青椒炒鸡蛋，鸡翅烧鹌鹑蛋，虾仁豆腐汤这几道家常菜的做法

青椒炒鸡蛋

--食材--：

鸡蛋、青椒、葱、油、食用盐

--做法--：

1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往s o K o :锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，即可出锅。

鸡翅烧鹌鹑蛋

材料：鸡翅8个、鹌鹑蛋20个、青椒1根、蒜粒半把、小葱1根、少许盐，料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油。

做 x ] N G { M法：

1、食材备好，鹌鹑蛋洗净放入锅中，加水后煮开后煮十分钟，捞出鹌鹑蛋放凉水中，慢慢剥掉l S o t t f s外壳。

2、青椒去籽切条! 5 z | W 1，蒜姜切片，葱切段。

3、鸡翅中洗净，在表面划三刀，锅里放油，下葱，姜，蒜爆香，接着下鸡翅炒外皮金黄，然后下鹌鹑蛋炒一会儿。

4、放入适量水，加少许盐，料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，焖煮10-20分钟。

5、最后大火收汁，下入撒上青椒，翻炒青椒断生即可。

虾仁豆腐汤

　　用料：

　　鲜虾、豆腐、花生油、料酒、姜、葱、盐、鸡

　　做法Q p R ^ ? R { {：

　　1.豆腐、姜、葱洗净切好

　　2.将m X v / M虾内脏以及虾腺去除，去壳，虾头摘下，倒入一小勺料酒腌制

　　3.锅中倒水和花生油上灶烧

　　4.虾头放入煮开，放入豆腐煮上三l b n e K四分钟，再放入虾仁煮开，再煮二分

　　5.放入调料煮一会儿就可起锅，撒上葱花便可享

酱爆花蛤

材料：花蛤 300g 黄豆酱 5g 葱 5g 植物油 20g 花椒 适量 姜 5g 辅料 香b & 8 1 a菜末 少许

做? 4 # i 9 (法

1花蛤用清水加少许盐泡一2 X j S天吐沙。室温高时可以放冰箱冷藏室。

2吐沙后的花蛤用开水焯至开壳(凉水放入花蛤，大火煮K & 0 - 0 A q至开壳，开一个夹出一个)，焯水的汤留一p 3 R & L #勺备用。

3油烧热放入花椒。

4出香味后放入葱姜末(先放姜后放葱)。

5放入黄豆酱。

6加入一勺焯花蛤后的汤，煮成酱汤。

7发入开壳的花蛤翻炒。

8收汁即可