毛豆烧丝瓜，芥末鸭掌，牛肉汤这几道家常菜的做法

双椒烩鸡翅

材料：鸡翅500g 青红椒各50g 生姜适量 花椒适量、生抽一大勺 糖一小勺 料酒一大勺 盐1/4勺 油一小勺

做法

1、鸡翅洗净，翅身划上2刀。青红椒洗净切斜段。

2、将( P y S [ S鸡翅放入容器加入料酒、生姜、盐拌匀后腌15分钟。

3、锅内入油烧至7分钟，倒入花椒、青红椒段爆香。

4、倒入鸡翅，转中小火慢煎。

5、再依次翻面将另一面煎Z 9 n H B至发黄。

6、调入生抽、糖，9 ` M b s & - [翻炒数下使鸡翅均匀上色。

7、1 t I h ) 4 k继续中小火慢煎，u ( ) | c将鸡@ * :翅全部煎熟即可。

肉沫茄子t 3 X 4 5 b F J x

做N ( S N法

1.茄子切条装在容器里面加一勺盐进去；2.用手抓匀腌制十几分钟。3.腌制n n l z H , H u ^茄子的同时把一小块肉剁成肉馅；

4.肉馅h { V c W a #里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分~ U @ B : 6 # W 1钟

5.同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐U } _ x | b L G s少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用；6.姜蒜辣椒葱切好备用；7.锅里放油稍微多一点准备炸茄子；

8.把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温g ^ _ ^ ) e `.肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下；13.锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀；

14.汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过T - $ W 1，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡；

芹菜炒肉末

材料：猪绞肉（用牛肉神马的也是可以滴）、小芹菜、泡椒（红色那种J - w ~ : $ M 3 P一般的，不是朝天椒）5个左右（不用太多，主要是提味）、泡生姜一小块、; K q 6 @盐、花椒@ n o P 8粉、鸡精、青椒（要有辣味，可加可不加）、P H f植物油（你要m ` Z q 9 } K用猪肉也行，可以会更香）；

做法

1.猪绞肉7 _ Q e Z H ]里加一点油，搅匀（这样下锅炒才容易炒散）；

2.9 6 7 Y + u x小芹菜去叶，切丁；泡椒切碎；泡生姜切成末；青椒切碎；

3.热锅下油，油热后倒入猪绞肉翻炒；

4.肉末基本炒变色，弄到到锅一遍，倒入切好的泡椒和泡生姜炒香，再下青椒碎$ = 0 L炒香；将g ( V Z : P _ N肉末和它们翻炒混合；

5.最后下芹菜丁，翻炒；加适w D I ! O | g K p量盐、鸡精和花椒粉调味，关} q b火起锅；

烧汁豆腐

材料：豆腐L j & p z k X F，蚝油，干红辣椒，香菜，蒜末，油，葱末

做法：

1、豆腐m R j ^ /切块，加盐，煮一下，过@ | r D | , g &凉水，摆在盘子里，切碎蒜末，撒在豆腐上，再加点香菜、干红辣椒。

2、炒勺子里面放上葱末、黑胡椒粉、蚝油、生抽，再往勺子里面放一p ; ( 7 r } T ^ y点玉米n l r W { c H 1 Q油，直接在炉灶上面烧开开的，迅速倒在菜上面