太难得了，还有29种素面食点的制作．珍藏、转载！
3６.糯米饼
原料：糯米粉５００克，白糖１两，水７---７.５两（凉水、温水都可以）白芝麻少许、豆沙馅１袋
制法：
１：和面（稍硬的面团）
２：制馅
３：下剂包馅（水剂３０克）
４：沾芝麻
５：成型
６：烙（１８０度）
3７.发面糖蜜果
原料：面粉５００克，酵母５克，泡打粉５- I x 7 F z &克，温水：p $ B a o250－－300克馅料：白糖：150克，
面粉：100克（生面粉），油少许，酵母5克（原料里的面发起后）
制法：
１：和面
２：醒面
３：调馅(关健：馅料调制）
４：揉面
５：擀制（三层、刷水、１.５厘米厚）
６：成型(成_ ; ] H J , g D 1型后饧８---１０分钟）
７：炸（油温１ P *３０度）
３８.江米条
原料：糯米粉５００克（提出７两，加饴糖２两，开水和面挂桨，和糖用）（稍硬）
白糖３５０克，饴糖１００克，水６００克。
制法：
１：取４５０克水烧开放入３５０克糯米粉和饴糖，烫熟、凉凉，
２：剩余的糯米粉戗入烫面内揉匀成团: % ; m（３两面，面团稍硬点）
３：擀片切成小条（整D U @ + |体０.５厘米厚）
４：炸至成金黄色（油温１００度----; t N G q１１０度）
５：挂桨撒白糖（挂桨用３两）
挂桨：（成淡黄色）
关健：（是面团软度）
挂桨分两种：（一个是翻沙，一个是拔丝）
熬成淡黄色、下江米条
３９.发面饼
原料：面粉５００克（先拌匀泡打粉和面），酵母５克，泡打粉３克，白糖５０克
植物奶油２０克，水３００克（温水）
制法：
１：和面发起
２：搓条~ Z d l 1下剂（水剂２.２两---２.３两）
３：包馅
４：q v I 5 j %成型饧（８---１０分钟）
５：烙（１６０度---１７０度）（底面少放油）（烙成金黄色）
关健：（面团稍软点）（成熟之后必须出锅）
4０.芝麻大饼
原料：面粉１０００克，酵母、泡打粉各１０克，糖５０克，温水６００克
油１５０克，盐１０克，花椒面１０克（必须使用花椒面）、芝麻１０克。
制法：
１：和面（先放泡打粉、酵母、白糖、温水)
２：醒面发起
３：成型（二指厚的长方形面片）
（刷油、撒盐、撒花F d * 5 v ~ : 4 ,椒面、撒干面粉）（对角擀成圆型、撒芝麻）
４：烙（炉温１５０度---? s ) $ _ s１６０度）（锅底刷油放水）
（五分钟之后翻，再五分钟翻）（只翻两个、不能总翻）
4１.发糕
原料：面 G f + B t b C粉７００克，玉米面３００克，酵母１０克，泡打粉１０克，
糖２００克，f S # )水５００克。
制法：１：和面 & , u 4 i n
２：醒面
３：压片卷起（刷水）（表面刷水放青、红丝）
４：成型（成型之后饧８---１０分钟）
５：蒸（上气１５分钟）
６：切件
关健：（软硬适度)
4２.香麻炸软枣
原料：糯米粉５００克+ z N W N w 5 7，熟澄面１５０克，白糖１５０克，色拉油、清水２５０克，
臭粉１克，豆沙馅、+ I [ U + H麻仁（白芝麻面）
制法：
１：糯米粉用清水和成P R ? u湿粉团静置约２０分钟与熟澄面，
白糖、色拉油、混q { R合拌匀成团。
２：包馅沾芝麻= n V Y ] b .素馅（纯素）
制法：
１：和面扎匀
２：醒面（３０分钟以上）
３：调馅
４：搓条下剂
５：包馅
６：成型（饧２０分钟以上）
７：X e x q _ q l ]烙（烙温２００度）
４９.开口笑
原料：面3 ? 1 y粉５００克（中筋面粉），白糖１５０克，饴糖１００克，麻仁１００克，
花生油２５克，水适量（温水４两左右），小苏达、桂花酱少许。
制法：
１：和面（软面）
２：稍醒
３：搓条下剂
４：成型
５：炸（炸开口就可以了）（油温１２５度---１３０度之间）
5０., r 4 w成型
６：煮
5３.四喜蒸饺
原料：面粉５００克，水４.５两，馅（随意）
馅料：素E Z K c Y K馅、菜随意。
制法：
１：和面汤i * v U 9 @ ; 8三分之二、余下用冷水和面（饧８---１０* Q y 9分钟）
２：调馅
３：a E R ` 6 z *搓条下剂
４：擀平皮
５：成型
６：蒸（上气后７---８分钟）Z 9 G E ) L w V
5４.南瓜饼
原料：糯米粉５００克，熟南瓜３００克，糖１００克，吉士粉２５: b _ ` s - N 1克，
白J ! q 0 ~ 4 q J芝麻１００克，豆N ( + ? i . e *沙馅１袋，香料。
制法：
１：和面
２：搓条下剂
３：醒面
４：成型
５：烙（１８０度---２００度）
5５.馄炖
原料：面粉５００克，植物素颗粒２００克，紫菜、素鲜汤，香油、酱油，
姜、凉水碱适量，或（滴几点料c 3 z = _ _ r | 0油）
制法：{ ; 0 ; h
１：和面（稍硬点）
２：调馅
３：擀n D d Z Y # i 3制切成正方形
４：煮调汤法汁馅料：素馅、芹菜、酱油、盐、甜面酱，拌馅料，姜，调料油。
调馅方法：一面搅加水，１、２、３次一方向搅大约６两，放入姜，
调料由凉水和面、水剂９０块。
5６.黄金大饼
原料：面粉５００克，酵母、泡打粉各５9 4 j T -克，臭粉少许，温水２５０克，
白糖５０克，豆沙馅１袋，白芝麻１００克（沾面用）
制法：
１：和面
２：醒面
３：擀片
４：成型
５：蒸
６：炸
5７.广东月饼
原料：面粉３０斤，油１０斤，饴糖１０斤，绵糖１０斤，水６斤
臭粉３.５钱，泡打粉０.２两d 6 ~，苏达２两，色素少许。
制法：
１6 , $ 3 I { T Q：和面
２：调馅
３：下剂包馅
４：成型
５：烤
５８.千层饼
原料：面粉５００克，酵母５克，泡打粉３克，温水２５０克
油酥：面粉２两，油１.５两、盐、花椒面少许
制法：
１：和面
２：醒面（８---１０钟）
３：搓条下剂
４：调酥（稀糊油酥）
５：擀片抹酥（擀梯形或长方形面片）（刷油酥）
注意：（烙制金黄色马上出锅）
６：叠层
７：成型
８：蒸
５９油
４：成型（叠层）
５：（上气１０分钟开始h 0 - = F 0 ? o）
难度：（稍微硬点合面）
6２.香酥饼
原c 3 ( ^ w料：面! R a / X P Z l粉５００克，盐少许，水５.５---６两。
软酥：* 1 | 8 h F u ? S面粉２两，油１.５两，盐、花椒b d |面。
制法：
１：和面
２：8 K S ; 2 C醒面（２０分钟以上）
３：调酥（调至成稀湖状）
４：搓条下剂
５：擀制抹酥
６：成型
７：烙（炉温１７０度---１８０度之间）
难度：(面团的软硬度) E I |)
注意：烙制金黄色马上出锅
6３.紫微饼
原料：地瓜１.５斤，糯米粉５两，豆沙馅６两，面包糠适量。
制法：
１：地瓜洗净切片，_ 1 e c k q +蒸熟捣碎
２：掺H | F粉
３：调馅
４：切剂（２０克---３０克之间h n t E # ）
５：包馅
６：成型
７：刷水沾面包糠
８：炸（油温１００度8 o z t---１１０度之间）
难度：(面团的软硬度)(软 i j 4硬必须适量）
6４萝卜丝饼
原料：青罗卜５两，盐、拌馅料，面粉水适量。
制法：1 ? 3 ~ 8 * @ W [
１：萝卜擦丝（千万不能用刀切）
２：调稀湖状
３：烙（炉温１８０度---１９０度之间）