这道豆腐好吃到让人感慨，这一定是上辈子修来的福份

现在的天气总让人食欲不振，大鱼大肉不想吃，火锅烧烤易上火，来一碗咸鲜嫩滑的咸蛋黄豆腐，清清肠胃，唤醒味觉，好吃到停不下来！

大家赶紧带好笔记本，学起来吧！走过路过不要错过！

咸蛋黄豆腐

食材：嫩豆腐1盒、咸蛋黄2个、盐、大葱、生姜、生粉、小葱

关于食材的几点说明：

a.豆腐选用嫩豆腐，但要比内酯豆腐老一点，不然易碎；

b.咸蛋黄选翻沙流油的，这样炒的时候更易融化。

步骤：

①锅内倒水，大火烧开，放入切好的豆腐块，并加1勺盐，小火煮2-3分钟，捞出备用。

a.用沸水焯豆腐块，可以去除豆腥味，也会使豆腐的口感更Q弹；

b.水烧开后，要轻轻倒入豆腐块，且转小火，不然豆腐会碎；

c.放盐是为了让豆腐更] $ y 8入味儿；

d.煮豆腐的时候，正好可以去处理5 ~ V T其他食材，咸蛋黄捣碎，葱姜切末，备用。

②锅内倒少量油，倒入捣碎G q ~ O x I的咸蛋黄，小火煸炒，至蛋黄完全融化，泛起绵密的泡沫。

a.咸蛋黄本身会出油，所以只需倒一点点油即可；

b.要用小火煸炒，不然会糊。

③倒入豆腐，轻轻推动，N 3 D e i h稍稍晃锅，至均匀裹上咸蛋x P h B黄，再倒v { y A U 9 X - |入小3 ~ u 1 s 0 e Y半碗水，煮沸h M V b 9 e | R。

a` j H.豆腐入锅后不要大力翻炒，以免豆腐碎裂，影响卖相；

b.加水是为了使豆腐与咸蛋黄更好的融合，但不宜加太多，不然汤汁太稀，颜色会变淡。= ~ 1 }

④最后淋少量水淀粉，略微收下汤汁即可。

a.勾芡是为了使汤汁更浓稠；

b.咸蛋黄本身有咸味儿，可以不加盐，如果你口味重，那可以在! # 6 0 d 2最后加一$ c D X k C ; z u点点盐或鸡精提味。

⑤装盘，撒葱花，开吃！

小编强烈推荐，吃豆腐得用勺子才过瘾，一k . r v ) Y勺一勺大口吃，包裹着咸蛋黄的豆腐，入口即化，| ) A j唇齿留E l [ 2 ^ e } `香。真: 1 0 6 %想喊句，老板，再给我来两大碗米饭！

其实，咸蛋黄豆腐，形似蟹黄豆腐，是一道京菜，虽少了蟹黄，但味道一点儿也不比蟹黄豆腐差，也更接# Q x ) K 5 ` G f地气。在煮T V b v Q l 6的时候，可以加一些火腿和豌豆，丰富色彩，增添风味。

豆腐，谐音\"兜福\"，又与\"多福\"读音相近，口彩吉利，是老百姓过年餐桌上的必备菜品。而这道咸蛋黄豆腐，更是寓意甚好，咸蛋黄取\"财源滚滚，富得流油\"之意，加以豆腐\"兜福\"，聚财又聚w , n & X d 6福，想必是极好的！

以后过年你就可以做这道福意满满P O f的咸蛋黄豆腐，6 K c t 2做给家人吃~