣椒去蒂切成节。

3、锅) F s k ? #内放食用油烧五成热,下干辣椒略炒,时段干辣椒去蒂切成节再x K !下鸡块盐、花椒煸干水气后,拨至锅边

4、下: ^ I豆瓣摻汤辣椒面、{ , X 2酱油,,至油呈红色时加料酒、姜、蒜炒香汁干时加入鸡块,用( V v D中火收汁淋香油起锅