美食家常菜谱教你做菜，7个最家常的下饭菜，不费时也不费力！

【青椒肉丝】▼

用料：大青椒；猪里脊肉；姜；蒜；料酒5g；生抽5g；老抽10g；干淀粉5g；清水15g；麻油5g；盐3g；糖6g；水淀粉适量；

做法：

1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝。

2.把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒用手抓匀后腌15分钟；在j U % v V G {肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀；最后放入麻油和5克沙拉油拌匀。

3.r 4 G v 6炒锅^ U = W里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出Z * 5 f j 锅备用；再次烧 ?热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒z f 8 W y - }入肉丝快速炒散；

4.调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

【腐乳芋头】▼

用料~ ] G Z G M：芋头500g；玫瑰腐乳一块；葱；老抽几滴；红腐乳汁（南乳汁）一大勺（约30ml）；

做法：

1.准备材料；把芋头刷洗干净。戴上一次性手套把芋头W 8 a q `表皮刨去，切成滚刀块。玫瑰腐乳用勺子压碎，葱洗净切成葱花。

2.锅中放油烧热/ ? M ] e c L : v，倒入芋8 . { = Q . A { .头用中火不断翻炒至芋头边缘有些焦黄； 倒入压碎的玫瑰腐乳和腐乳汁，炒匀。5 ) -

3.滴入几滴老抽；倒入一小碗水，水量基本和芋头齐平。

4.盖上盖子用中小火焖煮10分, / * B 4 6，再下肉末炒，来点料酒烹出香味。

4肉末炒熟后，将酸豇豆下锅翻炒0 g ; l ^ , R R 7。

5酸豆角加一点水盖_ % h e $ S 8姜末爆香；下熟猪肚丝翻炒；调入生抽、蚝油、盐炒匀；下杭椒、红椒，$ v ; A Z 4翻炒均匀即可；

小贴士：熟肚丝、蚝油、生抽都有咸B k U [ R r味，盐要酌量而放。香辣肚@ d 2 + l & m丝，放了杭椒和红尖椒，很辣很爽口，超级下饭，特别喜欢用里面的肚丝沾有火辣辣的鲜得，很入味。

【香酥鱼】▼

用料：新鲜的小鱼；青椒；盐；料酒；糖；老抽；

做法：

1.准备材料。

2.青椒洗净切小块；小鱼整理干净；放适量盐；放料酒；腌制30-r 4 )-40分钟；腌制好的小鱼稍稍沥水，入油锅炸至酥脆，沥油。

3.炸鱼的锅子，留下适量N O / W 7油；将青椒入锅；放入煎好的小鱼；放适量糖；加适量料酒；放少许老抽；拌炒；入味即可。

提醒：炸的时候注意控制火候，一开始大火，3-5条的炸，全部炸好后，转小火再全部入锅复炸一下； 糖} 5 } K [ x v看e i [ - f r ) 1自己喜欢的口味，喜欢甜的就多放点；喜欢的话你@ w 8还可以放点醋，那么就是糖醋味。

【韭菜炒虾皮】▼

用料：韭菜；虾皮；剁椒（可不) & ` N &加）；生姜；蚝油；料酒；

做法：

1.韭菜择洗干净后沥干，切成约1厘米. n ) t { y m .长的段；虾皮洗净沥干；生姜切碎成末；

2.热锅放油，下e 0 0 n 1 % / } l入虾皮与姜末，小火，将虾皮炒至金黄酥脆后下入一小勺料酒，炒匀；

3.下入适量的剁椒，炒匀；

4.下入韭菜，转大火；加入适量的盐与蚝油，翻W R 2 , U k A a炒约两分钟后即可出8 ( : u ; s M g .锅。