夹饼的18种做法，夹饼咸鲜香辣重油重酱，菜菜肉肉随便夹
一、风味夹肉饼
用料
普通面粉250g、油适量、盐适量、五花肉130g、大葱1棵、姜末3g、味精少许、高汤70g、香油适量。
做法
1、面粉加入适量水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。
2、和好的面团用湿布盖严，饧30分钟。
3、五花肉放案板上剁成肉泥，准备一些葱末和姜末。
4、剁好的肉末放入大碗里，加入少量的高汤搅拌上劲。
5、放入葱r y T R末姜末拌匀，放入盐、味精、香油调好味。
6、把饧好的面团擀成大面皮，抹上拌好肉馅。
7、把面皮两] 4 d m u _端折向面饼中央，然后再对折起来。
8、平底锅加入少量e D | & w油烧热，放入肉饼烙至两面呈黄色，烙熟后切小块装盘即可。
二、紫甘蓝肉夹饼
用料
红烧肉100g、紫甘蓝50g、小麦面粉200g、卷心菜100g、油适量酵母3g。
做法
1、昨晚烧的红烧肉没w + j r # X b p *吃完，重新加热，w / p m ~然后取出一部分剁碎。
2、卷心菜洗净剁碎。
3、盛出红烧肉以后里面，还有肉汁，用肉汁炒卷心菜。
4、然后将剁碎的肉也拌在一起。
5、& / 9 紫甘蓝切少许榨汁，榨好汁倒出，加入三克酵母拌匀。
6、然后混合面粉，揉成面团，搓成小剂子。
7、每个压扁以后包入几滴油，包起来后压扁。
8、平底锅刷油，, y N @ m将饼一个个的放入，小火煎至中间微微鼓起，l 7 6 . } 煎另一面。
9、全部煎好即可，将面饼切开，连在一起。
10、包入卷心菜肉4 . U m x k，压一下即可 全部包好开吃喽。
三、烧饼夹烤肉
用料
中筋面粉120g、牛肉200g、水70g、酵V ) I b I ] . I母2g、花椒粉少许、盐2g、熟白芝麻适量、生抽5g、老抽5g、糖6g、料酒15g、白胡椒粉少许、香油适量、大葱适量。
做法
1、面粉中加入盐，酵母，清水和成面团，用力揉至h / p ;光滑有弹性，温暖环境下醒发30分钟。
2、牛肉切薄片。顺纹拉A 7 8 K ~ O ! K T条，再横纹切片。
3、加7 k 3 - /入老抽，生抽，白胡椒粉，姜末，香油，料酒，盐，玉米淀粉，糖抓匀。
4、大葱取葱白部分，切成片，加入拌好的牛肉中，再抓& e } ~ w匀，腌制20分钟1 W J U v P 以上。
5、半小时后取出面团，再次揉滑，案板下抹油，面团压扁擀开，不需要太薄。
6、擀开后，表层抹上油，均匀抹上花椒面。
7、将面团从一头向另一头卷起，卷起来之后将面团均匀切4 { X e为4等份。
8、将小面团两头捏紧，将小面团立在台面上压扁，然后擀开为直径约10CM的圆形。
9、依次将所有小面团做好。在面团表层涮一层蜂蜜水，将涮了蜂蜜水的一面蘸上芝麻，静置10分钟。
10、电饼铛预热，涮C I # d 7上油。放上饼坯，上下铛同开，选大饼铛。
11、烙烤烧饼完全发起来，表面为金黄色就可以取出来。
12、电饼铛预热，加入一些食用油，加入牛肉m | * 2 y，加盖选烤肉档，或在电饼铛中翻炒变色后，再炒1-2分钟即可。
13、出锅前可以加些香菜，烤饼沿边切开，填入烤肉即可。
四、沙拉金枪鱼夹饼
用料
金枪鱼罐头200g、橄榄油适量、盐适量、白砂t H m =糖适量、中筋面粉100g、牛奶100g。
做法
1、将面粉放在| p U一个碗里，加糖、盐一起搅拌均匀，然后加牛奶搅拌，面搅拌成流动状时加一点橄榄油。
2、平底锅烧热后放] q W . B k入一勺面糊沙。
3、看到表面起泡后，就可以翻面了。
4、烙熟了拿出用心形模具压好。
5、涂上雄鸡标罐装的沙拉金枪鱼。
6、全部涂好后就可以开吃那鲜美的沙拉金枪鱼夹饼了。
五、贝壳饼夹
用料
老面200g、牛奶100g、面粉200g、油适量、盐适量、白砂糖10g、酵母粉3g。
做法
1、酵母粉跟温牛奶混合搅拌溶解，取老面一块，撕碎以N % q B ,后加入牛奶中。
2、加面粉、盐、砂糖揉成软硬适中的面团，盖上P 1 B e 9盖子发酵。
3、面团发至: d l 5 9原来的2倍大即可，把面团取出用擀面杖擀压排气。
4、排气以后揉成长条，长条切成均匀的等份。
5、每个小剂子略滚圆，擀成椭圆形备用。
6、在椭圆形的一头刷上食用油，两头对折。
7、用刀背在一边按压出纹路，连接的一头略压扁，然后用手指捏住两侧收紧。
8、接头处捏合即完成一个，全部完M [ Q R成以后放入蒸笼进行二次醒发至原来的一倍大。
9、凉水上锅，水开以后再蒸10分钟， 关火以后虚蒸3分钟即可。
六、烧饼夹里脊
用料
小麦面粉200g、温水140g、盐1g、油适量、盐适量、葱适量、椒盐适量、饴糖适量、白芝麻适量。
做法
1、面粉中加入盐和温水揉成o ~ P e ( | ~较软的面团，醒发半小时。
2、葱洗净切葱花Q I } |。
3、面粉和M K H油按2:1的比例调成油酥。
4、饧好的面团揉匀，擀成薄片，均匀的涂上油酥。
5、撒上椒盐，撒上葱花，沿边卷起，切成等分。
6、将每份面团两段捏紧竖起按扁，刷一层饴糖，撒上白芝麻。
7、将做好的饼坯放入烤盘中。
8、放入预热好的烤箱，190度，20分钟。
9、里脊肉切成均匀的薄片，放入料酒、生抽、胡椒粉、烤肉料拌匀腌制十分钟
10、平底锅放入油，将里脊肉片放入锅中，将里脊肉煎熟。
11、生菜用淡盐水浸泡清洗干净后用凉白开冲洗一遍D - x %沥干。
12、烤好的饼用刀切开，底部不要切断，将生菜和里脊肉加入饼里面就可以吃啦。
七、香酥l G M = B肉夹饼
用料
鸡胸肉1块、玉米面u : b z c g W30g、小麦面粉30g、白菜10g、生菜2叶、大葱1段、生姜1小块、大蒜4瓣、辣椒粉5g、孜然粉5g、黑胡椒2g、料酒2ml、白酒2ml、食盐4g、老抽2ml、植物油8ml。
做法
1、鸡胸肉提前解冻撕去筋膜，生姜、大蒜去皮。
2、鸡肉切块儿，大蒜和生姜切末。
3、电F * ) o饭煲通电Q w e，放入5ml植物油，放入鸡肉，煎至金黄。
4、放y H I Y H入生姜末、大蒜末和辣椒粉。
5、倒入清水（有高汤更好），水量Y # 9 g 刚好能没过鸡肉，放入孜然粉、辣椒粉、食盐、料酒、白酒和生抽。+ s , S M C G :
6、选择了“煲汤”键，程序结束后，O Y U $ e筷子能轻易的将鸡肉撕开，放在烤盘中。
7、锅中剩下的汤汁浇在鸡肉表面。
8、预热烤箱，上下火19A ` b0度5分钟，再浇一点儿汤汁，继; * = u Z f续烤五分钟。
9、烤好的鸡肉取U 2 m $ ]出，放入葱花、生菜丝和白菜丝搅拌均匀，肉夹饼的肉肉就做好了。
10、接下来做饼的部分：玉米面和面粉1:1，加入清水和成面团。
11、分成三个面团，擀成面片。
12、锅中倒3ml油，将饼子都烙熟V , ! J 甜面酱、生菜、土豆、红烧酱油、白酒、蚝油、盐、糖、五香粉、姜、八角、蜂蜜、Y W . ? r P白醋。
做法
1、鸭子洗净，用白酒擦遍全身，再用盐涂在鸭子的身上，放入保鲜袋中腌至20分钟。
2、加入酱油，蚝油，五香粉，葱姜。
3、系紧保鲜袋用手揉搓均匀，使鸭子的每个部位都沾到料汁，放入冰箱隔夜。
4、从冰箱拿出，放在通风的地方使鸭皮风干m [ 8。在风干的鸭子上抹上剩下c ; 1 & q ^ T : r的腌汁Z i w d v，反复几次。
5、取一碗，加入蜂蜜和白醋搅拌均匀。比例是1；1，加一点色拉油备用。
6、土豆洗净去皮切成大片，均匀的码在烤盘中。
7、把风干的鸭子放在烤架上，用蜜汁摸遍鸭子的每个部位，把腿尖和翅尖用锡纸包好。
8、入烤箱j j E { ) 3 % ; o200度 1小时10分钟（20分钟，40分钟，60分钟拿出，涂抹蜜汁继续烤）。
9、60分钟拿出再涂抹上蜜汁，等蜜汁干了再送回烤箱烤5-10分钟，就OK了。
10、生菜洗净，黄瓜切条，大葱切丝。
11、把削好的鸭肉沾上甜面酱和生菜，黄瓜条，葱丝一起夹入荷叶饼中即可。
十二、南瓜夹心饼
用料
糯米粉220g、南瓜200g、饼干适量、油适量、白砂糖适量、芝麻适量。
做法
1、南瓜去皮，切薄片放入锅里隔水蒸8分钟。
2、将蒸好的南瓜虑去明水，加40克糖，放在榨汁机里将南瓜榨成) G u 4 @ I p南瓜泥。
3、将南瓜泥倒入干糯米粉里面用筷子搅拌成面[ R v 1 ,
用料
粉蒸肉200g、面粉200g、水100g、s t `酵母2g、糖4g。
做法
1、把面粉、糖、酵母放入盆中混合后加水和面。
2、和成面团后，盖B r @ } 上保鲜膜放置15分钟左右。
3、把面团均匀分成7等份，先把剂子用手按扁。
4、再稍微擀几下，擀圆即可，饼胚做好后，用保鲜膜盖好，醒发20分钟左右。
5、醒发好后，放入平底锅中120度烙制，一面烙黄再翻面烙。
6、两面烙黄后出锅，放在烤架上散热。
7、把香菜洗净切小段。
8、粉蒸肉再次蒸透后，用筷子挟小块，拌入香菜。
9、把烙好的饼用小刀从中间开口，把拌好的粉Y W Q蒸肉夹入饼内即可。R R z
十五、果酱夹心土豆饼
用料
土豆600g、马铃薯淀粉180g、面粉100g、油适量、白糖50g、果酱适量。
做$ g d q *法
1、煮熟的土豆撕去外皮，装保鲜袋内捏碎成泥。
2、将碾碎的土豆泥装入面盆里，加马铃薯淀3 { 3粉180g、白糖拌匀。
3、面粉少许加植物油+少许开水拌成面球。
4、将面球与土豆粉拌匀，手沾淀粉揪出一块搓圆按扁，戳窝。
5、挤入果酱，不同口味可挤入不同果酱，收口。
6、收口处向下先按入预热的加油了的电饼铛，煎至两面金黄即可。
十六、夹心煎蛋饼
用料
鸡蛋2个、M v b西兰花25g、照烧酱1大勺。
做法
1、西兰花切碎，Y m [鸡蛋打散。
2、锅内倒油，摊鸡蛋饼。
3、把西兰花放到蛋饼中间，淋入照烧酱。
4、待蛋饼底面凝固，把蛋饼对折，两面各用小火煎1-2min即可。
十七、京酱肉丝夹饼
用料
瘦猪肉400g、面粉200g、酵母2g、泡打粉1g、大葱2根、清水5 ^ R U x L A .适量、淀粉适量、食用油适量、料酒适量、黄豆酱适量、甜面酱适量、番茄酱适量i ? @ & 0、蚝油适量、白糖适量。
做法
1、酵母用清水融化，泡打粉放入干面粉中，用酵母水和面，揉成面团后放温暖处发酵至两倍大。
2、发酵好的面团要再次揉一下，充分排出6 | $空气，揉好的面团搓成长条。
3、用刀切成四等份，取一份压扁，擀成牛舌状，上面U @ { C i K 5 o刷一层油。
4、对折，用刀背压出花纹，放到蒸锅里再次醒发15-20分钟。
5、开火蒸，大火15分钟，关火焖3分钟，荷叶饼好了。
6、猪肉切丝，不要太细，加料酒和淀粉抓匀，略腌制一会。
7、大葱取葱白，切丝，铺在盘子上。
8、锅中倒少量油，3-4成热时倒入肉丝翻炒，炒到肉丝变白后盛出备用。
9、锅中加少量油，倒入酱料小火烧制冒泡。 酱料：豆瓣酱1汤o q w _匙(不是郫县豆瓣酱）、甜面酱2汤匙、番茄酱1汤匙、蚝油半汤勺、白糖一茶P # v w c h `匙，搅拌均匀。
10、将肉丝倒入翻炒，让每根肉丝都均匀裹上酱料，盛到葱丝上面即可。
11、吃的! W G B p ~时候用O j B饼夹肉丝和葱丝，味道好极了。
十八、夹肉$ - $ y 加入剁碎的香菜。
5、将肉块捞出，剁碎。
6、买回来的饼子，用电饼铛烤到两面变脆。
7、用小刀将中间剖开，将碎肉和尖椒、香菜加入。
8、馅料也不可添加的太多，否则会在张嘴咬的时候，把馅挤出来。
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