9种排骨做法，9种味道的排骨，让你吃个够，吃完了别忘了吮指头，快来收藏起来吧！

川味粉蒸排骨

做法：1.大米糯米，花椒，八角一起放进炒锅，小火干炒，满满炒到金黄灿烂，香味扑鼻，关火后摊平晾凉。

2.用料理机将炒好的米连同香料一起打碎（不要太碎，保留一些粗粗的颗粒，口感会更好）。

3.排骨洗净，加入所有调料，使劲抓匀，密封放入冰箱，腌制过夜。

4.小芋头洗净削皮，整个排在容器底部。

5.腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉。

6.将排骨摆在芋头上，蒸锅上汽后入锅，盖盖，大火蒸30分钟。

糖醋排骨

做法：H & H s U +1.排骨斩段，用清水反复清洗，水烧至80度左右，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨。

2.炒锅烧热放油，加入冰糖碎块用小火炒糖色并搅拌，直至糖色由白色至淡黄色，再变成金黄色。

3.将排骨沥} h ) f : J干水，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色。

4.加入开水，水量没过排骨，加陈醋，老抽和料酒，盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟。

5.焖煮至汤汁烧到剩1/4D c @量时，放入盐调味，收汁。

红烧 # l , u K o排骨

做法：1.排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水。

2.烧一锅水，水开后将排骨放入焯至= B M + ) I排骨变色后捞出，控去水分。

3.将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中。

4.锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深。

5. ! ] |.倒入排骨不断翻炒至上色后关火。

6.将已经上色的排骨移入砂锅中。

7.倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后转小火炖。

8.30分钟后将土豆和胡萝卜块放入，再继续炖约30分钟。

高升排骨

做法：1.将子排清洗干净，用热- 9 4 P 2 M水浸泡或者冲淋掉血水，沥干水分备用。

2.锅烧热，加一点油润下锅，下蒜和子排翻炒至变色。

3.加入黄酒，米醋，白砂糖，生抽和清水，搅拌均匀，大火烧开，转最小火，焖烧至半小时左右。g Z x

4.时间6 k p M z J快到时候，逐一观察汤汁浓稠度，i l i { k s 3 T q 4蜜拌匀备用。

4.排骨上面盖锡纸。

5.烤箱预热200度，中层，烤15分钟后取出，把烤出的水分倒掉。

6.排骨摆K d K在烤网上，刷一层拌好的蜂蜜水，继续烤10分钟后s R j x W t & O取出，刷一层油，撒白芝麻和辣椒粉，继J Q D续烤5分钟即可。

莲藕排骨汤

做法：1.将猪小排清洗干净，放入汤锅中，加入适量的清o C b i i ?水。

2.加入适量的葱，姜，料酒s m J v o g u ~，大火烧开后撇去浮沫。

3.加入淮山药，u ~ O [芡实米，薏米，转小火，同炖1个小时。

4.再加入切好的藕和胡萝卜，还有红枣，同炖30分钟，加入盐调味，出锅即可。

豉汁蒸排骨

做法：1.猪肋排斩小块，冲洗至T d ^把调好的豆豉汁倒进T u a , X v W %排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀。

4.把生粉拌匀，入L J = $ C开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。

蒜香烤排骨

做法：1.肋排剁成2寸左右长的段，清洗干净后，入冷水锅焯净血水，捞出冲去浮沫沥干水备用。

2.排骨中加入蒜末，盐，料酒，生抽，番茄酱，x u 5 M C I A /排骨酱，胡椒粉，少许油，腌制四个小时以上。

3.烤箱预热250度，在烤盘上铺锡纸，把排骨摆在烤盘上，将剩下的酱汁淋在排骨上，再盖上一张锡纸，入烤箱，中层18-20分钟，然后拿掉锡纸，刷一层油，将烤箱温度调至180度再烤10分钟即可。d & 7 O _ - Q

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