疫情期间，抖音上刷起了一波制作凉皮热，作为一个资深吃货我也跟风做了几次，失败和成功都有，今天跟大家分享我做的比较成功的案例。

凉皮的制作

白色面皮

食材：高筋面粉1斤、清水适量。

做法：

1.先将1 { I R W1斤的面粉用清水和匀，然后盖上一层湿布，静置1小时。

2.准备一盆清水，然后放入面团，用手反复在水中捏面条，直到剩下不. R 1 A Z e溶于水的R p ? G东西，就是面筋{ / l U了，盆中的水就是就是制作凉皮所需要的原材料。

3.把盆中的水静置3小时，彻底沉淀下来，剩余一层白R 0 q ( ^ $ k面20克、香叶1克、熟花椒10克、高良姜3克、香砂2克、菜籽油200克、白酒2mi S el、芝麻30克。

做法：

1、将所有的辛香料全部研磨成粉末（辣椒面除外），然后和辣椒面和白酒混合z m - ;均匀，放入碗中。

2、把菜籽油烧到2w K ^ I % m00摄氏O n D D W - F度，边倒入在碗中，边搅拌，冷却后，焖12小时，会更香。

凉皮调料水

1.蒜汁水：把k g $ V P大蒜剁碎，淋上适量热水即可。

2. 芥末水：把20克芥末用150克U ? ) - , 7开水冲开，焖3小时再使用。

3. 芝麻酱：把20克芝麻酱用适量熟油W - P搅拌均匀即可。

4.S @ 7 n L L 醋水：用30克凉开水把10g醋冲淡即可。

5. 盐水：适量食盐和凉开水搅拌均匀即可。

最后，把做好的凉皮切成薄条，加适量的面筋，在把所有的调料一样淋上D z = & u u X @一点，拌匀即可食用（还可以加上自己爱吃蔬菜）啦！