人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。

俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜Y + { [ S颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……

生活中常听很多人说：“我不会做饭。”其实最容易学的就是8 4 } | S H做饭，除非您不想学，当然要做得好w k h，必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候，曾乐呵呵的说过一句特搞K P b笑精辟的k l D Z - Q o y -话：做饭容易！就是把油` 3 z、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！

言归正传，一个合格的家庭Z J = # 7 7主妇要想把家常菜做好，一要勤快认真，二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问，关乎全家人的健康和幸福，用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。

菠菜虾仁蒸蛋

材料：^ : p B菠菜200g、虾仁60g（10只左右）、鸡蛋3粒、盐2g、牛奶20g、清水200g、酱汁、蒸鱼r ` R z ) D *豉油10g（17 k l n 1 z W : )汤匙）、凉开水50g（5汤匙）、香油2-3g（1/2茶匙）

做法

1、菠菜200g洗净，鸡蛋3粒，虾仁D k s60g，虾仁中加点盐和淀粉搓洗一会儿，再用清水漂@ l q洗干净，沥干水份，鸡蛋回温。

2、煮一锅滚水，将菠菜烫熟p Y y *，烫软了、变色了就可以，将过凉的菠菜挤干水份后切成小粒，回温的鸡蛋打入容器中，加入盐2g，打散、打匀鸡蛋，在蛋液中加入20gV z t + _ 2牛奶，和200g清水，搅打均匀，加一些牛奶会让蒸好的水蛋更香、更滑，口感更好；

3、切好的菠菜粒放入容3 3 w 6器，用滤网过滤F 8 Q t 4 4水蛋液，并倒入盘中，过滤后蒸出的水蛋会很平滑，口感也会更加N + 4 Z U . r细腻，包上保鲜8 m j } 4 . ? ^ t膜，水煮滚，放入包好保鲜膜的水蛋，盖上盖子，全V . 8 x % q 2程中火蒸12~15分钟，使蛋液V & a $ X # c凝固；

4、蒸水蛋的时候我们来调酱汁，\"蒸鱼豉油\"1汤匙+清水5汤匙+香油1/2茶匙，调均匀即可，这时，水蛋也蒸好了 + o M 2 f ^ s W，请迅速将保鲜膜撕去，避免保鲜膜g b R x 2 P y回缩，压变形水蛋，把腌好的虾X C 0 1 7仁摆上，放回蒸锅，盖上盖子，蒸2-3分钟@ d ` 2 3 X，至虾仁成熟，虾仁熟了就可以关火开盖，淋入酱汁，完成。

卤鸭舌

材料：鸭舌400克；鹌鹑蛋10个；姜小块；干辣椒5个；

冰糖一块；卤料包一个（5 5 ( a ~ ( k P里面有八角，茴香，香叶，草果，白芷，陈皮等十几种香料）；高汤块；黄酒一杯；生抽三勺；老抽一勺；

做法

1锅中加入水，姜片，黄酒烧开，放入鸭舌汆烫30秒，马上捞起。剪去鸭舌后面的软骨部分。

2将卤料包中食材跟冰糖，干辣# ^ X d w u椒一同放入纱布包中。锅中放入适量水，姜片，高汤块，接着将调料包放入煮20分钟，直到水的颜色变深。这时各种香料的味道已d ^ S Q o经完全融入卤汁中。

3放入鸭舌，倒入黄酒，生抽和老抽，水开后小火慢慢卤制30分钟。将鸭舌盛出后，剩下的卤汁还可以卤鹌鹑蛋，千万别浪费M X p了。

老干妈蒸茄子

材料:老干妈牛肉末豆豉油辣椒，老抽g x V 0 x w，生抽，蚝油，糖，z c E A : D $ b盐，胡椒，茄子，葱，芝麻，蒜

做法

1、酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖l ) $、盐、胡椒。g % E R c * = m

2、将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了。

3、将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上。

4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣H U = w。

5、取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好。

粑糯豆瓣排骨

材料：精排15U A P Z Q }00克，特制豆瓣50克，宜宾芽菜0.5袋（重约15克）。盐1克，味精2克，鸡精2克，卤水1500克，色拉油1500克，红椒米20克，青椒米、洋葱米各10克，花生米3克，芝麻1克，葱花5克，豆瓣油20克。

做l I ~ ~法

1、精排洗净，入沸水中大火汆3分钟，捞出控水，放入卤水中大火卤40分钟至熟，捞出控水。

2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入精M j D 2 .排小火浸炸3分钟，捞a L ! @ 7 ! e出控油放入盘中。

3、锅内放入豆瓣油，烧至六成热s 6 ) # D时放入特制豆瓣20克、芽F g n b j菜、青椒米、红椒米10克、洋葱米、花生米、芝麻小火炒香，用盐、味精、鸡精调味，出锅淋在排骨上，撒葱花、剩余的特制豆瓣B和红椒米即可。

特制豆瓣：

新鲜的胡豆洗净，放入用清水中加少量N 6 O ( !的食用碱（主Z _ N 1要起到保色的作用），浸泡15分钟，捞出冲去碱味，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟至水气将A c s [ ^ Z I P干，捞出备用。