饺子馅中一勺它，立刻好吃10倍，锁水提鲜，大厨不告诉你！

饺子好不好，全在馅一口，

自己调出的馅总是口感差、没味道？

其实只要学会这几招，

饺子鲜香多汁，比饭店的好吃一万倍。

大厨绝不告诉你！

荤 素 1：1 好 吃 最 营 养

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饺子好不好，全在馅一口。日常做饺子馅时，若是肉馅太瘦，吃起来发柴口感不好，A F若是太肥又过于油腻，一般肥瘦比例3:7或4:6，做出的肉馅最好吃。

当然，只吃素不够满足，可只吃肉也不够健康，所以最好在饺子馅中加些蔬菜，菜和肉的比) n ` W例为1:1或1:0.5较为合适。不仅更营养，而且还能吸收油脂，增加口感。

先 加 调 料 再 加 水

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拌饺子馅时一定要先放调料，再加水，若是顺序错了，不仅调料难以入味，肉馅没味道，而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。

加 勺 蚝 油 锁 水 提 鲜

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拌饺子馅时l n r，除了要放些酱油、香油、盐、葱、姜等，别忘了加入适量蚝油，不仅大大提高饺子馅的鲜味，而且具有一定粘度的蚝油还能帮助锁住水分，做出的馅料成型不出水，$ A ( _ M e L饺子煮后还能鲜美多汁！

一 份 肉 打 半 份 水

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做肉馅时为了增加软滑的口感，通常都要j D Z ~ m A q 介绍一些饺子馅的做法。

木耳三鲜馅

黄瓜、木耳、鸡蛋，葱、/ E h v a ? J姜、盐、胡椒粉、味精、五香粉、芝麻油等。

1、黄瓜擦丝后用纱布挤出水，水留下备用。

2、泡发的木耳切丝、鸡蛋摊皮切丝，配上黄瓜丝，加盐，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油等拌匀。k _ W U

牛肉豆角馅

牛肉、豆角、木耳、葱、3 4 E + ^ r姜、盐、味精、酱油、糖等。

1、将豆h R A e ` 0精等。

1、鸡蛋炒散后，韭菜切碎，馓子用擀杖碾碎，粉条煮熟后切碎；

2、将原料混合后加入盐，胡椒粉，十三香，食用油，高汤精等搅拌均匀即可；

牛肉芹菜馅

牛肉200g、芹菜500g、牛肉200g、葱姜、酱油、食盐等。

1、将所有材料剁碎混合后，加三勺食用油、食盐、酱% j g油、十三香等调味。

2、注意牛肉一定要多放食用油，以免馅料过干影响口感。

猪肉大葱馅

五花肉馅750g、鸡蛋、大葱、姜、盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、葱油、老抽、生抽。

1、肉馅中加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，] ^ ? Q j F R进行搅拌后，再加入盐、Y O 5 T味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌；

2、准备一小碗左右的葱姜水，边加水边z 3 c % 2 z n k R搅拌，直至馅料松软，d ) p ` ^ 3 /最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。

白菜豆腐馅

白菜半棵Z 0 &、豆腐干200g、粉条100g、香菜、老抽、白糖、豆腐乳、香油。

1、将白菜剁碎后用纱布挤出水分，豆干、粉条切碎备用；

2、在油锅中倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香，再加入切碎的豆腐干、粉条，加入老抽和少许白糖，翻炒几下有香味即可；

3、馅料出锅后加入豆腐乳和香油搅拌均匀，加入香油和豆腐乳，可以让馅l 0 G @ o ]料更香，更好吃。