家常菜的分享：烧豆腐，土豆红烧肉，栗子扒全鸡

烧豆腐

做法：

1、将豆腐切成三角形的厚片，葱姜蒜切碎，彩椒去籽切块

2、五花肉洗净切成薄片

3、锅内放油，将豆腐炸至表皮稍硬呈金黄色

4、锅内留底油，把五花肉炒至变色

5、放入葱姜蒜、郫县豆瓣炒香，放少许白糖、盐I B $ ( P 7 e 4、清汤或水

6、放入炸好的豆腐，小火焖煮使豆腐入味

7、放入彩椒X % , ^ V k o翻炒几下，调入水淀粉，洒入鸡精出锅即可

土豆红烧肉

材料：五花肉2斤 土豆三个，N Q M ~ -葱段适量 姜片适量 八角2个

做法

1将五花肉洗净，切大块。

2放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。

3洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。

4土豆切块后放入水中。

5五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。

6改中火，放入一把冰糖。翻* s 1 J ]炒肉块，至冰糖逐渐融化。

7倒入红烧B { s = S酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。

8放入八角（喜欢大料味的可T z x ] ?以再放一片香叶或者草果）。

9放入葱段（葱白部分）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块。

10此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时。（我个人认为这样做肉块口感更好）。

11如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟。

12放入适量盐调味，大火收汁。（收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可）。

栗子扒全鸡

原料：仔鸡1只、去皮栗 + C 子16颗、煮熟的鹌鹑蛋18颗、青椒1个、胡萝卜1根、葱姜各几片、大料1颗、桂皮2小段

做法：

1.仔鸡去尾去脚丫，对半切开后去4 U - m =除内脏洗净沥干。放入盘中，然后倒入50ml老抽正反两面涂抹均匀，腌制10分钟以上；

2.不粘锅锅中倒入油，大火加热，待油6成热时，放入鹌鹑蛋，改成中小火炸至金黄色捞出；

3.放入半片鸡，每面各^ o 9 P Y煎2，3分钟，至表面上色，有轻微的焦糊色? F # $。煎完半片后，再将另外半片放入煎好备用；

4.不粘锅清洗干净后擦干，倒入少量油，放入葱姜片和大料，桂皮炒香，然后倒入生抽，老抽，盐，糖和清水煮开后，放入两片鸡和栗子+ , n 9 2 # /，盖上盖子，用中火煮15分钟；

5.放入炸好的鹌鹑蛋，再煮2分钟，然后放入胡萝卜片和青椒片X i # M k | /，大火煮2分钟收汤即可。

双椒炒牛肉

做法

1.准备好食材。

2.青红椒洗净切斜段，蒜X n e 8 v切片，姜切丝。

3.牛肉逆纹切薄片。

4.将牛肉装入碗中，倒入适量料酒、生抽、加入蚝油、鸡蛋清，搅拌均匀。

5.再加半勺生粉，拌匀，腌制5分钟。

6.锅内放适量的油（可以多放点），烧热。将腌制好的牛肉下油锅滑至八成熟。

7.将牛肉盛起备用。

87 a 6 u.锅内留底油，下生姜丝蒜片爆出香味。

9.加入青红辣椒翻炒。

10.待辣椒炒至断生时放入炒好待用的牛肉一起翻炒，加少量盐入味，加鸡粉调鲜。