菜谱：青椒炒肉，酸辣鱼丸，千页豆腐煲，黄豆炖猪蹄
（一）酸辣凉粉
食材：绿豆淀粉、清水、葱花、蒜末、花生碎、盐、醋、酱油、芝麻油、花椒油、油辣子、糖
做法：
1、绿豆淀粉中倒入100g清水，将绿豆粉调匀；
2、锅中倒入剩余的350g清水煮开；
3、水开后慢慢倒入搅匀的淀粉水，中小火；
4、边倒边用筷子顺一方向不停搅拌，直至透明粘稠；
5、关火后倒入容器内放凉成形；
6、放凉后倒扣在熟食案板上，稍拍容器底部便可脱模；
7、将凉粉切条（不要切太薄），切好后放入碗内；
8、取一小碗，放入蒜末、酱油、醋、糖、盐；
9、把小碗里的调料搅B 0 x u拌均匀后，倒入凉粉内；
10、把炒熟的花生米碾压成大颗粒撒在凉粉上，再倒入芝麻油和花椒油；
11、最后加入油辣子，撒上葱% w P r Y 4花。
（二）酸辣粉
食材：红薯粉、生菜、辣椒、花生、香菜、葱花、豆瓣酱、盐、生抽、白糖、花椒粉、鸡精、白芝麻、蒜、醋
做法：
1、将红薯粉条泡在水中1小时。
2、锅内烧开水g k a I r放入红薯{ q ! u K粉，煮七八分钟，放入生菜关火，捞出放冷水里泡着备用。
3、锅里放油，用小火慢慢的把辣椒粉炒香，放入葱花、豆瓣酱。
4、炒出a j o红油以后倒入鸡汤烧开，调入盐、生抽、白糖、花椒粉、鸡精调味。
5、捞出红薯粉条放到大碗里，浇入调好的汤，放入蒜泥，v u { B花生米，白芝麻，香醋，撒上香菜即可。
（三）酸辣土豆丝
食材：土豆、青红椒、蒜末、白醋、盐、糖、花椒、鸡精、干红椒、香油
做x n X - l K k v法：
1、土豆去皮切薄片再切成细丝
2、将土豆丝在清水里冲洗干净/ g ;去掉泻r # W O & V O # }粉再沥干，这样炒出+ M . I o m Y Q s来才口感脆爽
3、配菜的一点青椒红椒也切成丝
4、起油锅放入花椒和干红椒小火香后，捞出花椒不用，不然吃的时候吃到可惨了！
5、在油锅里放入蒜P o 9 G ~ q u M S末爆香后放入土豆丝翻炒，再加入青红椒一起l + e翻炒
6、加入盐、白糖、白醋、鸡精翻匀后关火，最后再加点香油拌匀即可。
（四）酸辣脆猪皮
食材：炸猪皮、洋葱、青椒、$ g $ a ( ^ = F植物油、精盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜
做法：
1、炸猪皮用开水煮- } w过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。
2、洋葱去皮切成条，青椒x G * { d洗净，去籽后切成小段。
3、把泡好的猪皮切成细条。
4、起油锅，放入姜片爆香。
5、_ J s ~ 1 C 8 _放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
6、倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。
7、把切好的青椒段倒入锅里炒匀。
8、放入洋葱，快速翻炒。
9、调入适量精盐，沿锅边烹入两汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。
（五）酸辣小萝卜
食材：腌酱、j i & h g黄瓜、胡萝卜、盐
做G W d *法：
1、腌辣白菜剩下的酱料，如果用不完可以装入密封玻盒中置于冰箱保存，除了做拌酱P L E M R 4 % ;还可以加入大酱汤、豆腐锅等韩式料理中做作料，用途还是很q $ y @ ) [广泛的。
2、黄瓜切成半圆小块，红萝卜切成正= l o方+ Q o | !小块。
3、分别置w E b : x @于碗中，各加入半勺盐，拌匀。
4、腌渍15-q r & j20分钟后，挤去水分。
5、加入适量酱料（这个随个人口味决定酱料r Y g 1的多少），拌匀后放入冰箱，腌渍1-2小时( 7 O U x切好的莲藕清洗2遍后浸泡在清水里。
3、把香葱、蒜瓣分别切成末。
4、在切莲藕的同时，锅中烧水，水开以后，捞出莲藕入锅焯熟。
5、捞出放入凉白开里冷却，冷却后稍沥水份，装入较大的盆中，调入盐、白醋、白糖，拌匀腌制入味。
6、腌制好的藕片装入盘中。
7、在8 = } a `藕片上撒上蒜末、香葱末和剪好的红椒段，然后起锅烧热适量油至冒烟，浇在藕片上即可。
（七）酸辣鸭肠
食材：鸭肠、v k B * , X芹菜、剁椒、郫县豆瓣、姜、蒜
做法：
1、鸭肠加盐与醋揉洗后} H { K用清水冲洗三到四次（要除去腥味，用盐与醋结合来洗清除D E r得比较干净的）；
2、切成十公分左右的段；
3、姜切细丝，蒜切片，芹菜切E I x段备用；
4、鸭$ ! ] A ] V / 8 T肠在炒之前用水焯一下? u # g A 7 N K，焯的时候注意时间，看到鸭肠稍一卷起、颜色, _ U V [ r #变白时，迅速捞出入凉水中；
5、锅里放油，可以适当多点，烧热后放入姜蒜炒出香味；
6、加入一勺郫县豆瓣炒出红油；
7、放入两勺剁椒翻炒{ D a o # c q，因为这个剁椒是我自已做的，味道属于酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味；
8、把焯过水的鸭肠倒 } z进锅里迅速翻炒均匀；
9、最后把芹菜放入，根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐，炒匀后出锅
（八）酸辣海带丝
食材：海带丝、辣椒、蒜瓣、醋、盐、味精
做法：
1、海带丝用清洗泡下，然后洗掉上面的黏液；
2、切成长段备用；
3、锅里油烧热后，加入蒜爆香；
4、接着加入辣椒段炸一下；
5、再倒入海带丝翻炒；
6、加一点水稍微煮下；
7、水收干了，加入调料，盐，味精；
8、最后加适量的醋，翻炒均匀就可以了。