白灼基围虾，芦笋牛肉粒，豆芽酸汤肥牛的做法这几道家常菜的做法

卤牛肉

用料：

牛腱子 / 姜 / 葱 / 小米椒 / 菜

草果一颗 /沙姜 / 料酒一大匙 / 酱油两大匙

老抽一匙 / 冰糖数粒 / 生抽 / 香油 / 盐 / 辣子油

八角4粒 / 花椒一小匙 / 香叶两片 / 桂皮一小! W /节

做法：

1.准备好食材，牛腱子飞去血水洗净。姜切成大块

2.锅加热倒入油，加入冰糖粒炒出糖色

3.放入飞好水的牛腱子，把所有的香料加入锅中，倒入料酒、酱油、老抽、盐f 8 C，再加入姜块，葱结

4.加入盖过p J h 2 x i a N所有食材一半的清水。大火烧开，小火煮2小时熄火后让牛腱子浸泡在卤水中晾凉

5.小米椒切成圈，加两勺生抽，一勺香油，两勺辣子油，葱花，香菜调成汁

6.s A d ; } o捞出晾凉的牛腱@ @ .炸至猪皮整体金黄，猪皮脆硬，表面有泡的程度。

6.捞出猪肉，浸泡在冷水中，变凉后，捞出切片。

7.生抽、老= @ P ) K抽、白糖、胡椒粉、啤酒混合均匀，涂抹在五花肉片上，再把肉皮朝下均匀码齐在碗中。

8.锅p y Z .中热油，放入姜末爆香，再放入梅菜干和上一步剩余的料汁翻炒出香味，再根据个人口味加盐调味。

9.炒好后，把梅菜倒在五花肉上，压紧压实，放入蒸锅，中火蒸1小时左右。

10. 蒸好后，拿一个盘子倒扣在蒸肉的碗上，双手按紧，快速翻转，肉就扣在盘子里了。

回锅肉

主料：五花肉200克，青, s W z蒜2棵

辅料：花椒20粒左右，姜[ M / d e M生抽，翻炒均匀即可。

泡( J k椒牛肉粒

用料:牛肉 150克 泡椒 12个Y g Q ` L # B @ 蒜 4瓣 姜 3片 生抽 1汤匙 芝麻油 几滴 花生油 1汤匙 淀粉 1汤匙 水 1汤匙 白糖 1/2汤匙

1、牛肉切成小粒，加入生抽1汤匙、花生油1小茶匙、芝麻油几滴、淀粉1汤匙，水1汤匙，用手搅拌牛肉，给牛肉做按摩片刻

2、按摩好的牛肉放一边腌制30分钟，让牛肉把水吃进去，完全入味

3、酸泡椒m o j * V d、蒜头、姜全部剁碎备用

4、锅内放入花生油1汤匙，烧热后将牛肉粒放入滑炒至牛肉变色

5、将剁{ x H S碎的泡椒、蒜头、姜末放入，再快速翻炒均匀，然+ ~ Y % 6 t V - N后调入白糖1/2汤匙。