大厨教你做好吃的香辣咸牛肉，掌握这几点，香辣入味，越吃越香

三色虾仁

材料： 虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺

做法

1.虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐, 8 = |，加入1M A L 4 _ o m小勺白酒拌匀，腌l i ; 3 1制15分钟。

2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉，抓拌均匀，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。

33 R D.锅中加入1) ) 1 M ~ s大勺油，油热后虾仁下锅滑炒，虾仁炒至变色后捞出。

4.c g ` C % l另起锅，加入少许油，将胡萝t w g % : x n卜和黄瓜丁下锅，炒至断生。

5.加入少许盐，加入玉米粒翻炒。

6.然后加入事先炒好s U d - q的虾仁，翻炒均匀即可。

八带咸菜饼

原料：

老咸菜300克、八带150克、鸡蛋2个、葱花30克、面粉30克

做法：

1.老咸菜切成细丝，放入清水中浸泡2小时，去除一部分咸味，捞s # ( v Q 7 t ?出J 1 8 s w挤干水分。

2.八带洗净后下入沸水锅中，加盐，开锅后，再煮至七成熟，捞出控水备用。

3.咸菜丝放入盆中，加入鸡蛋、面粉、葱花+ a y v 8 i混合。

4.加入八带，用手抓拌均匀。

5.平底锅烧油y b t 5，烧至五成热，下入原料，用筷子拨散使其平铺于锅底。

6.小火煎至表面金黄即成。

粽香坛子肉

材料：五花肉~ , d g p5000克、炸蒜1V H o Y T O 4 _00克、鲜粽叶550克

调料：

1、八角20克? 2 Z & M ?、桂皮8克、香叶5克、小茴香5克、干辣椒20克、葱50克、姜50克

2、米酒100克、排骨酱10克、O D ^ s x 3 i n叉烧酱100克、甜面酱1X G ) b Q Z J50克、蚝油100克、酱油50克

3、鸡精30克、味精30克

做法

1.将带皮五花肉切成50克重的大块。

2.起锅下宽油，烧至八成热，下入肉块炸2分钟至出油，捞出控油。

3.炒锅下底油烧热，下入调料1煸炒出香味，再入调料2炒匀，加入300克糖色。

4.下入五花肉，调入鸡精、味精，同时放入粽叶500克，加高汤7.5千克，小火煨40分钟，离火浸泡1小时。

5.取出五花肉，用汆过水的新鲜粽叶分别] F包裹好。

6.沙煲底下垫炸蒜，再摆入E _ ~用粽叶包好的五花肉，加入适量原汤，上炉烧热即可。

奶酪鸡肉卷O 7 X t

材料：鸡腿、面包片、奶酪片、鸡蛋、葱、姜、盐、黑b o ] s b B [ O d胡椒

做法

1.鸡腿去骨，用刀背拍成薄片，每个鸡腿/ a G y . X v平分两份。

2.放入碗中，加O [ q入1个蛋清，再加盐、胡椒粉搅拌均匀。

3.面包用擀面杖擀开，刷一层蛋液。

4.铺一块鸡肉放一块奶酪，卷起成为生坯w Z 9 q。

5.起锅t E F G l i l烧油，烧至6成热，放入油锅，炸至金黄成熟即可。