红烧鲅鱼段，海带烧黄豆，毛豆炒肉这几道家常菜的做法

回锅肉

食材：五花肉、青蒜苗、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒、糖、酱油

做法：

1、将带皮五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片花椒7、8粒，再倒一点点黄酒大火煮开；

2、撇去浮沫煮至八成熟的时候，取出晾凉；

3、然后将五花肉切成薄片，姜、蒜也切片备用，葱切成斜段备用；

4、将青蒜苗的的白色部分斜切成段备用. W j . M k U；

5、起热锅烧油，煸香辣椒、花椒和姜葱蒜，下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起；

6、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱炒出红油_ | ~ 6 Z ~ 3，加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀

8、下入青蒜，倒一点点料酒，加点糖就可以出锅啦。

陈皮牛腩

主料

牛腩1000g陈皮5g

调料

食用油1汤匙白糖 0.5汤匙盐 适量生抽3汤匙

做法步骤

1牛腩洗净，冷水下锅，煮开洗去浮沫

2锅中热油，中大火下牛腩翻炒

3加入生抽与白糖翻炒至牛腩上色，熄火

4砂锅煮开水，加入牛腩与洗净的老陈皮

5大火煮开，转小火煮2小时左右

6 煮至牛腩L c ) 4 : _ 5 O软烂，加盐调味，l Y *熄火即可食用。

蒜香排骨

材料

整片肋排1000g，2 U j ? 3 i u A } j z加入1 * - q ^ F ~一碗水

4、水开后o N m | /放入扇贝肉，加适量盐，盖盖子，中小火炖至冬瓜透明

5、出锅。