美食推荐：槽卤鸭舌、酱炒香菇、苦藠茄子煲制作方法

槽卤鸭舌

特点：

槽香浓厚，咸鲜可口。

材料：

主料：

鸭舌500克、大葱、姜段、胡萝卜丝少许。

调料：

醪糟、精盐、味精、火腿汁、鸡汁、白糖、鸡精、香糟卤、香料包（大料、桂皮、香叶、香毛草、茴香）。

制作：

1、将鸭舌冲洗干净，放入沸水中汆烫捞出，沥干水分待用；

2、将辅料和调料一起放入汤锅中烧沸，调至成槽卤水；

3、将鸭舌放入槽卤水中用文火煮至约20分钟，捞出鸭舌，晾凉装入盘中，葱丝胡萝卜丝点缀即可。

关键：

做汤卤的鸭舌应选择个大肉肥的，煮至的时间也不宜过长，避免鸭舌脱骨走形。

酱炒香菇

材料：香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量l s b y 8、甜面酱适量、高汤精适量。

做法：

1、香菇去蒂洗净挤净水份。

2、锅中放少许油F Y M，入香菇略炒盛出。

3、锅中放油，入甜面酱炒香。

4、加X { H 9入香菇翻炒。5 } ?

5、加入适量水、少许高汤精大火煮开。

6、汤汁收尽时撒白芝麻翻Q t Y = $ B L z |匀出锅。

苦藠茄子煲

原料：茄子400克，苦藠50克，姜米、蒜米各少许。

调料：郫县豆瓣酱、盐、白糖、鸡精、味精、鲜汤、生粉、生e 7 S h = j W菜油各适量。

制法G ? j J T y v H：

1、把茄子改刀成一字条后，粘匀生粉下油锅，炸1分钟便倒出C 9 f n p来沥油。

2、净锅放油，D E ~ % I k先下姜米、蒜米、豆瓣酱炒香，掺, q R & x ` F入适量鲜汤并加盐和白糖，才下炸过的茄条和苦藠，烧入味放鸡精和味精，勾芡后便起锅装砂煲。