菜谱：拌腐竹，家常烧豆腐，焦香肥肠，肉丝尖椒烧茄条

凉拌木耳

备料：木耳100克、洋葱半个、大蒜3瓣、香菜5克、红椒15克、盐5克、生抽1勺、鸡精半勺、米醋一勺、香油半勺、味精3克、白糖5克。

做法：把木耳放在温水中泡发，洗净撕成小朵。洋葱洗净切成丝、香菜切成段红椒洗净切成菱形片备用，蒜去皮洗净切成末备用。

锅中烧水，水开后放入木耳焯水1分钟，捞出过凉水，控水后倒入盆中，加入蒜末、盐、生抽、鸡精Y g Y c s X、米醋、香油、味精、白糖，再放入洋葱丝N u ; c . | u、红椒片搅拌均匀，装入盘中洒上香菜碎即可食用。

凉拌苦瓜

备料v R L i $： ~ E l - ( ! 1 ,苦瓜500克、红椒20克、盐10克、白糖10克g P ( d K } K @ b、味精5克、香油5克。

做法：把苦瓜洗净去头去尾，对半切开，去除里面的瓤^ 胡萝卜30克、请孙M + Q 5 K : p 8 ~30克、大蒜50克] J ( b S / @、盐5克、味精c L 53克、白糖5克、生抽1勺、香油10克、米醋20克。

做法：把烤麸切成块，黄瓜洗净切成菱形片，木耳泡发洗净撕成小片。胡萝卜洗净切成菱形片，请孙去皮洗净切成片、蒜去皮洗净切成末备用。

锅中烧水，水开后倒入胡萝卜片焯水15秒，在倒入木耳、请孙、和烤麸焯水2g R M U f u0秒，u 4 2 O /醋、黄瓜片、蒜末和香油搅拌均匀，装入盘中即可食用。

凉拌豆干

备料：酱油半勺、豆干5片、香油1勺、榨菜10克、干红椒3个、8 m 1 S . T 0 p 1八角1个、花椒油一勺、糖半勺、花椒20粒、红椒1个、青椒半个、香叶2D J I J片。

做法：把豆干放在锅中，加入清水、盐、酱油、八角、香叶、花椒、干辣椒大火煮开转中火煮至水份快干时，关火浸泡3个小时，捞出切成条放在碗中备用。青红椒洗净切成丝放在碗中。G G U k e ~ K } m加入鲜酱油、糖、麻油、花椒油搅拌s P | J q $ ] u均匀，放入香i v P菜碎搅拌均匀9 @ P C z a l，装入盘中即可食用。

凉拌豆腐皮

备料：味极鲜酱油1勺、花椒油1勺、芝麻油半勺、青椒1V $ k x s b l .个、辣椒油} f K1勺、花生碎2勺、鱼露半勺、豆腐皮2张、白糖半勺。

做法：把豆腐皮洗净切成丝，青红椒洗m b X净去籽切成丝。锅中烧水，水开后放入豆腐皮丝焯水20秒，捞出放在凉水中浸泡凉，捞出控水，装入盆中。加入青椒丝、放入5 - Z %花生碎、酱油、白糖、香油、花椒油、鱼露、辣椒油搅拌均匀，装入盘中即可食用。

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