炝拌土豆丝，豆瓣排骨，爆炒牛肚这几道家常菜的做法

炝拌土豆丝

做法：

1.土豆去皮切丝洗净泡水里，准备材料备用。

2.水开倒土豆丝煮。

3.再次水开，土豆丝这样就可以了。

4.从锅里捞出过凉水。

5.沥干水分，加鸡精，葱花，青红辣椒。

6.加盐，加辣椒粉，五香粉。

7.浇热油，搅拌均匀。

8.一道美味的炝拌土豆丝就做好了。

豆瓣排骨

材料：精排1500克，特制豆瓣50克，宜宾芽菜0.5袋（重约15克）Y T R R。盐1克J w + L W ] D，味精2克，鸡精2克，卤水1500克，色拉油15F J # O I00克，n ? _ ; & z i红椒米20克，青椒米、洋葱米N a S R V R ` 3 z各10克，花生米3克，芝麻1克，葱花5克，豆瓣油20克。

做法

1、精排洗净，入沸水中大火汆3分钟，捞% 0 % g l 5 $出控水，放入卤水中大火卤40分钟至熟，捞出控水。

2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入精排小火浸炸3分钟，捞出控油放入盘中。

3、锅内放入豆瓣油，烧至六成热时放入特制豆瓣20克、芽菜、青椒米、红椒米10克、洋葱米、花生米、芝麻小火炒香，用盐、味精、鸡精调味，出锅淋在排骨上，撒葱花、剩余的特制豆瓣B和红椒米即可。

爆炒牛肚

材料： 牛肚200g、黄椒红椒各半个、花椒少许、木耳少许、蒜半个、干辣椒少许、盐、糖、酱油；

做法

1.先将牛肚洗净，放入烧开水的锅里与花椒和料酒共煮5分钟，捞起牛肚乘盘，加入盐j w | r Z，糖，料酒，酱油腌制10分钟；

2.将蒜切碎，红黄椒切片待用；将泡发好的木耳切丝7 ? , Z b # d备用P ( s d .，如C R 5 R I { u果喜欢胡萝卜的同学，也可以切点胡萝卜丝；

3.锅里倒油花椒，小火慢慢{ B t w X M -煸出花椒香味（油稍微多放一点），将花椒捞出，在锅里剩余的5 P f j y G X油里当初蒜末炒香，再放入黄椒红椒爆炒一分钟，倒入腌制好的牛肚，继续爆炒一分钟，放入木耳，放入几根辣椒丝翻炒半分钟即可

金瓜粉蒸排骨

材料：排` Q i f骨500克、番薯100克、自L { % = H制蒸肉米粉100克。酒10克，葱姜20克、腐乳汁15克、老抽3+ 0 克、蚝油5克、糖2克、盐1克、椒麻15克、味精4克、豆瓣红油30克。

做法H + t

1、将排骨洗净，沥干，切成长5cm、宽3cm的小块，用酱油、料酒、盐、糖、葱末、姜末拌匀，腌渍20分钟，期间翻动几次，入味更均匀；

2、在排骨里加入五香米粉搅拌，使排骨都裹上一层米粉，然后放入蒸碗内，大火蒸30分钟至排骨八成| j | _ 5 M熟；

3、与此同时，将南瓜用小刀顺着蒂挖一个直径10cm的洞，将南瓜盖子小B - ) 8 R a & 6心翼翼地去# | & @ i掉，南瓜籽去除。接着用勺子挖松南瓜肉，将八成熟的排骨小心地码放在南瓜里，并和瓜肉混合拌匀；

4、盖上南瓜盖，上蒸+ e H w $ K锅再蒸20分钟至南瓜熟透，临上桌前，掀开南瓜盖子，淋上几滴鲜味汁即可。