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白斩鸡

原料：鸡、葱、姜、盐

做法：

1、将买回来的鸡清洗干净，准备姜和香葱、煮锅烧水并将香葱，盐和姜一起烧开出味。

2、将鸡放入煮锅和煮锅里的食材一起烧开8分钟，将鸡翻另外一面继续煮，5分钟熄火焖十分钟。用筷子插入鸡胸里没有血水出来. u F } C @ - 4 6说明熟了，捞起斩件摆盘即可。

3、蘸酱可以用香葱切碎姜磨蓉加花生油和盐拌= ~ _均匀，也可以用香菜加生抽和麻油拌均匀。

麻辣小牛肉

主料：风干P ` K小牛肉约300克

辅料：干辣椒一抓、花椒1/3碗、蒜3粒、姜片3片、大葱一小段、小葱一根、酱油适量、米酒适量、油适量

做法：

1 牛肉洗净切薄片，辣椒切短;

2 温锅` D e 9 Q入适量油，放入花椒，小火慢煎至香味四溢，倒入辣椒干，炒至辣椒颜色略为变浅，香味U / X出来;

3 放入蒜片，姜片爆香后，倒入小牛肉，中火炒至肉熟2 8 . ~ % B X k e透;

4 开大b * F _火，沿着锅边溅入少许米酒N Q W 0 &，炒香，打入少许生抽上色，放入大U f H ` D葱片，炒匀，撒入少许小葱花即可。

土豆烧排骨

所需材料：土豆两个，排骨500克，料酒两勺半，生抽1勺，小米辣四个，豆瓣酱1勺，葱结3克，盐适量，鸡粉少许。

步骤1.选择新鲜的肋排，斩成大小相等的块儿，温水先清洗干净骨头渣子和血水。

步骤2.锅里上水，倒入肋排段，加入一勺半料酒煮开，温水冲干净浮沫，沥干水待用。

步骤3.土豆削皮，切成大小均等的块。

步骤4.水里浸泡一下防止变黑，小米辣切小段。

步骤5.葱准备一些清洗干净挽结，大蒜生姜切块，八角两个，香叶几片，桂皮一小点。

步骤6.锅里倒油，小火爆香生姜大蒜一勺豆瓣酱。l s y G

步骤7.小火炒出红r w a K r n o N油，记住火不要太大

步骤8.倒入沥干水的排骨，一勺料v h O * h N + 9酒，一勺生抽，少许盐翻炒均匀，适量的开水，如果喜欢软糯一些的建议水多一些。

步骤9.加入事先准备好的葱结和香料大水煮开之后转中小火

步骤10.三分之一多一点水的时候加入切好的土豆块这个不是绝对的，根据土豆大小来决定，自己灵活一点。

步骤11.小米辣加入，不吃辣可N { g 6 e Q A f X以不加。

步H b 和适量水，煮至沸腾，下入玉米焖煮半个小时

4、加入鸡精调味，出锅撒葱花就可以上桌啦。