分享3款最受欢迎的比萨做法，用料配方详细写明，快收藏吧！

1.什锦海鲜比萨

（1）原料配方 ①饼皮配方（6英寸PIZZA盘）：干酵母1克，中筋面粉75克，糖5克，盐2克，黄油8克，水35毫升，改良剂1.5克。 ②比萨汁配方：黄油8克，糖5克，盐Q % = R 02克，黑胡椒粉1克，比萨香草1克，洋葱15克，蒜头10克，番茄沙司75克，水35克。 ③饼面材料：马苏里拉奶酪40克，各种海鲜共300克。

（2）制作工具或设备　煮锅，搅拌机，笔式测温计，轮刀，西餐叉，饧发箱，保鲜膜，比萨烤$ 5 5 y *盘，烤箱。

（3）制作过程 ①饼皮调制。把面团配方中所有原料（黄油除外）放入搅拌桶中，低速搅拌5分钟，然后用高速搅拌8分钟] E M k E ] C。加入改良剂再用低速搅拌2分钟，高速3 y A : u w搅拌5分钟，形成均匀光滑的面团，搅拌完成的面团理想温度为28℃。将面团盖上保鲜膜放入饧发箱基本饧发20分钟，V [ r s至原来面团体积的2～3倍大。 ②案板上撒上干面粉，把b ? f % . S00克排在饼皮上，铺上一部分奶酪丝。. - ] D S A ⑤将比萨放入烤箱中下层q 2 p，以200℃，上下火，烤制15分钟，取出，将剩余的奶酪丝铺上，入烤箱，再烤5分钟5 b ? = G左右，奶酪丝化掉即可。

（4）风味特点　色泽艳丽，海鲜味浓。

2.火腿橄榄比萨

（1）原料配方 ①饼皮配方（8英寸PIZZA盘）：干酵母2克，中筋面粉150克，糖10克，盐2克，黄油12克，水75毫升。 ②比萨汁配方：黄油8克，糖5克，盐2克，黑胡椒粉1克，比萨香草1克。 ③饼面材料：马苏里拉奶酪40克，美式火腿片100克，黑r F o n # D k e 6，水85毫升。 ②比萨汁配方：黄油8克，糖5克，盐2克，黑胡椒粉1克，比萨香草1克。 ③饼面材料：马苏里拉奶酪40克，番茄100克，新鲜罗勒香草25q j U E # x ; z克。

（2）制作工具- o l o l w T或设备　煮锅，搅拌机，笔式测温计，轮刀，西餐叉，饧发箱，保鲜| & J ? T | . N j膜，比萨烤盘，烤箱。

（3）制作过程 ①饼皮及比萨汁的调制同3.什锦海鲜比萨。 ②面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂；番茄用开水烫一! / e } d .下去皮S Y & U q去子切成薄片，排在饼上，加上切碎的罗勒香草，再铺上一部分奶酪丝。 ③将a 7 / l m -比萨放入烤箱中下层，以200℃，上下火，烤制15分钟，取出，将剩余的奶酪丝铺上，入烤箱，再烤5分钟左右，奶酪丝化掉，即可。

（4a 6 _）风味特点　色泽艳丽，具有罗勒香草的甜香味。