精选美食：凉拌秋葵，双椒肉末炒豆干，花生富贵，麻辣口水蟹

凉拌秋葵是用秋葵制作的一道家常菜。味道奇特，凉性食材，不可多吃。主要食材有秋葵、芥末、蚝油、生抽等。秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
凉拌m 3 b | b b |秋葵

主料秋葵250g辅料油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、蚝油5ml、蒜瓣3个步骤1.准备好所有的食材。2.大蒜切碎，碗中加入蒸鱼豉油，蚝油，适量清水混合。3.锅中水烧开加入一勺盐。4.放入洗净的秋葵焯烫1-2分钟5.2 : ] o然后过凉水。6.再把秋葵去头尾一切两半摆z = ] B Q盘* D ; x。7.炒锅加入香油爆香蒜末。8.加入调好的 料汁煮出香味关火。9.然后把调料浇在秋葵上面即可。小贴士秋葵焯烫的时候整颗焯烫，过凉之后在切开，这样可以保持秋葵的营养物质不流失。加盐焯烫可以让秋葵颜色碧绿。% Q U j p } T

猪肉切片，放炒锅练出油，放葱姜蒜、料酒、醋、花椒、老抽等翻炒，最后放入红绿椒，方便快捷，搭配米饭咸香美味。

双椒肉末炒豆干

食材：猪肉 200克，青椒 6个，小米辣 2个，豆腐干 3片。制作方法：1.青椒小米辣洗净，切成圈，备用。猪肉洗净，去皮，剁成肉末。2.] X t u V豆腐干放开水里，焯水一分钟捞起，切成小方块。3.锅里放入适量植物油，烧至71 L J 2 z t V ]成热，放入肉末翻炒。炒至肉末变色，散开成形。4.放入S f 6 F G a青椒小米辣翻炒。放入豆干翻炒。炒至豆腐干完全熟透入味，放入适d v T 6 v { h L量盐，翻匀起锅装盘。小贴士：1.怕辣的可以不放小米辣。2.豆腐干提前汆水可以去除豆腥味，口感更香醇。

简单的小菜，深受大家的喜欢，看见不少留言说不容易卷起(可~ ? b l L c &将整张干豆腐用水焯一下，卷起就容易啦，要是这样在不好卷，那就是手法问题，只能熟能生巧啦)

花生富贵

所需食B ` ` A材：土豆1个，胡萝卜1根，黄瓜1根，豆腐皮1张，葱丝适量8 : K B，甜面酱适量，生抽2勺，盐1克做法：1.准备食材。豆腐皮放锅中焯H 0 | k F Y煮2分钟，去除豆腥味，捞出放凉。2.土v 9 - Z 1 6 4豆和胡萝卜去皮擦成s I ^ ` 9 1 R细丝，放锅中焯熟。黄瓜擦丝备2 E p c ) ! / I `用。3.焯熟的土豆丝H V & g 8 ;和胡萝卜丝捞出过凉，加入盐和生抽3 a % L : &拌匀。再加入葱丝拌匀。最后加入黄瓜丝拌匀。4.取豆腐皮平铺在案板上，抹一层甜面酱，在一侧放上适量的菜。5.将豆腐皮卷起来，斜刀切成段，摆入盘中就好了。

秋天最美好的事情就是赏菊吃螃蟹。秋季尤其是接近中秋时节，螃蟹是最肥美的时候，z 6 @ s 7不吃点螃蟹真是白过秋天了。是清蒸还是红烧、麻辣，每个人口味喜好有所不同，有时候清淡吃多，就特别想来点重口味的吃法。麻辣蟹各家也有各8 v l e V 2 0 m o谱里我采取了非传统香辣蟹做法。先蒸后爆炒，既开胃又不失营养流失。

麻辣口水蟹

用料： 海蟹、姜丝、红. . 0 - y $ a d辣椒、葱 麻辣鲜调料、蚝油；做法1.油锅热进葱段姜丝 辣椒爆香；2.倒入辣椒面麻辣鲜调料 爆香 白糖 ；3.倒入切好的螃蟹 翻炒爆炒；4.加盐倒入蚝油 翻炒 干锅 盐鸡精适量；5.淋锅边香3 g # ! C R油 出锅；