腌辣椒

食材：青椒、食盐、小米椒、大蒜、生姜、花椒、生抽、香醋、白糖、蚝油

做法

1、准备好的青椒首先将其清洗干净，清洗干净之后把辣椒放在干燥的地方晾干水 G ( O K 7分（水分一定要晾干一点）。等辣椒水分都晾干以后，我们要用剪刀把辣椒蒂给剪下来，然后把辣椒放在案板之上，从辣椒尾部开始对其划十字花刀（对于刀功不好的朋友，也可以直接将其切1 G ; F 1 } : l成长块状。）把辣椒全部切好以后，将其放入到锅中，再加入食盐，食盐的量l / 4 D C $ D大概比平时炒菜的多两F a ? g ? h d M 1倍就可以了。

2、然后用手抓一抓，让辣椒和食盐充分混合均匀，抓均匀以后，让其腌制一个小时。接下来我们开始调制料汁，准备适量的小米椒，将其斜刀切成片状，再准备一头大蒜，清洗干净以后将其切成蒜片，最后再准备一小块生姜，将其先切片，再改刀切成姜丝，全部切好之后，装入碗中备用。热锅倒油，油热以后，往锅中放入一小把花椒，再把小米椒和姜蒜x _ l $ B B @ [片也加进锅中一同进行翻炒，并用小火煸炒出香味。

3、炒香之后，往锅中, r 6 W加入一小碗生抽，大概250克左右，再加入半碗香醋，130克左右，最后再加入一勺白糖、一小勺蚝油，用小火将! @ U料汁慢x i W q慢煮开c , A {，等煮开以后，关火将其放凉备用。此时我们的辣椒也腌制的差不多了，用手把辣椒中的水分给挤干（水分要尽量挤得干一些），并把辣椒装入到一个大一点的碗中或者是放入保鲜盒、密封罐里，最后把我们刚刚放t ! S = n凉的料汁倒入到辣椒中，用筷子压一压，让辣椒都泡在汤汁里。

4、像这样把辣椒泡着，放到第二天就} $ S ~ 3 U m E w可以吃了。我们还可以在其表面盖上9 R + F Z # P一层保鲜膜，将其放在冰箱中密封保存，6 Z M Y就算是放上半个月也没有问题哦。做好O W Y f 7 7的辣椒，在吃饭的时候来上一盘，酸辣^ 1 e O 9 r爽口又开胃 D C 7中间切开，夹入肉和q ` ] + ? b r &香T x C t ^菜。烧饼夹烤肉就做好啦。

烹饪小贴士：

1、还可以根据自己的口感偏好调% 8 v 5整食材的成分，用其他T 9 E J a E M ) /肉类代替牛肉，加入蔬菜、蘑菇等等: x e b O 4 # c。

2、有一些朋友不喜欢在吃烧饼时吃到葱姜，在做的时候也可以忽略葱、姜的准备。

3、如b W A d果家里没有电饼铛，用烤箱或微波炉同样是可以的。

鲜掉眉毛的鲜肉馄饨

配料：

鲜肉200克、葱碎适量、酱油2勺、精盐1勺、馄饨皮适量、姜粉适量

做法：

1.肉馅加入葱碎酱油盐姜粉拌匀

2.馄Y 5 6 : S z * .饨皮放入肉馅，捏紧，煮至浮起

麻辣小龙虾

备料

主料：小龙虾两斤

辅料：生u q 3 :姜葱适量、红泡椒三根z z : $ , T x、青麻椒十克、花椒二十粒、麻辣酱二十克、辣椒酱十克、豆# e L !瓣酱二十克、盐三克、鸡精味精各A z X ` : b 0 j五克、鸡汁六克、料酒十克、八角v r j X桂皮各少许

做法

1、首先新鲜x L x p U小龙虾放在清d Y # b水中（龙虾一定要选用新鲜，死得小龙虾容易发臭= & ` C g x ;），用小刷子仔细的刷洗干净，捏住虾中间的尾巴$ G { / 1 :，扭动半圈抽出虾线，然后再反复冲洗几% N | ^ 3 2 ; Q次，直至水不再浑浊为R . # o z止（龙虾因为在淤泥中长大，所以一定要多清洗几次）

2、开炉点火，锅内烧入清油，油温六成热时（油温扑面而来就是代表六成热）、油面轻微冒烟，倒入控干水分的0 g ! Q g O小龙虾，开中火炸1分钟左右（龙虾要炸至金黄），小龙虾炸至表面红润发亮以后倒出控油

3、锅内留底油，油烧热以后，放入葱姜和泡椒翻炒出香味，倒入花椒、八角、桂皮、麻椒等小料，翻炒出香k l b |辣味，随时观察干辣椒的颜色、] r m k V G G H免得炒糊，再把酱料倒入锅中，快速搅拌化开酱料，炒出豆瓣酱的红油和香味

4~ ( ?、然后从锅边淋入适量清水，加入料酒去腥、生抽、白醋搅B O A Y ? ; _ %拌均S 1 R匀，水烧开以后把小龙虾倒入锅中，加入白糖少许中和辣味，盖上锅盖煮5分钟，见汤汁渐渐收浓，小龙虾也已经煮熟、充分入味

5、把大葱、姜片从锅中挑出（这样是为了龙9 S 6 ~ H & ` : S虾出锅更有食欲感），开大火把汤| + 0 s d r e * U汁a J + x收至黏稠，倒入小葱段，淋入少许明油提亮色泽，继续翻炒几下，即可出锅装盘了，看得是超有食欲，不好吃我可以回请一百袋辣条