青瓜凉粉

材料：香菜 、青瓜、炒花生米、辣椒粉、蒜、生抽、香醋、白凉粉、白糖、

做法：

1、白凉粉用80克水调开，搅拌均匀；

2、把青瓜皮削出来，青瓜肉一半切块，一半切成细丝备用；

3、把青瓜皮和切块的/ 1 5 | w { (青瓜肉放入搅拌机内，放入适量清水打成绿色的汁，然后过滤一遍；

4、锅内放入250克水，水开后倒入搅拌好的凉粉水，倒进去后快速的搅拌；

5、等凉粉水搅拌均匀后，倒入过滤的青瓜汁搅拌均匀，煮沸后关火；

6、倒入玻璃容器内，放凉后放入冰箱冷藏1小时到定型；

7、凉粉取出来切小块；

8、^ } y 8 E N F用香醋、生抽、辣椒粉和蒜蓉调成碗汁；

9、凉粉淋上碗汁，; - $ M I } ( 2上面撒上一些青瓜丝、花生米和香菜碎即可。

小蒜盒子

食材:中筋面粉250克，开水75克，凉水75克，小蒜一把，鸡蛋两枚，虾皮一把，盐一小勺，鸡粉少许，油适量

做法:

1、先开始制作面皮，中筋面粉倒入碗里，一边倒入开水，用筷子搅拌成面絮，另一边加入凉水，也搅拌成面絮，再把两种面V q $ ( / ; J $絮混合均匀

2、再下| * i j A l + .手将它揉成团，盖上保鲜膜，醒面30分钟以上，放到一边n p + g备用

3、开始制作馅料，锅里面来上一点油，油# ! 4 ( g g温三成热，把打匀的蛋液倒进去，用筷子不停地搅拌成小块，炒成型，彻底放凉

4、小蒜野外摘回来的，泥土比较多，洗的时候多洗两遍，然后把它水分彻底沥干，再将它切成末

5、和彻底放凉的鸡蛋一块放入碗里，来上一把虾y V F | 1 z F k E皮增鲜，虾皮是一种很普通且能补钙的食材

6、加小勺盐，少许鸡粉简单的调个味，调味料不用过多，本身食材S W 6 h |就特别的鲜美啦，将它拌匀馅料就做好啦

7、松弛好的面团放在案板上稍微揉一下，搓成条，平均分成六个小段，再把它竖起来，压扁一下

8、用擀面杖将它擀成面片，放上馅料，多放一些哈一口咬下去，馅料十足，超R ) p l 10克、食盐2克、白糖1S J r B F0克w Q v Z d ? | d、老抽2L o a克提色、料酒10克去腥，再放入一点干淀粉，搅拌均匀备A . . $ J E (高一点，大概六成热Y j ! F i g 1 % `时倒入切好的杏鲍菇，高油温能使杏鲍k A % j 7菇表面快速定型，以免吸入太多油脂。开中火经常摇晃锅，炒出杏鲍菇中的水分，大约滑炒2分钟，杏鲍菇炒香、炒至焦黄时倒出来控油。

6、锅内留底油，放入葱、蒜、干辣椒和花椒，开小火爆香以后倒入杏鲍菇，沿锅边P % $ F淋入调好的料汁，转大火爆炒u ( b E 8 r z _ u20秒钟。料汁收浓以后，倒入花生米，快速P w A * F i U k翻炒均匀以后即可出锅装盘。

小贴士：

1.炒杏鲍菇时油温要高一点，使其表l A F @面快速定型，以免吸入太多油脂。

2.杏鲍菇一定要提前炒出水分，这样更容易Q ^ & c t吸收S h 0 料汁入味，吃起来更加的焦香紧实。

3.碗料要提前调好，方便快速出锅，T R K - @ b 1保持杏鲍菇的口感和色泽。