回锅萝卜

主料：白萝卜半个

辅料：花生油3勺，盐半茶匙，淀粉2勺，鸡蛋1个，红辣椒1个，豆豉适量，豆瓣酱适量，蒜苗适量

做法

1、准备食材。

2、萝卜洗净，横B u T k G 7 g @切圆片，然后改刀成扇形。

3、蒜苗切段，红辣椒切丝。

4、鸡蛋加盐和淀粉搅拌成鸡蛋液。

5、萝卜片放鸡蛋液拌匀，每块都蘸鸡蛋液。

6、锅内放油。

7、放入挂糊的萝卜片中火煎炸。

8、两面炸金黄捞出待用。

9、锅内留油（剩下的油恰好够用），放豆豉和豆瓣酱煸出香味。

10、放入炸I ] h - D 7 O c -好的萝卜片翻炒。

11、放蒜苗和鲜红辣椒丝翻炒几下出锅。

12、与煎饼是绝配，卷起来吃。

小贴士：

萝卜片蘸鸡蛋液不容易挂糊，所以鸡蛋糊不能太稀也不能太厚，保持萝卜片取v i % Y ~ m s T出时能快速低落无多余糊糊即可。

面饼椒麻鸡

做法

1、把乌鸡肉切成条，加盐、料酒和生粉码味I o ] ] ` (上浆后，投入热油锅里滑熟便捞出来沥油。

2、锅留底油，投入青花椒和小青椒节爆香，再下滑熟的鸡肉条略炒，调入盐和味精颠匀，出锅盛在垫有面饼的盘里即成。

炸好的鱼面筋200克，春笋片、香菇各50克、盐2克、白糖5克，蚝油15克，鸡汤300克，湿淀粉5克，菜子油20克，葱油59 ` i [ 5 q克。

做法

1、锅上火，y ? E Q & |倒入鸡汤150克，放入鱼面筋、春笋片、香菇，小火煨至入味，离火。

2、锅内放入菜子油，倒入事先煨制好的m & 0鱼面筋S a o z = G # R、小葱、料酒、郫县豆瓣、蚝油、生抽、白砂糖、盐、鸡精

做法：

1、将卤牛肉切成粗条；葱切段；姜切丝；牛肉热油下锅，炸37 . Z m分钟左右转文火继续慢翻慢炸至均匀上色，将炸好的牛肉沥下油；

2、锅留底油，依次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒，将c ( P [ m )炸过的牛肉条倒入锅内，火由小火转文火，加入适量料酒翻炒；

3、之后加入蚝油、生抽、少量盐、两大勺糖，其间要不断翻炒让佐料均匀入味，再加入料酒、生抽、蚝油，炸干的牛肉条会变软，但是慢慢煸炒后，牛肉条又会变硬，这时可以加少量鸡精，= d M q R l e加入葱_ 2 K段，再1 j ^ ` 1 C 9炒一分钟就F M o a可以起锅装盘了。