春回大地，万物复苏，呼吸着春天的气息感受着春天的温度品尝 春 才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最为鲜嫩的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜的.蔬菜，但是大棚生长环境下的蔬菜根本不能和经过春风、春雨滋润的蔬菜相比较！而且有些菜是春天独有的品种，错过了，又要等上一年！

葱 姜 鱼 头 煲

材料：鲢鱼400g / 植物油20g / 香油5g / 鸡油5g、蚝油10g / 老抽5g /} X y + . j 2 X 料酒12g / 胡椒粉2g、i m V i V白砂糖5g / 味精 / 玉米淀粉10g / 姜3g、大葱5g / 大蒜(白皮)5g / 香菜15g

做法

1.将鲢鱼头洗净剁成块，J P { W e | 9 0加淀粉拌匀;炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出

2.待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油;葱切段，大蒜切成茸;淀粉放碗内R S s h加水调成湿淀粉待用;香菜择洗干净，切成短) ) 4 i j段

3.炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、= 1 ( ] k老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可

香菜酱拌牛肉

主料：牛腱肉；香菜；蒜瓣；

配料：盐；干红辣椒；八角；香葱；花椒；蒸鱼豉油；蚝油；辣椒油；麻油；食用油；

做法

1、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，放入小锅中，加入所有配料，倒入一大碗F S } V 4清水（没过牛肉为准），大火烧开，保持大火烧U P 4 # F l &碎、白芝麻，搅拌均匀。

9.把焖好的鸡取出，Y N ` W泡入放了冰块的冷开水中（鸡皮收缩，爽滑脆嫩，而且因为是凉菜，冰过的口感更好）。

10.把鸡切成大小适中块。

11.鸡肉摆盘，淋上调好的料汁，表面撒香菜即可。

红烧羊m 1 J N肉

食材：羊腱肉 葱 姜 蒜 大料 花椒 料酒 食盐 食用油 酱油 白糖

1c l S B、羊肉S Y & i e n e洗净切块，葱姜, e l l K T w蒜洗净切好备用。

2、切好的羊肉倒入锅中焯水去除血腥味，捞出用冷水冲洗干净，沥干水分。

3、锅中倒入油，下葱 姜 蒜 大料 花椒爆香。

4、倒入羊肉翻炒出油，加酱油、料酒翻炒上色。

5、锅中倒入适量清水，大火煮沸q y n % r，小火炖30分钟。

6、加食盐、白糖调味，继续炖煮10分钟即可。

锦绣V山东推荐：

羊u ; C ^ F W 4 g肉味甘性温，是冬季大补佳品。冬季9 K L m b z q常吃羊肉可促进消化，保护胃壁，修补胃黏膜，并具有抗衰老的作用。老年人和体虚胃0 m _ # +寒者，冬季应该多吃羊肉，特别是数九寒) 6 v ; I , O G天，羊肉更是防寒御寒的佳肴，并且对肺结核、气管炎、哮喘、产后气血虚、腰膝酸软及一切虚寒病症都有益处。

家常肉m e & o z - : 7 q末豆f / m H `腐

材料：北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、

做法：

1.准备好所需材料，豆腐最好选用北豆腐，北豆腐又称老豆腐、硬豆腐，用卤水做凝固剂制成的豆腐，硬i 3 1 & M j N X ]度、弹性和韧性较强。南G J X o 9豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液q ( (，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对b b X 5 s Y * $ q发黄，比较老。

2.把豆腐切成大小均a ! ~ 6 B {匀的块。

3.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

4.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉，在水中加一些? 6 ( 1盐，加盐的目的是为了豆腐比l o h 5之前更紧实。多做焯水这A ] p } V & |一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，还能去除豆腥味。有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。

5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，再下入姜末，蒜片，一半的葱花，翻炒均匀

6.下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒和酱油，翻炒均% f j z g匀，料酒可以去除猪肉的腥味

口水鸡丝

材料：鸡胸肉；洋葱0.5个；青椒1个；生姜1块；蒜头1个；干红辣椒7-8根；花椒1勺；八角2-3颗( ! ? t = z ! m；香酥花生少许；

做法：1.原材料洗净准备，洋葱切丝（C u 0 M s随意切），青椒，生姜切细丝，蒜切末，干红辣椒切段；

2.将洋Y F = I葱丝，八角，一半的干红椒，一半的花椒，少许姜丝，加水熬煮，待煮开有香味儿散发时，放入鸡肉- @ ( a } w，加入料酒和盐，煮7-8分钟；

3、鸡肉煮好后捞起放入冷开水中浸泡，冷却后撕成丝或条；

4、锅中倒入适量食用油，加入剩下的一半花椒，干辣椒，小火慢慢煸炒至红辣Z x v f , `椒变色，煸出香味，关火。

5、将花椒和干红椒捞出，倒入准备好的青椒丝，生姜丝，蒜末，用油的余温煸至断生即可；

6、将煸好的青椒生姜红油倒入碗中，加入2勺酱油，2勺辣椒酱，一点白糖（约1/3勺），半勺醋，半勺香麻油，兑成酱汁，淋在撕好的鸡丝上，香酥花生，拌匀即成。

这四道菜有没有吃过呢？好了今天的美食食谱就分享到这里，如果觉得喜欢，请动动发财的小手点下关注哦，感谢您的支持，想做给家人吃也可以收藏，每天都会为大家分v D 0 y o M o l享好吃的美味，S | n i s m 2 W 4

我是美食领域的作者锦绣∨山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我B 2 j l % ,，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分。