美食推荐：木耳炒黄花菜、酱爆腰果鸡丁、金针菇肥牛、干锅开背虾
要说2020的关键词必须是“宅”，受疫情影响大家都乖乖自觉“宅”在家里很多朋友为了安全外卖也不敢点，宅在家无所事事的你不如学会这36道家常菜每天换着吃不P 7 . * - 2 a重样！
1、麻婆豆腐
准备材料：
南豆腐500克、牛肉100克
具体做法：
1）葱姜蒜1 0 8 V | 5切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用
2) 牛肉切成小粒备用
3)花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀6 A R B成细面备用
4)豆腐切小t ) ` ^ S Y s块f 9 k g J i T，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干
5)起油锅，温油下牛) Y m $ E 5肉粒煸炒至酥香吐油
6)下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味C E U x M和红油出
7）下入葱姜末继续小火煸炒
8）添加盐、糖c | t、酱油和料酒，加一点热水烧开
9）添加豆腐，烧开后中火收汁
10）勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可
2、虎皮青椒
用料：青椒、油、生抽、盐、糖、醋、蒜
做法：
1、将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺 Y i s - y C ]挖掉籽。
2、如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入@ J 7 3味。
3、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。
4、平底锅中F _ E % W N B放入油，中小火加至四五成% * w Y ^ f A x热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻9 L #面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。
5、热锅凉油，放入蒜J 0 _ n m末煸香。
6、倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。
7、把煎好的青$ m f V椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。
3、拌金针菇
食材：
金针菇 ， 香油， 盐，鸡精， 醋， 生抽，香菜
做法：
1.金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。
2.水开后，: f Y焯熟水。
3.将金针菇焯熟后，捞到盘S / 2 #子里，备用。
4.将盐，鸡精，醋，生抽，香油、香菜倒到金针菇里。
5.锅里油烧热。
6.将油稍微放下，浇到金针菇上拌匀即可。
4、红烧茄子
做法：1、洗净茄子，去掉头部和尾部，切成滚刀状，泡在水里，去掉少许淀粉，排水后调匀。清洁头部和尾部，并将其切成段。
2、猪肉片，剁成泥，加入1/2汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉、1/2汤匙R L Z油和1/3汤匙鸡肉粉拌匀，腌制10分钟入味。
3、将3汤匙油倒入锅中，倒c * I入炸好的肉末待用后放入白色果肉。
4、2 7 t u O X继续加10汤匙油，爆葱，加茄子。炒快，加入5大勺水炒茄子软化水，约5～6分钟。
5分钟前，将炒好的猪肉倒入锅中，炒1分钟，撒上1/3汤y K 0 $ u G R + %匙盐、1/5汤匙鸡肉粉和1/2汤匙酱油，即可食用！
5、鸡蛋炒海鲜菇
准备食材：鸡蛋、海鲜菇、小葱、胡椒粉、v f V V红萝卜、盐、油。
做法：
1、小葱切碎; Y Z V，鸡蛋放入碗中加适量盐打散，海鲜菇洗净，红萝卜去皮切成菱形片；
2、起锅烧热倒油，倒入蛋液小火煎至定型盛出铲成小块；
3、锅中放入少许油，加入红萝卜片翻炒几下，倒入海鲜菇大火快速翻炒出水，加入适量盐和胡椒粉调味拌匀；
4、倒入炒好的鸡蛋^ B 9 ^ * % H块翻炒几下，最后撒上少许葱花炒匀即可出锅。
6、蒜苔炒虾仁
材料：
主料：虾、蒜苔、香葱、大蒜；
辅料：花生油、盐、蚝油、鸡精
做法：
1、蒜苔切断洗干净备用
2、虾去掉虾头虾线虾壳
3、锅中烧开水，加少许盐和两滴花生油，煮上一分钟捞出沥干备用。
4、锅中烧热油，放入切好的蒜和鲜葱白段翻炒出香味。
5、倒入虾仁炒至变色
6、蒜苔倒进去翻炒
7、倒入少许盐和鸡精蚝油。
8、放入少许鲜葱叶，翻炒均匀就行啦！
7i n z q 0 、辣炒鱿鱼
材料：鲜鱿鱼；洋葱；蒜茸香辣酱；糖；熟芝麻；油；
做法
1.将鱿鱼须切下，剖开，去掉内脏，洗净。
2.在鱿鱼表面切十字花刀，再切成大块6 b Q；洋葱洗净切丝。
3.锅烧热，放入油，放入洋葱丝炒软。
4.放入切好的鱿鱼，炒到鱼肉卷f _ C起发白。
5.放入蒜茸香辣酱和糖。
6.炒匀盛出，撒m b : H t *上芝麻即可。
8、家常小炒肉
家常小炒肉
准备食材：五花肉、青红椒、洋葱、豆% u h瓣酱、白糖、生姜、陈醋、盐、油。
做法：
1F y M 0 | V t、五花肉切片，青红椒去籽去蒂E + @ 6切条，洋葱和生姜切丝；
2、起锅烧热倒油，放入五花肉片子小火P y x f s ] z v煸炒至金黄色，加入少许姜丝略炒几下；
3、倒入青红椒和洋葱翻炒均匀，加入一大勺豆瓣酱、白糖和陈醋翻炒均匀，最后调入少许盐和生抽炒匀即可出锅。
9、双椒土豆丝
材料：土豆1个、青椒、红^ X # R L椒各1个，大蒜/ | H y & h _ /、生抽、油、盐
做法：
1、土豆切丝、青红椒切丝、大蒜切片。
2、土豆丝过水洗掉淀粉。
3、锅中加油，放入蒜片爆香。
4、加入土豆丝翻炒。
5、再依次加入适量的生抽、盐再翻炒。
6、快出锅前加入青、红椒丝翻炒即可出锅
10、凉拌腐竹
主料3 3 Y：
腐竹半斤、香油1毫c U ]升、老抽3毫升、生抽( Y S p X T 2 g4毫升O E 7 5 w、耗油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克。
做法：
1. 将腐竹掰短，用冷水提前泡软。
2. 泡好的腐竹，捞出控干水，切短备用n H u D #。
3. 做一锅水，放半小勺盐，烧开，放入腐竹绰水，绰软即可。
4.h W b ( k 捞出，过凉水。一定过凉开水，一会儿不再加热直接吃了。
5. 将过凉的凉水，放入大碗，加入所有配料，拌匀，放置一小时使其充分入味即可。
11^ 0 e g @ 4 % e z、青椒炒鸡蛋
做法：
1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开；
2、锅内5 } ? a A b * 7放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出；
3、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐h r F v b J 5炒几下，见青椒丝翠绿色时9 * y w $ c ) _ $，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅H i @。
12、鱼香茄子
原料：茄子2片，丝、姜、蒜、洋葱、豆瓣酱、醋、糖。
做法：1、洗净茄子沥干，切成小圈圈备用。大蒜，洋葱洗净切碎w J X L G U，切碎的葱花，姜剁碎备用。将醋、糖、玉米淀粉放入碗中，加水备用。注：第一个糖碗，在醋中加E u ) ,入醋和糖。同级。
2、加热油，加茄子炸软段金黄，捞起沥干油。
3、姜、蒜、葱爆香后，倒入肉中，再倒入炸茄子煸炒，然后加入碗中的调料煸炒，即m i ? y m w _ 3可盛入锅内。
13、口水鸡
用! + y p N料：土鸡半只（约500g）、花生数十颗、辣椒粉20g、小葱1棵H e N、生姜1小块、香= s T , T n w [ 4菜1棵、独蒜2个、花椒数十颗、香油1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶
匙、醋1茶匙、味精# r G | d1茶匙、花椒粉少许、鸡汤2汤匙
做法：
1、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用
2、鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜d b S =片、葱结和花椒，开大火烧开
3、大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火
4、取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉
5、取出鸡肉，斩切摆盘，备用
6、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊y 7 Q了
7、切葱段、蒜末，准备好L b { B v花椒，花生放凉后去皮，切碎备用
8、锅内倒入油烧至5、6成，放入5 V v Q葱段、花椒和部分蒜末，炒香，
9、炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油
10、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌，滤出红油
11、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉
12、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧
14、蒜蓉油麦菜
材料：油麦菜3棵、蒜瓣7瓣、盐适量。
制作步骤
1、将油麦菜洗净，沥干水分，切成x U J _ 6 $ S8厘米左右的段。
2、将蒜拍成蒜蓉，锅内放入适量的油，待油热，放入蒜蓉爆香e A |、白糖适量
做法：
1.嫩长茄子洗净后切成5_ ; a - A | N E公分左右的长条。
2.把茄子条上笼屉蒸熟后，晾凉备用。} m @ F } W / D
3.青红辣椒切成细粒。
4.生姜、大蒜均切成细粒6 0 .备用。
5.锅里加少许油，油6 ~ # N g 7 Z j Z热后放入蒜末、姜末爆香。( z r
6.倒入青红椒粒超香。
7.锅里加少许精盐，一汤匙w ) 3 E q 3白糖，炒匀。
8= t h | ).根据个人口味倒入适量红油增加辣度。
9.倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。
10.把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上，食用时候拌匀即可。
小贴士
1、茄子切成条后放入清水里即可防止G V Z V v F氧化变黑。
16、宫保豆腐
食材：
豆腐300g 花生50g 油适量 盐适量 生姜适量 生抽适量 料酒适量 香醋适量 白糖适量 香油适量 花L i Y * S c椒适量 豆瓣酱适量 淀粉适量
做法：
1.花生用油炸熟晾凉后f % O V Z p 3 v去皮，生姜切末。
2.取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。
3.倒入一汤匙料酒。
4.倒入少许香醋（1/2汤匙）。
5.倒入1/2汤匙香油。
6.调入适量精盐。
7.挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。
8.豆腐切成1厘米见方的小丁。
9.锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
10.等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。
1X d j1.锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。
12.挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。
13.倒入姜末炒香。
14.倒入调u $ | I S好的味汁，炒匀。
15.倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。
16.倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。: } P L v 0 h q
17、红烧牛肉
原料：牛肉，八角，香叶，草果，桂皮，郫县豆瓣，葱，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，盐，五香粉。
做法：
1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块。
2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，放入牛肉块炒干水分。
3、再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀，加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟即可。
18、酱香五花肉
材料：
姜 葱 五花肉 桂皮 砂糖 豆瓣酱 生抽 老抽
做法：
1、姜去皮切丝，葱洗净P w / i . H w n切段，五花肉洗净切小块。N t w ; $ F D * .
2、开水入五花肉，大火煮开10min，撇去浮沫捞出。
3、五花肉入电饭煲中，入洗h + Y z | } B干净的桂皮.姜丝。
4、砂 6 Z p _ q吧~
21、青椒牛肉丝
用料： S油、蚝油；
做法：
1、~ q _ w T青椒切丝，牛肉切丝；姜蒜切丝，葱切段；B j M K a 6 X V ~
2、牛肉加1/3的全蛋液，一汤勺生抽，一茶匙胡椒拌匀；
3、再加入少量玉米淀粉拌匀，拌匀后再加入少量食用油拌匀，防止下锅后沾粘；
4、准备一碗调味料：少量高汤，一汤勺蚝油，一汤勺生抽，少量玉米淀粉，少量胡椒粉，混合均匀。
5、油锅热油，加热至150-160度左右，加入牛肉丝，用筷子E - ?迅速拨开。
6、大约8秒后迅速捞起！一定要快！否则牛肉就不嫩啦！
7、捞起牛l a S G q ^ v _肉后，放置一旁备用，将青椒丝加入油锅，用筷子迅速拨开，3秒后捞起！放置一旁备用。
8、另起一油锅，热少量的油，爆香葱姜蒜。
9、下牛肉和青椒，炒大约10秒后，加入之前混合好的调味汁，再炒10秒！马上起锅！
22、蒜茸豉香苦瓜
材料：苦瓜、豆豉、色拉油、味精、生抽、麻油、白醋、白糖、精盐
做法：
1、苦瓜剖开，用小匙刮去籽和内膜；切成片；
2、锅中烧开水，加少许盐，放入苦瓜稍烫；# C | L * Z / ,捞出后过凉；
3、蒜粒，豆豉切碎。
4、锅中加色拉油和香油；放入蒜茸；放入豆豉炸到蒜茸成金黄色，关火。
5、等油U 1 y z稍凉后，放入苦瓜；加入生抽和醋；
6、加入白糖和盐拌匀。
7、豆豉做菜是非常开胃} t A ; Y U c Z的，尤其适合夏季哦。
23、地三鲜、红烧茄子
做法：
(1)茄子切的不C r 1要太大，如切条要细些，切片要薄些，切块要小些。
(2)烧制前把切好的茄子用盐腌一下，使水分浸出，再下锅使用。
(3)锅烧热后先将茄子放入干煸，减少水分后再用油煎炸。
24、手撕包菜
材料：手撕包菜、包菜300克、蒜头8克、8 N Y干椒若干个、猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精适量。
制作步骤
1、包菜一片片剥下，用淡盐水洗净a { + & ( - =沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。
2、坐锅热油，7成热时k c k 8 k X倒入包菜片。
3、一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜。
4、等包菜在锅中扁瘪下去时，盛L f R 8 q : Y 4起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。
5、再次倒入包r d / k e !菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。
6、放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。
25、香蒜蚝油双菇
用料：圆蘑菇0 K o G O 2 ;10朵；新鲜香菇150克；大蒜4瓣；食用油2大勺；蚝油1大勺；糖少许；N l 9 J黑胡椒碎适量；洋香菜末适量；
做法：
1、圆蘑菇、香菇洗净切厚片；蒜头切碎末备用
2、热锅放g l ^ $ Z l i + {入2大勺油，先把圆蘑菇放下去炒到微微有点焦黄。
3、再把蒜末和香菇放入一起煸炒。
4、炒到香菇也变软的时候，加入糖、蚝油调味。
5、最后大火收汁，起锅前撒黑胡椒碎和洋香菜末。
6、盛盘，上桌~~
26、肉酿辣椒
材料：
肥瘦猪肉300克，青辣椒8个，香葱，蒜，盐，糖，玉米淀粉1小勺，生抽，老抽，料酒，鸡精，食用油，胡椒粉
做法：
1、将猪肉洗净剁成肉末，将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱搅拌。再加入适量的盐、糖、玉米淀粉、生抽、老抽、料酒、鸡精、食用油、胡椒粉和肉末一起搅拌均匀做成肉馅。
2、青辣椒洗净，去净内部的籽（在一边划一刀就可以很方便去除辣椒Y t 3 Q @ 6 G的酱油，一点糖喔！)
3G z W % 4 3 S 6 t、电锅外锅一杯水，蒸熟
4、鱼肉真的很嫩，这道菜也可以用煮的，但是有时真的太多料理要处理，当然不能忘了这电锅这个好朋友，而且蒸完肉质更完美喔！S 0 o R ? : ; @
31、红枣花生焖猪蹄
用料：猪蹄1个；花生半碗；红枣8颗；西兰花一棵；姜3片；八角2个；香叶2片；h J c桂皮1 : z1块；
料酒E H B : { I J r i1小匙；生抽；老抽；盐；冰糖各适量；
做法：
1、将猪手剁成小块~ k U f V ) ^ g，放入开水中焯烫4分钟后` g k J 4 P = A捞出，冲净表面的浮沫备用。（焯烫猪蹄的水，倒掉不要）把花生和红枣洗净，姜去皮切成片，八角，香叶和桂皮准备好。
2、把焯烫好的猪手块放入电饭锅里，再加入姜片、^ v 9 ]八角，香叶和桂皮，倒入料酒，生抽，老抽和冰糖搅拌均匀后，加入适量# 6 # U w ! c _ /的水，放入电饭锅，调[ K , d t焖的档，让猪脚焖个40分钟。
3、焖好后取出猪蹄，倒入铸铁锅中，取出八角、桂皮和香叶，中火收浓汁后关火。
4、西兰花摘小朵，放水中加入适量的盐焯熟J 4 ~ b G，再摆在盘的四周，中间码上煮好的猪蹄即可T q ; D w r D。
32、莴笋炒肉片
做法：
1、猪瘦肉V p ! V / V y @切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发^ q D ^后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老Y 1 O抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、加入木2 g 8 ) 2耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
33、水煮肉片
用料：里脊肉，250克、各种+ F 7 h ) } c蔬菜都可入按人定量、葱姜蒜各适量、料酒，5ml＋5ml、生抽10m1、盐，白糖各2克、味精3克、豆瓣酱25克、花椒，8克、干辣椒段，15克、植物油，土豆淀粉、小葱，辣椒碎，花W A 3 c Y椒碎各适量；
做法：
1、里脊肉洗净，尽量切簿片，用5克料酒，一克盐，一克白糖搅拌上劲至1 @ L n肉片黏稠，再加土豆淀粉和一小勺色拉油抓均匀腌制十几分钟。葱姜蒜分别切沫备用。一部分干/ M D 0 B辣椒切段，另一部分用料理v A @ 8 u机打碎备用。豆瓣酱剁! @ Y ? x v k ~ y碎，垫底的蔬菜择洗干净。
2、锅置火上烧热倒油(比平时炒菜量多点）下花椒粒和干辣椒段煸香，入豆瓣酱开小火慢炒，炒酥出红油，再下葱和姜沫煸香，倒入一定量的开水烧沸，加2克盐5ml料酒10ml生抽调味。K r / S B 3 T X x
3、放入择洗干净的蔬菜，烫软马上捞出垫在碗底。再把水烧沸，放入肉片汆到八九层熟，大概一分钟左右的时间马上关火。另n [ V起+ X X一锅倒入适量油烧热。
4.把汆熟的肉片和汤一并倒入碗中，加上辣椒碎，花椒碎，蒜沫，香葱l j p E ?，再将烧热的油哧拉一声淋在上面，瞬间闻到各种香味儿。到这里这道菜就算完成了！
34、糖醋带鱼
原料：
鲜带鱼、x n ; 7 7 8 [ v m小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉
做法：
1、带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。
2、取一干净的小碗，倒C p Z R , _ Z 7入适I G $ $ ! a 0 c量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀。
3、把带鱼段蘸匀干淀粉。
4、锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
5.倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
35、韭菜鸡蛋饼
主料：韭菜40g，鸡蛋1个，面粉50g，胡萝卜30g。
辅料：油适量，盐I n 1 n适量，鸡精适量，红辣椒适量。
1、准备{ c 1 k u *好所有的食材。
2、韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。
3、把韭菜，胡萝卜1 v w ^ z r 5，鸡蛋放入面粉碗中。
4、加入盐，鸡精调味。
5、然后加入适量的清水搅打成为面糊。
6、平底锅加少! r P = 1许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈。
7、小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。
36、黄瓜镶豆腐
食材：
大黄瓜300公克、豆干末50公克、金针菇末20公克、香菇 末20公克、芹菜K ` u末10公克、姜末10公克。
腌料：面粉2大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1/2[ k Z u ,小匙、香油1 大匙。
调味料：盐1小匙、6 8 m m $糖1小匙、水 200cc、太白粉水1大匙、香油1小匙。
做法：
1、大黄瓜去皮切成1公分段状，挖空中间` . J & D ^ ; e，放Z y 6 C k u入滚水中略汆烫G * K W T 4 j W后，捞起泡入冷水中，再捞起沥干备用z q 1 N E。
2、其于材料和腌料混合拌匀，塞入作法1的大黄瓜中，排入盘中，放置电锅内蒸约15f q A-20分钟(外锅加入1/2杯水)至熟取出。
3、取锅，将调味料混合煮匀后，淋入作法2的黄瓜镶豆腐上即可。
赶快学起来在家也能吃得美美的！