美食精选：豆芽抱蛋，熘肥肠，醋溜豆芽，肉末炒豆芽

炸藕夹

材料：莲藕1段；肉馅300g；糖；盐；料酒；胡椒粉；生抽；葱末；姜末；面粉；泡打粉；鸡蛋1个；水；鸡精；油

做法

1、肉馅加葱姜末，盐，糖，料酒，鸡精，生抽，胡椒粉和一点色拉油搅拌均匀，加一点点水顺时针搅拌上劲

2、莲藕削掉外皮，切成薄片，烧4 N j R ~ e d P小锅开水放入藕片焯水，20秒即可捞出I 3 y y G F `，捞出放3 6 ! 6 V入冷水备用，这样可以保持藕片的脆感

3、打一个鸡蛋，加入适量清水打匀，加入~ & ) -一点盐，再放入过筛的面粉和泡打粉搅拌成糊状，不要太X ; +稠

4、藕片用厨房纸摁干水分，取一团肉馅放在一个藕片上，另取一个压在上面使肉馅铺满整个藕片

5、两面蘸上蛋糊，下热油锅里炸到两面金黄捞出

6、炸好的藕夹可直接吃，也可以蘸番茄酱或酸甜酱等自V u ( & k @ x Z己喜欢的酱料食用

酱爆黄瓜肉丁

材料：里脊肉300g，黄瓜1根，清水，芝麻油10ml，料酒15^ M @ & . R lml，盐3g，甜面酱30ml，白砂糖15ml，淀粉15g! g z W D。

做法：

1.黄瓜切丁，里脊肉切丁，放入碗中，加入盐、淀粉、料酒腌10分钟。

2.锅里倒油至7成热，沿锅边放入里脊肉丁炒散，炒至变色断生盛出: l w l | A k ; _备用。- 2 . 5 O o a 1 z

3.大火加热锅里剩余的油至7成热，放入黄瓜丁炒2分钟，捞出备用。

4.锅里留一点底油，中火放入甜面酱翻U R ]炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖。

5.加入些许清水翻炒均匀。

6.放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀。

7.淋入芝麻香油再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每个肉丁K { G I ] l 8上即可出锅。

香辣鸡脆骨

材料：鸡脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒@ x L ; B O ( 6 `（料酒）1勺

做法：

1.先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖，一勺白酒，一半姜切碎拌匀，腌制一小时

2.期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜t 6 h Y切片，蒜头拍松

3.鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入9 1 d鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂

4.鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒

5{ - / U R.炒到鸡脆骨全部发白i ] % 8 ` P m，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要。

6.锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒

7.加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄

8.加入熟白芝麻炒匀即可

黑椒五彩鸡丁

材料：鸡胸肉200克；洋葱1/4个；胡萝卜0.5根；黄瓜1根、黑椒酱2大匙；料酒1大匙；干淀粉1小匙；生抽1大匙；黑胡椒粉适量

做 法 ：

1、洋葱、胡萝卜、黄瓜洗净后分别切小丁；

2、鸡胸肉洗净切丁后，用料酒、黑椒酱、干淀粉腌制20分% x y s V钟；

3、开中火，锅内倒底油，下腌好的鸡肉丁，翻炒变色出锅。

4、锅内再次倒油，放洋葱、胡萝卜丁煸炒，加黑胡椒碎调味；

5、翻炒几下后，放炒好的鸡肉丁，加生抽；

6、最后放黄瓜丁翻炒几下即可出锅。