家常菜：农家小炒肉，辣子鸡翅，红烧鱿鱼，老醋花生米

农家小炒肉

食材

肥瘦猪肉250g、青椒3个、大蒜3瓣、豆豉适量、生抽适量、老抽适量、食盐适量、食用油适量。

做法

1、青椒洗净切菱形，廋肉和肥肉分别切片，大蒜切片，豆豉用水泡约1分钟；

2、热锅之后，倒入适量食用油，待油烧热后，倒入青椒，大火将辣椒煸到疲O e Z C ]软，盛出待用；

3、放入肥肉煸油，根据自己喜好选择煸油D s u k S q Q T程度；

4、倒入瘦肉快速翻炒片刻至6成熟；

5、放入大蒜，豆j e N . / j D V a豉，淋少量生抽继续翻炒约30秒；

6、加入青椒，食盐和肉一起翻炒，出u O 8 1 , . - o |锅前淋少量老抽调色；

辣子鸡翅

材料：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适S - ? N u 2 M量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱G B 9 Z d : !油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量

做法：1、将鸡翅洗净砍成小块Q T /。

2、将鸡块放入容器中，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟。

3、葱姜蒜切小块，将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开。

4、起锅热: _ I # M { H D油，油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。

5、捞出，油温升高q _ } o $ x 9后下入鸡块复炸后捞出。

6、锅中留底油，下入花椒辣椒煸香。

7、下入葱姜蒜煸香，之后倒入鸡块煸炒片刻

8、倒入调好的碗汁，大火煸炒均匀出锅即可食用。

红烧鱿鱼

食材：鱿鱼 2条、料酒 适量、N y | v a J m 6 5葱 1棵 、蒜瓣 2z O K Q I ~ 0 Y x个、姜丝 适量、辣椒 2个、郫县豆瓣酱 1大匙、以 W p s c * & s i下是r a r $ z油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）。 炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌g 0 Z K D均匀，可使花生米长M $ ! {时间保持酥脆。花生米放一边晾凉。接下来调制c I 1 d 5 v 3醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖。

3. 再放入少许生抽。 放入少许盐，盐为} c百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁。 把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀。

4. 把醋汁浇在花生上。将醋汁与花生搅拌均匀。 放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去这一步骤）。