美食食谱：酸菜豆腐鱼、香辣肉丝、小鸡炖干茶树菇、焦溜丸子

嗨，大家好，我是二姐，小的时候大姐会出去干活，而我作为二姐就要在家里做饭给我的妹妹们，一来二去呢，也就喜欢上了美食，小的时候家里穷，吃不上特别好的东西，现在不一样了，家家户户的富起来了，餐桌上的美食也变得丰富多彩了，今天呢，我就给大家介绍几种家常菜的美食做法

酸菜豆腐鱼

做法：

1、此菜和一般的酸菜鱼做法还有些差别，它并不是F , 4 : ~ 6 9 z将鱼肉片成片才下锅9 z 3 :，而是将整条鱼下锅炸过再与酸菜同烹。

2、把草鱼宰杀治净，加盐、姜葱汁和料酒腌10分钟后，下入七成热的油锅，炸至鱼身表面金黄硬挺时，捞出来沥油待用。另把豆腐切成大块，e } @ t放入加有盐的沸水锅里煮透。

3、净锅里放化猪油烧至五成热，先下蒜瓣、泡椒节、姜片和酸菜片炒香，掺鲜汤烧开后，才放入草鱼和J S } C M A F =味精和胡椒粉调好味，在撒入香葱节后，舀入砂锅便可上桌。

香辣肉丝

材料：肉300克青椒2个香菜适量干红s 9 c ? R辣椒葱姜蒜四川豆瓣酱盐生抽糖鸡精淀粉

做法：

1、猪肉切丝，加盐，料酒，鸡精，少许淀粉腌制10分钟。锅入适量油J m 0 j f T s `，将肉丝滑熟控油备用。

2、辣椒[ | _ 7 ? ^ )切丝，香菜切段。葱，姜，. E / 1 7 P f ) v蒜切末

3、锅入适2 u j m & + Q量油，下入豆瓣酱炒香，依次加入干辣椒，葱姜末爆香。再加入肉丝和青椒丝，生抽，糖，鸡精，少量e V a Q 7 p P r盐大火翻炒。

4、锅入适量油，下入豆瓣酱炒香，依次加入干辣椒，葱姜末爆香。再加入肉丝和青椒丝，生抽，糖，鸡精，少量盐9 ) U {大火翻炒

5、最后加入香菜和蒜末，炒匀后[ ( k e ; J % H即可出锅

小鸡炖干茶树菇3 8 E * B ( O r N ~拌均

2、拌均后用筷子朝一个方向搅打起劲，然后放冰箱冻半小时，把肉蓉/ h 8捏成丸子

3、鸡蛋打散，把丸子放到蛋液中滚一下，再裹N X J Q . G c一层生粉，把所有丸子全部Z c d + E裹好生粉

4、锅里加入适量食用油，加热至七成热时，把丸子下到油锅里，转中小火炸，炸到表面金黄就可以捞出沥油

5、再切些姜蓉和葱白，碗里加入一勺料酒、生抽、老抽，两勺白糖^ Q r T ! 7 8 `，三勺米醋，两勺清L ) 0水搅均，调一碗酱汁

6、锅里重新加入少许食用油，下入姜蓉和葱白爆香

7、把酱汁倒入锅中煮开，调半碗水淀粉加入

8、下入丸y ; b $ _ V ` @ F子，快速翻炒使丸子裹上酱汁即可出锅

今天的食谱就介绍到这里，如有不足之处，还请大家} { O @ ` 0 I )多多指教，喜欢没事的朋友，帮忙点赞转发，关注我每天分享美食食谱，给您不一样的美食推荐，最后祝大家，身体健康，阖家幸福