饮食偶尔改变，心情和胃口都会大不同，几款虾的美味菜品

有头有脸

原材料：

主料：猪头3个。

辅料：菜籽油15克，干红辣椒20克、干红花椒5克，芹菜段100克，葱白段70克，青红菜椒片各50克，高汤800克，盐3克，白胡椒粉2克，花生米10克，青花椒粒100克，香叶、小茴香、八角各20克。

做法：

猪头3个放在火上燎去余毛，刮洗干净，从中一分为二，冲净血水后用毛巾吸干水分，加花椒盐抹匀腌制一天，再挂起风干12小时，冲掉表面多余盐分，入托盘加葱段、姜片各20克、淋料酒50克蒸3小时，取出晾凉，去掉u h [ [骨头，改d n } J f !刀成块。

走菜流程：p m B 2 B M p -

锅入菜籽油15克烧至四成热，放入干红辣椒20克、干红花椒5克爆香，加芹菜段5 l I加油25克，放入葱（切末）、姜（切末n k 5 = Q |）、蒜（切末）末炝锅，G 2 G q S L k u ?烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐t ! / 0 k L k、酱油、白糖、鲜汤、猪肝| j V w炒开，加味精，用湿F S / C c X淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。

西兰花彩蔬丁

材料：

小半碗玉米粒、1小段 胡萝卜、 3、4个马蹄、少许生抽、蚝油、盐、鸡精、适量X U , V L W色拉油。

做法：

1、西兰花掰开一朵朵洗净，西兰花的茎不要浪费，把它切成丁，胡萝卜和马蹄分别切丁y Z # g。

2、煮一锅开水，放一点盐和几滴油，下西兰花焯熟，捞起后摆盘备用；趁着热水，各种丁放进去焯一下，马上熄火，捞起沥干备用。

3、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、一点盐，一点鸡精搅匀；然后热锅下少许油，将焯过的蔬菜丁放入，翻炒两下，再倒入调味汁。调味汁烧开{ n o e ~后，将全部材料翻炒均匀就熄火。

小提示：

蔬菜用油盐开水焯一下，更能保持其鲜艳的色彩 ；如果喜欢吃生的或者是新鲜的马蹄，马蹄也可后放，即做好全部丁后才加入，可保持其鲜甜。