热干面放芝麻酱谁都知！但加这3样配菜，可口更有味仅内行人才懂
热干面放芝麻酱谁都知！但加这3样配菜，可口更有味仅内行人才懂！
宅家里两个多月了还不算什么，但是这么久没吃热干面确实太难熬了，前几日等到早餐店开张后就迫不及待的去吃了，还是熟悉的味道每一口都是x G h p津津有味的，直到盘底光溜溜的才满足的离开，真是太享受太解馋了。
其实热干面自己在家也同样能做，关键的是要准备好相关的食材和配料，可能吃过热干面的人觉得，它里面不就是加芝麻酱葱花就好了吗？事实上道地的热干面远非如此，不仅配料有很多种就连芝d e 7 . * O f { )麻酱也不是直接添加进去就可以的。
我们就算在热干面发源地湖北武汉吃热干面，也会遇到各种M v y U各样不同的配菜搭配，那怎样做热干面怎样添加配菜，才能/ t & S w |让热干面可口又美味，下面我们来一起梳理梳理，从制作到要点分析都在下面有兴趣的吃货看看吧！
——【食材准备】——
【主料】：圆形加粗碱水面500克
【配料】：酱萝卜100克，油炸小豌豆50克，酸豆2 ( c _ j R角50克，新鲜黄瓜50克，小葱20克
【调味料】：盐10克，生抽10克，红油10克，香油10克，白芝麻5克（熟），鸡0 T c h z O | 精5克A I t ，醋5克，姜蒜末各10克。
【制作方式】：烫、拌
【制作时长】：10分钟（不包含掸面）
——【制作步骤】——
- 上农贸市场或超市买现成半熟的圆形加粗碱水面抹上香油拌h % t V l ] f匀。
2.芝麻酱加生抽盐鸡精搅拌均匀然后再加入香油拌好。
3+ I E 6 d |.把酸豆角切黄瓜小葱还有豌豆都9 6 =准备好。
4.锅里放水烧开后将碱水面下水烫15秒捞起，快速的进行下一步。
5.装碗后开始调料首先放芝麻酱搅拌，再依次放配菜全搁进去搅拌。
6.最后加入红油和葱花拌面就OK了，? 2 p如果太干可以加一勺开水G g n 3（别太多）
成品图：麻酱热干面和红油热干面本来是两种b ~ - f = L (口味的，但是我自作主场中和了一下后，味道更胜一筹非常的香，加之配料里面的花瓜和酱菜酸豆角，清脆甜辣口感十分的丰富，面条跟着沾光3 ? ]更加好吃。
热干面调制小t* = 3 r }ips：
1.买的碱水面基本是半熟烫烫就能做热干面美食了，这种面在湖北十分常见也容易买到。如果是买生面回家还要自己水煮后掸面，我们可以根据喜好来选择。
2.至于买加粗圆形碱水面主要因为口感，这种面条烫过之后Q弹5 G t 3爽滑就连牙齿也跟着带节奏了，此等效果是手擀面无法达到的; C x ~ p S境界，还有烫面15秒面条内芯还会有些硬这效果才更加有韧劲也好吃。
3.红油是烧制过的调味油主要是辣椒花椒b t j .和一些香料，少( L ) k量的添加能增进热干面的味道，但是不能过量要不然就“本末倒置”B E d h D a L D D了，今天选的10克能做三碗热干面。
答疑解惑6 & 4 D t O R 3 v：
问：为什么面条要加香油先拌一拌？
答：无论是做2 8 U ] ; P Q热干面拌面凉面都能用这一招，因为面条后面F f C C /要下开水锅烫一烫，所以加香油之后不易糊汤不H ] w 0 A = 4 2 g易稠面条也顺滑_ u } / B h 1 9好吃，整碗美食面条都飘着香味让人抵挡不住想吃上一口。
问：油炸小豌豆k G e . Y i : q酱萝卜新鲜4 . u [ n S黄瓜3样配菜可以换吗？
答：可以& l i n m换的，本身这3样配菜是我自己改良添加的，地道的武汉热干面大多是酱萝卜和酸豆角，在混合进可口小菜不会单调乏味，比如泡酸笋泡菜都可以但是切记要切碎才更好。
——【内容总结】——
有了芝麻酱还有红油的加入，热干面色泽泛红鲜亮很爽口，芝麻酱比较干而红油有些油腻两者很好互补，而配菜是不能左右面条的味道，发挥的作用是开胃和丰富面条口感，以上的做法只有内行人i 4 4 0 L h才明白，它们? # . @ 1 v _ H f是组成热干面美味鲜香的元素之一，今天的分享到这里希望对大家有所帮助，有何看法意见欢迎留言评论。