日式炼乳手撕面包

面团：高筋面粉200g，细砂糖20g，牛奶120ml-130ml（根据面粉吸水量决定），炼乳16g，盐4g，无盐动物黄油25g，耐高糖酵母3g。涂抹：炼乳10g，黄油10g。酸乳酪沙拉酱任意。

做法：

1._ n B ) Z将面团除t W 1 0 I ! ^ E P黄油和盐外的食材全部放入厨师机中，2速混合1分钟，4速揉面7分钟，加入黄油和盐，2速混合1分钟，4速揉面7分钟，揉出手套膜。（面温不能超过28度）

2.将光滑的面团放入盆中7 w ? 8 S F ? 6 &，盖保鲜膜，室温发酵到2倍大，手指戳洞不会回缩就是发酵好了@ r u R Y r ( E。如果洞口塌陷就是发酵过度，下次避免。

3.发酵好的面% t _团整体取出，按扁排气，擀成片。涂抹的炼乳和融化的黄油拌匀，涂抹在面皮表面，涂抹的酱留一些备用O b s c 。

4.面皮切4? 1 3 y & J _ y _刀，罗在一起。

5.将罗在一起的 j Z分

2、将葱蒜干辣椒 花椒 白芝麻放焯好的苜蓿上，放盐、白糖、蚝油、生抽、醋

3、倒香油 将花生油烧热泼入干辣) x M l r L x 1椒上 搅拌均匀

豆豉酱炒肉

材料：香菇豆豉酱，猪肉，青花椒，芹菜，葱，蒜苗，姜

做法：

1z Q , k a ] d z、将猪肉洗 M n $净切片， 葱、姜、蒜、青红辣椒切好备用，芹菜杆切断

2、热锅放少许油，放入猪肉进行煸炒；待猪肉变色后，加入芹菜、~ # # o u ) G青红辣椒继续翻炒

3、芹菜断生后，放S C a H C h c X入葱姜蒜提味，加入香菇豆豉翻炒数下，出锅