香炒山药、辣汁金针菇、孜然土豆、青豆豆腐的做法

油焖笋

原料：竹笋肉300克，虾子10克，老抽、白糖、味精、黄酒各5克，精制油1500克、麻油5克。

做法：

1、把竹笋切条，入5成热油锅炸2分钟，捞出沥油；

2、倒去余油，放入虾子煸炒一下，加入黄酒、老抽、白糖、清水，倒入炸好的笋条，煨烧至卤汁稠浓，放入味精，淋上, } + % W ^ }精、糖和葱段炒匀。

酱爆鸡丁

所需材料：鸡胸肉250克，黄瓜80克，胡萝卜6} Y 9 ] I A r0克，黄豆酱适量，姜葱蒜B 4 D R 6 | x $适量，料酒适量，淀粉适量，盐少许，白糖适量，生抽少许。

步骤1I m u h.鸡胸肉洗净，沥干水分，用刀从中间横切，一分为二。再将鸡胸肉切长条，切成小丁。（鸡丁为约1cT 5 # A K L + O )m左右的正方体，切太大了不好炒熟r + # ?。）

步骤2.黄瓜洗净切丁，胡萝卜去皮切丁备用。

步骤3.切好的鸡丁中，倒入盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制5分钟。（腌制时u n ] . h f V o {间长一些会( ? x | T K * C a更入味）

步骤4.锅中适量食用油，烧至7分_ { M . G {热，下入腌制好的鸡丁，翻炒至变色，约3分钟左右后盛出。

步骤5.锅中再次倒R o v入少许食用油烧热，倒入葱花、蒜末煸炒起香。

步骤6.倒入胡萝卜丁和黄瓜丁，加入黄豆@ + G酱，翻炒均匀。倒入少许清水烧开。

步骤7.调入白糖，倒入炒好的鸡丁。

步骤8.调入生抽，一起煮3分钟左右。

步骤9.最后调入少许水淀粉勾 + K j 7 = V p O薄芡，翻炒均匀即可出锅。

栗子烧鸡

原料：仔鸡、去皮栗子、煮熟的鹌鹑蛋、青+ r / p椒、胡萝卜、葱姜各几片、大m K J . T : W y ]料、桂皮

做法：

1、仔鸡去尾去爪，对半切开后去除内脏洗净沥干。放入盘中，然后倒入50ml老抽正反两面涂抹均匀，腌制10分钟以上；

2、不粘锅锅中倒入油，大火加热，待油6成热时，放入鹌鹑蛋，改成中小火炸至金黄色捞出；

3、放入半片鸡，每面各煎2，3分钟，至表面上色，有轻微的焦糊色。煎完半片后，再将另外半片放入煎好备用；

4、不粘锅清洗干净后擦干，倒入少量油，放入葱姜片和大料，桂皮炒香，然后倒入生抽，- P [老抽，盐，糖和清水煮开后，放入两片鸡和栗子，盖上盖子，用中火煮15分钟；

5、放入炸好的鹌鹑蛋，再煮2分钟，然后放入胡萝卜片和青椒片，大火煮2分钟收汤汁就可以啦。

栗子沙糯入味，鸡肉味香酥入骨，配上米饭美味极了。