西兰花油豆腐，蒜香回锅肉，豉香带鱼的做法这几道家常菜的做法

西兰花油豆腐　

主料：西兰花、油豆腐、葱、姜

做法：

1.西兰花洗净掰成小朵。

2.葱花，姜末，油豆腐切角块。

3.水中放入少量盐，西兰花焯水后捞出过凉水。

4.葱姜爆锅。放入油豆腐翻炒半晌。

5.倒入西兰花，鸡精调味，翻炒1分钟，出锅钱淋入少 - ~ l量香油便可。

蒜香回锅肉

材料：带皮猪肉、蒜苗、白糖、郫县豆瓣、胡萝卜、老抽。

做法

1、猪肉洗净，下锅F C l N . W &煮熟，用筷子扎透，肉煮好后捞出晾干晾冷备用。

2、蒜苗切斜段，红萝卜切片备用。肉切片备用。回锅肉切片不要太薄，太薄口干不好。

3、热锅凉油，下肉片中火慢慢翻炒。将肥肉中的油进一步逼出来，待肉边缘开始卷曲，/ d e T T l B C p倒入郫P $ W | w # i = s县豆瓣。

4、加入豆瓣翻p L M f A g ; ;炒出香味，加入胡萝卜略微翻炒，再加入一点老x w x s ( + ?抽调色，加入少量白糖调味。

5、加入蒜苗、盐少许略微翻炒，然后出锅装盘即可。

豉香带鱼

用料：

冰鲜- K M K y带鱼1000g；盐1-2g；黄酒15ml；姜3-4片；葱2段；（腌鱼料）干豆豉1勺；红鲜辣椒4-5根；葱姜末1勺；蒜5-6瓣；黄x _ k G , w酒20ml；热水300ml；糖15-20g；盐2-35 H 0 0g；生抽15ml；老抽10ml；米醋30ml；鱼露1/4小勺；玉米淀粉适量；

做法：

1、带鱼洗净去除内h n 0 1 P脏和内壁黑膜，刮掉表面银色鱼鳞后切大段；加入腌鱼料腌鱼料腌制Y H _ * I P e15分钟；葱姜蒜切末，干豆豉切碎，红辣椒切小段；锅内热油b z 4 G @ s，下入葱姜蒜末，豆豉和红辣椒一起炒香，沿锅边烹入黄酒；

2、锅内倒入热水，加盐糖，生抽，老抽，米醋，鱼露调味，大火烧开后倒入大碗中晾凉备用；腌好的带鱼表面裹干淀粉；锅内热油烧至七成热时下入带鱼段炸；炸A + G U W至金/ N I ! u % U黄后捞出，放入刚才做好n * Y 8 ~ p ! $ b的k c ) O h T + ? P碗汁儿中浸泡，放入冰箱浸泡4个1 . Y - m 1 H a小时左右后制作完成。

鹌鹑蛋肉丸

材料：五花肉 鹌鹑蛋 小白菜 葱 姜 鸡蛋 土豆淀粉 料酒 生抽 醋 盐 油

做法

1、猪肉搅成馅，如果不喜欢机器搅的，也可以自己剁一下

2、把葱、姜切末

3、将肉馅内放入葱末、姜末、生y ; i P -抽、酱油、料酒、蚝油、醋、土豆淀a * d ? & j 1粉、盐，再打入一个生鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀

4、鹌A / q 7 f m %鹑蛋在锅中煮熟，一般煮5分钟即可，煮熟后的O U t蛋放入冷水中浸泡一下，把壳剥掉，洗 } = M X t净备用

5、把肉馅放入手$ m / t ^ T l {中按压成肉饼，把鹌鹑V * 9蛋放里包裹起来，用手揉搓成光滑的肉丸

6、锅中烧油，油温7成热时，放入丸子炸，一定要勤翻个

7、炸好的肉丸盛出备用

8、锅中留少量底油，加入葱末、酱油、蚝油、糖，煮沸后加入炸好的肉 u z P & q @ e丸

9、大火收一下汤汁，盛出即可

10、小白菜清洗干净，热水焯一下，摆入盘中，把煮好的肉丸放在中间即可