美味精选：茶香美容腿，红烧牛蹄筋，隔水蒸鸡，黄豆鸡脚的做法

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茶香美容腿

食材猪爪1只、花生1杯、生姜1块、姜母黑糖1块、开水600ML、普洱茶D @ : - c = F叶8G、红烧秘制酱2汤匙。做法1、猪爪洗净备用，生姜洗净后切 ^ c 1 |切小块。2、Z . f H炒锅烧4 L o 7 8 V v 2 O热，放油，油热后，放入切好的茄子块翻炒，炒至茄子皮发皱，变软微黄时。3、放入葱姜蒜炒香，再放入西红柿翻F j ? $ -细海盐3茶匙做法：1、光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净2、用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍3、r Q ? Z D O一定要搓m . : , z / $揉均匀，慢慢的搓揉五分钟4、生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀5、把拌好的u T 盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时6、将腌制好的鸡放入烤盘，放入_ D + 1蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸，隔水蒸25分钟即可

黄豆鸡脚

做法：1、锅内烧热油，倒入大料和花椒炒香，倒入鸡脚翻炒几下；2、倒入提前炒好| f !的糖色快速翻炒至上色均匀；3、然后将所有鸡S t B l 1脚倒入高压锅；4、加入和鸡脚水平的水，和所有调料；盖锅? ) z Q k = 4 v炖煮30分钟，高压锅放气释放压力，起锅盖，将鸡脚捞出装盘将高压锅里剩下的汤汁倒入另外干净的锅中，开小火倒入泡好的黄豆。5、炖15分钟，汤汁粘稠，黄豆绵软_ G q m n l t就可以了

孜然土豆

食材= l b y D s E ~ t：土豆、小米椒、香菜、蒜片、麻椒、干红辣椒、玉米! W j i } h n油、盐、孜然粉、鸡精。洗净，去皮，切滚刀块。锅内适量水烧开，土豆块放入中火煮8分钟，捞出控水备用。小米椒，香菜，蒜片。锅内适量油烧热，麻椒，蒜片，干红# N ) / ` i W L E辣椒炒出香味儿。土豆块放入翻炒几下，适量盐，鸡精，孜然粉翻炒两下关火。撒上香菜，小米椒，翻匀盛盘。

村姑肥肠

肥肠在前期的处理过程中，使用香料为其祛腥，后期加入酸菜炒制，是一款地道的农家土菜，起名村姑肥肠，很好地诠释了此菜的U Y { p ] 8 h特点。在烹饪肥肠时a ) & S | 6 N %，酱、姜、蒜的使用量一定要足。主料：鲜肥肠500克，酸菜300克，泰椒圈50克，姜、蒜各20克，青蒜10克。调料：A料（+ ] $ A # o * G D盐6克，熟猪油30克，味精5克，鸡粉5克，东古酱油10克，胡椒粉5克，高汤200克），B料（八角5克，桂皮5克，花椒3克，高度白酒50克，小茴香10克）。制作步骤：1.将鲜肥肠洗净，加入B料和清水，用小火煨30分钟，取出改刀备用；2.取锅下入熟猪油，烧至三成熟，倒入姜、蒜、泰椒稍炒，然后倒入肥肠，将表面水分炒干，加入高汤，小火焖1分钟，倒入A料与酸菜焖2分钟，倒入砂锅，加入青蒜，上桌即可。

无锡排骨

食材：排骨1000克、洋葱60克、青辣椒1个、大葱1根、生姜1小块、大蒜10瓣、大料适量、桂皮Z K 8 r、辣椒洗净切段；洋葱洗净切大块；蒜洗净；姜洗净拍松；葱洗净切大段。3、炒锅内加入适量油，烧至七成热时，放入一部份辣椒、洋葱、姜块、葱段、大蒜炸香后捞出。4、将排骨放入锅中，炸成金黄色后捞出。

春笋红烧肉

食材：五花肉、春笋等做法：1、五花肉刮洗干净，切成约2CM见方的块，春笋去壳切滚0 T h Z E刀块；2、分别将五花肉和春笋焯烫一下，五花肉焯约2、3分钟，春笋5分钟，焯好后捞出；3、炒锅内倒入少许油，放入冰糖，小火炒化，颜色变深；4、i 9倒入焯好的肉、葱段、姜片、大料、陈皮翻炒一会；5、倒入料酒和酱油继续翻炒一会；6、将炒锅_ * I I a 5 i中的全部内容倒入砂锅中；7、放入焯好+ ; 9 [ L g !的春笋，加入足量开水；8、大火煮开后，转小火1小时；

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