平常爱吃面，各种面都爱吃，所以经常会吃各种口味的面，今天就给大家分享一下常见的面的做法，如果您喜欢的话，就赶紧收了得空就去试试吧！

一.炸酱面

材料：五花肉，香菇，黄豆芽，黄瓜，胡萝卜，黄豆酱，甜面酱，料酒，生姜，葱A , ^ @ l q v花，酱油，面条。

做法：r S / : f

1、黄豆清水泡发，入开水锅焯o ~ T U Z |熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘U & ? w C e米见方的小丁，黄瓜去皮切丝。

2、炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出猪油，加一点料酒去腥，再加一些生P Z S .抽炒匀，然后将肉丁盛出。

3、锅内留着煸肉的猪油Y | U -，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入五花肉丁、香菇丁A a ] C 1 q、姜末，转小火慢慢熬约10分钟，直到酱和肉丁水乳交融，那才好吃(其间要不停搅动1 t v b J +，如果觉得干了，就稍稍加点水)。这( m f & n ( D 6时汤汁已收，离火加入葱白末(早加就焦了)，利用余温将葱白焖熟。炸@ t r I M L 3 &酱就做好了。

4、另起锅将面条煮熟。与炸酱、菜码儿摆在一起，吃时将它们拌在一起6 : M m米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料，但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内。

三.打卤面

材料：面条(标准粉)，香菇(鲜)，香干，猪肉(肥瘦)，豆瓣，大葱，姜，大蒜，酱油，淀粉，醋，鸡精，白砂糖，植物油

做法X B . @：

1.香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒备用;

2.猪肉剁碎备用;

3.湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用;

4.豆瓣剁细;

5.锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、h r J姜、蒜、碎肉、) W F W D # S香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤;

6.改中火烧沸= F u k 5 * m O后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤;

7.另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。

四.牛肉面

材料：牛肉，面条，小白菜，葱，姜，大蒜，八角，辣椒，酱油，Q s z F酒，辣豆瓣酱，麻油少许。

做法：

1、牛肉洗净切块，氽烫去0 Q (血水。

2、起油锅，炒香葱、姜、葱段# B L ?、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。

3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

五.西红柿鸡蛋面

材料：面条，西红柿，鸡蛋，盐，味精，香油，老姜片。

做法：a ? w 8 4 F L

1、两个西红柿洗@ ( 8 f ] |净切片（我个人更喜欢切碎），两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎。

2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出。

3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）。

4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮b K } /上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里（面条事先煮好），加盐（盐要多一些），味精，香油调味即可。

六.鸡丝凉面

材料：白斩鸡数块，面条，黄瓜，芝麻酱，麻油，糖各1大匙，酱油2大匙，辣椒粉适量。

做法：

1、面条煮熟，o b ~ ` U Z捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中。

2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上。

3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙x u Y [ W k I ` o冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。

七.虾仁丸子汤面

材料：虾仁，肉馅，黑木耳，黄瓜片，姜片，青菜，盐，淀粉。

做法：

1、将虾仁9 * ! z C n %清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再D N J用水冲洗。

2、7 { l Y 2 k将虾仁剁B L / 3 [ O V碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。

3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。

4、将荞麦面煮熟在碗中; w f x m G , Z备用。

5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片W ( R ~ u 0 ;、姜片R _ c h | ^ b -一起放入沸水中煮y = C h Q i熟，再加少量盐调味。

6、将汤和菜料放入面碗中即可。

八.榨菜肉丝面

材料：瘦肉，榨菜，葱，拉面，料酒，酱油匙，湿淀粉。

做法：

1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。

2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。

3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。

4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。　

小秘诀：

1、榨菜; T有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。

九.茄子西红柿卤面

材料：茄子，西红柿，酱油，香叶，八角，花椒F B , c 9 H ` :，生姜，大蒜，白糖，香油，葱，生粉，食用油。

做法：

1、碗里放入小半碗左右的酱油(老抽)。放入八角，花椒和香叶。水开后放入蒸锅改中火蒸20分钟。

2、把茄子去皮z O N ^ ; ! :后切成方丁。西红柿去皮后也切成丁。

3、3 . R M热锅后加入橄榄油(适8 l M y { k c当多加点，因为茄子比较吸油)，加入葱姜煸炒。把刚才蒸酱油的香料取出后放入锅中煸炒一下后放入茄丁煸炒。

4、把 o E , l蒸好的酱油放入一部分煸炒给茄子上色后全部倒入。加入西红柿翻炒后放半勺白糖开始加盖小火煮10分钟。

5、10分钟后加入剩余的西红柿丁，煮开后用水淀粉(生粉)兑水勾芡。最后再加入葱花或者香菜，淋上香油就可以浇在煮好的面条上了。​​​​