美味做法推荐，菠萝咕噜肉，蒜蓉炒红薯叶，干拌肺片，凉拌粉丝

香辣牛肉条

所需食材：牛肉，花椒，桂皮，八角，香叶，干辣椒，葱段，姜块，干辣椒粉，孜然，花椒粉，五香粉，酱油，料酒，糖，蚝油，鸡精。

做法：

1、牛肉切成大块，放入清水中浸泡半小时去血水。

2、锅里烧热水，加入花椒，桂皮，八角，香| f L c L P { M叶，干辣椒，葱段，姜块，烧开后煮十分钟以上，让香料味道充分发挥出来。

3、放入牛肉块，倒入酱油、料酒、盐、糖、小火卤制 v O S W n 葱油2克，老干妈红油h 7 q p +豆豉8克，鸡汁2克，盐1克，白糖5克。

制作：

1、将莲- q ( O % P藕洗净去皮，改刀成条，汆水捞出放入冰水中浸泡，海螺肉切片，八爪鱼分拆成条，分别汆水至熟，捞出沥干水分备用。

2、将小葱切段，黄瓜拍破，红尖椒切条备用。

3、将蒜泥、一品! ( t o j f u o Y鲜酱油、香油、葱油、老干妈红油豆豉、鸡汁、盐、白糖兑成调味汁备用。

4、将莲藕条、八爪鱼条、海螺肉片、黄瓜、小葱段、熏豆腐卷放入盆中，倒入自制调味汁拌匀，装盘，红尖9 a [ !椒丝点缀即可。

技术关键：

1、莲藕在洗净去皮，切开后，暴露在空气中会变@ b f X 5 :成褐色，所以要快速放入清水中漂洗去淀i 0 M }粉，开水下锅，烫脆捞出放入冰水中浸泡即可，避免长时间煮/ z U 3 c 8 R s R制会影响口E , a S感。

2、八爪鱼需要开水下锅响边（锅壁处开始出现水泡，并伴有响声，俗称响边水）捞出，并立即放入冰水中急速降温，保持爽脆的口感。

3、海螺肉需= # # . k .要放盐揉搓，去掉其粘液，清水冲洗干净，放入开水中煮熟，煮至用p d F { ? X S = f牙签可以扎透为止。

4、煮至海鲜的水中，需要放入料酒、葱段、姜片，去腥。