爆炒墨鱼丸，凉拌虾，酸萝卜炒肉这几道家常菜的做法

爆炒墨鱼丸

材料：墨鱼丸，青椒，红椒，胡萝卜，酱油，大蒜，盐油适量

做法：

1. 胡萝卜洗净切薄片，墨鱼丸洗净一切为三，青红椒切段，大蒜切末，备用；

2. 锅中入油，待油温升高，放入蒜末煸香；

3. 打入墨鱼丸翻炒至变面微黄后，倒入胡萝卜薄片翻炒至胡萝卜稍稍变软；

4. 倒入酱油+辣椒段，翻炒均匀即可装盘。

凉拌虾

材料：活虾500g、小米辣3根，葱M X y叶，蒜4瓣，香菜，洋葱，姜20g，半颗柠檬

做法：

1.活虾洗净后，放沸水里煮1分钟（锅里放4片姜20粒花椒）。虾捞出后放冰水里，冰镇5-10分钟，多加这一步虾会更加紧致。

2.制作调料汁：取一干净的小碗，加入1茶匙白砂糖+4勺生( F J抽+1勺蚝f R = { v X 油+2勺蒸鱼豉油+2勺陈醋+2g白胡椒粉+1茶匙花椒油+2勺L } U r & G + 2 -热油。

3{ } 4 P S.碗底加入香菜末，洋葱末，青椒段，葱姜蒜末，再倒入调好的料汁搅拌均匀D D 8 Q . ，然后倒入剥好的虾，浸泡半小时即可a w : - H。

酸萝卜炒肉

食材： 酸萝卜、瘦肉、辣椒、蒜、生抽；

做G Q 4 a N 5法：

1、坛子浸的酸v O A * P萝卜，捞一坨出来，切碎，瘦肉切片切丝随意，蒜随意。辣椒切s D @碎就可以；

2、油烧热，先炒酸萝卜，翻炒一会即下辣椒，炒到半熟，扒拉到一边，空出的地方W x } J + +先放蒜爆香瘦肉下锅翻炒；

3、k ! ^ g r 3变色即把酸萝卜扒拉回来一起炒，加一点生抽。一丁点水焖一会儿，水干即可；加盐调味。少许味精即可；

酱汁y U E f淋鱼

材料：鱼、西红@ N j &柿、鸡蛋、面粉、酱油、辣椒酱

做法

1. 洗净的鱼加入姜片，盐，鸡蛋，水淀粉，酱油腌两个小时

2. 热油鱼大火下锅，待一面金黄翻转另一面继续炸

3. 两面x ^ N (金黄炸熟，装盘

4. 腌鱼期间就可以把番茄热水烫过，去皮，切碎到出汁

5. 切碎的番茄酱加入辣酱，拌匀，热锅，不放油，把~ . s 8 W r番茄酱下锅炒出沙水

6. 用勺子把调0 f v好的酱- V r ? J 0 +汁浇在装盘的鱼上，香菜点缀，即可