秋冬炖菜大集合，27款炖菜“墙裂”推荐~

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干锅菜花

用料：花菜、五花肉、青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒、油、盐、生抽、料酒、鸡精；做法1.五花肉切薄片待用。青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。2.把花菜切小朵，在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。3.热锅适量油，把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲，之后加入料酒混合均匀。4.放入葱姜蒜炒香。再放干辣椒混合均匀（由于干辣椒易糊，所以后放）。5.下生抽和盐继续翻炒。放入花菜混合均匀，放入青红椒、鸡精。混合均匀即可。

海鲜菇蒸腐竹

主料：海鲜菇200克、干腐竹50克 辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油10克7 u n 3 y p t x T、红辣椒知否 1、把腐竹p Y - d * v用凉水泡软，记住最好是凉水泡，这样腐竹不易碎，而且口感也好 2、把腐竹切成长条，也可以切成斜段形或者别的形状，看你的配菜形状确定吧A d 1 p s { 3、把海鲜菇洗洗，用淡盐水泡泡洗净，, 8 u N O l R ^ ^左右捞起，这样可以去掉豆腥味，味道更好，也可以不焯水，把红辣椒洗净切丁，取一小碗，加生抽和蚝油、盐拌均匀待用 5、把海鲜菇和腐竹铺在深碗里或者深盘子里，最好能装汤汁容器里，因为蒸的过程X e v # W O中有很多水分 6、把海鲜菇盘放入蒸锅，我的蒸锅是臻米折叠; z : X电蒸锅，平时不用的时候可以折叠起来，而且蒸汽十足，没有此锅可以用普通的蒸R 2 *锅、蒸箱、或者电饭煲都可以； 7、水箱加凉水，定时10分钟，V b (10秒快速出蒸汽，比普通蒸锅快30倍，高颜值可折叠，中途不要开盖；所选用的时间都是按照量来具体确定的 8、 时间到后小心烫着，因为电蒸锅实在太烫了 9、出锅后把蒸的汤汁倒掉，把调好的味汁倒在上面 10、撒上香葱末和红辣椒丁增V ^ c A c % : d 漏勺沥水。3.煮豆腐的同时，起` p ! 2 z W个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。4.加入几粒豆豉，加入高汤or水，豆` 4 $ 0 D u腐下锅，加入一点酒、1汤_ @ j * G匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。5.烧开后用湿淀粉勾芡，l ! # i =第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。6.最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了。7.出锅装盘后再Y j T 1 D y V加入花椒粉，不要加太多。

萝卜焖o w ~ / , 粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精做法v 7 d l [ y B !：1、牛肉切- e ? . r片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；3、锅热油后将牛肉放入快速滑* 8 p E C S 3热量，然后用小火融化。5。将五花肉放入锅P } % u K $ Y P内，炒匀后挂糖色。65 k T ^ { C 1 Z。调入生、老、料酒，炒匀，上色。7。把洋葱，姜和红辣椒放进锅里，搅拌均匀。88 % % N 1。在锅中的t F D v I e e j G配料中加入适量清水，将叶子和八角放K j D $ & 6 f w o入锅中，用大火煮沸，然后改用中、低热锅煮约46分钟。10。加些盐和鸡精。11。用旺火翻炒，把果汁均匀地收集起来。

酱爆茄子

材料：茄子3个、尖椒、小米辣椒、生姜和蒜瓣各适量、辣椒面适量、生抽、甜面酱、白砂糖、盐各适量、菜油适量0 ~ [ t N l R Z ,椒切段2、虾尾洗净沥干水分备用、锅中入黄油融化3、放入洋葱、八角香叶、干红辣椒翻炒出香味、放入咖喱块4、放入黄咖喱酱、翻炒均匀、倒入虾尾、翻炒均匀5、倒入5毫升鸡汁、5毫升蚝油、3克白胡椒粉翻炒、加入X J #3克白糖6、加入椰浆和少许清水大火炖煮至` : z汤汁浓稠、出锅前放入香葱碎7、线椒、指天椒段、翻炒均匀、出锅前淋入红油即可

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