爆炒鱿鱼，红烧鳊鱼，千张丝炒韭菜这几道家常菜的做法

爆炒鱿鱼

食材：鱿鱼、葱姜蒜、青椒、料酒

做法：

1、先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀；

2、起锅烧水，倒入鱿鱼，焯水至卷曲，捞出过凉控干水分；

3、大葱切段，青椒切块，生姜、大蒜切末n # Y r；

4、在锅里放入适量的油，大火烧热，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒L g * 6 ( 0，加料酒及调味起锅。

红烧鳊鱼

做法

1.准备食材

2.加入食用油，加热后将鱼两面煎至金黄，倒入料酒2勺，生抽3勺，香醋2勺，% G w Z ~ ?清水半碗，等水煮开

3.水煮开后，放入两勺豆瓣酱，将事先备好的姜丝，蒜末倒入锅中，水煮1E p f *0分钟，j & J -过程中可不停, e k的将f Z 2 ? Q j z，汤汁淋到鱼身上，如果可以，中途适当给鱼翻一次身！

4.待鱼煮熟后，起锅，洒上葱花，完成

千张丝炒韭菜

材料：韭菜300g，r ~ 1 2 p n y千张2张，红辣椒一个，盐适量。

做法：

1、韭菜洗净切寸段，千张切丝，干辣椒切段。

2、炒锅加油烧热放入干辣椒炝锅，放千张丝和韭菜煸炒，加盐，炒韭菜变软即K D A t可出锅。

麻辣馋嘴蛙

食材：牛蛙、丝瓜、豆瓣酱、泡椒各30克、花l P ? f R ]椒、鸡精、味精、干辣椒、老姜、白糖S x m、盐、大~ 7 ~ ]蒜、料酒、香葱、湿淀粉、鲜汤

做法：

1、牛蛙宰杀治净，加湿淀粉、盐、味精码味，腌渍10分钟；

2、丝瓜去皮，切条；

3、起锅t U x q X 3 | { I烧油，倒入蒜瓣、老姜、葱段，中火煸香；

4、放入豆瓣酱、泡椒、干辣椒、花椒中火炒1分钟，然后倒入白糖、料酒、鸡精小火炒约3分钟，出锅备用；

5、锅入剩余的色拉油，烧至七成热时入炒好辣酱小火炒香，加鲜汤、放丝瓜和牛蛙小火烧约1分钟，入剩余的香葱段出锅即成。