四川小吃发源地【乐山】的美味，我用了9小时横扫到High。
四川美食届的耶路撒冷
我这样的信徒时常想要去朝圣
乐山，这是一个光说到地名，都会让我分泌口水的地方，它是标标准准的四川小吃发源地，就连成都人，都会在周末或节假日专门往乐山奔，] = u =我这种一年只能去个几次四川解馋的外地人，更是把它视为梦想之城。
如果你时] 9 7 & G 7 @ k间宽裕，我还蛮建议你在乐山待个几天的，因为它周边辐射的地w e u t 9 B M S [方也有超多好吃的，比如麻辣烫发源地——牛华，但要是和我一样，时间比较紧张，+ U v 希望尽可能快速的扫荡，那就和我一样，在乐山的老城区吃吃吃就好了，也一样保证顿顿都B ~ 3 i I & ` } ;能让你爽到爆。k M / U C
当然，也还是有窍门的，要避开游客聚集地，专攻当地人爱吃的店哦！
去乐山，最方便的就是从成都坐高铁过去，基本上快点的一小时不到就能抵达，我和朋d 9 - X G a #友原本买的是6点18分，后来觉得实在太早了，就改签为了7点零7分的，我们在买票的时候就想好了到地方早餐吃饱，立刻就去开钟点房补觉+消化，等中午再出来L [ . * K $ 0吃f s q P } ) ~ C，如果你们觉得不需要休息就可以一口气Y O 3 E e 3吃下来，那么你们可G F X C } | x a Y以选择九点多的车过去。
乐山的各种早餐大多是全天供应的，不需要赶早，这是个很~ h R p P : t大的优点。
回程票我们买的是九点半的，预留了极大的空间给晚餐，吃到后面我发现可以早回去，想改签却已经没票了，所以就在烧烤店多坐了一会，否则八点多就能结束行程，去掉钟点房三小时，我和朋友全力以赴吃吃吃的时间，恰好是九个小时。
第一站，我们直奔海汇源，一家当地人巨多的老烧卖店，过去4 t v g E站了好一会儿才等到位子。
全部是现包现蒸的，几个嬢嬢头也不抬的包，感觉都赶: @ q b不上趟。
菜单给大家参考一下，这已经长了好几轮价格了，之前吃就四块五一两。
我们点的，其实虾仁烧卖没必要点，我朋友心有不甘，觉得好不容易来一趟最好所有口味来一遍。
烧卖包的像朵花，我之前在内蒙吃的羊肉烧卖也长的像这样。
随着烧卖上来，会搭配一叠辣椒蘸料，建O S的十字路口，就能买到乐山最# 6 L H U k出名的甜皮鸭，我们打车过来的路上，司机说，外地人都喜欢买赵鸭子，而他最喜欢吃的却是纪六嬢家的，结果我N ( ~ G e ;们一下车发现，这两家直接开在左右隔壁！
我和朋友` + $ u ) G a ,顺带还啃了两大份鸭子！
这是纪六嬢的甜皮鸭。
优秀的甜皮鸭，色泽棕红是一定的。; % e : P H _ l
皮薄薄的，没有过多油w U F脂，咬一口有些甜又不会喧宾夺主，肉质紧实，不干不柴，最喜欢骨头边上的那一小块皮肉，咬起来是脆的。
这是赵鸭子家的，直接在塑c ^ y | t料袋里，没有碗，我不知道你们能不能看出来，我反正因为吃得多了，一眼过去我就知道这鸭子有点干了。
相比较c M [ %纪六嬢，我觉得赵鸭子明显要干上许多，可能也因为它的干，所以它的甜度更明显，酱汁味呼之欲出的那种，我自己更喜欢纪家。
当然，众口难调，大家有肚子的话可以和我一样都买来试试。
在买鸭子的那个四岔路口1 ? Z = ~ i一顿饭的时间去吃，结果没想到搅三搅直接和游记肥肠并在了一起，这简直太考验人的胃容量了啊！
脆香肠头必须点！旁边的蘸料是配合着用来解腻{ g B a |的。
咬起来个顶个的咔嚓脆！
虽然外脆，但是里面却: = Z ? i X m i很软糯d t X 0 y G油香，还裹了根甜葱，1 O W W 6 _真是神仙吃法！
蘸点旁边的干海椒面，那就是画龙点睛，而且超级解腻让你瞬间重新找到饥饿的感觉！
这一份才18块钱，就问你感不感人J c 1 r！
糯米肠卷也得点，招牌啊，怎么能不点！
但是这个真M } + ] 9的太撑肚子了，我随身携带健胃消食片都感觉力不从心！
外面裹了面炸出来的肥肠酥脆到爆，里面糯米也不掉链子，肉香满满，它的肥肠味不那么凸显，不爱吃肥肠的人也能吃它，缺点是有点油，而且真的太胀肚子了。
最后的肥肠汤我真的很犹豫要不要点，最后还是我朋友做B k 5 Q w B ; 4 j主，说必须点，来了就得往s V Y f 6 r ~ ? i死里吃，不然回家就后悔！
她说的没错，我现在想到自己最后没把汤喝完就难受，现在想吃也吃不到了。。
这道汤一点都不腻，就是很浓郁很3 C W i = { 5醇厚的感# 6 C觉，除了大[ ~ P 4量的肥肠之外，还有豆子在其中，它的做法其实很像很像我每次去成都必吃的老妈猪蹄，有异曲同工之妙。
给你们看看价格，真是便宜到哭p ` l K 8 o f 2！
吃完这一大摊之后，我和朋友已经要互相i ) s H搀扶着走路了，于是就按照原定计划，先去开了个钟点房，睡_ 9 2 , C M ^了三个小时，但直( ? - L 1接睡，又感觉心有不甘，于是打着有点腻得来点清爽的东西刮刮油的名号，我点了冰粉的外卖S J - . B $ ?。。
我第一次尝试点柠檬的冰粉，没想到一下就爱上了，太清爽了！
吃过了手工冰粉，你就再也看不上别的了，这种气孔多多的冰粉，才是纯手工手搓H H ~ ^ g C出来的% Y 9 _ c哦！
合肥现在也开了一些手工冰粉，我偷偷摸摸的外卖啊堂食啊都试过，只能说形似，味道就是差不少，所以，我认为手工冰粉除了手搓之外，配料也很重要，即便是在四川，也能分出个好坏高低的。
午睡起来，我们就打车去吃翘脚牛肉，这边打4 [ o F W车巨便宜，我所处的区域里，基本上就是十块钱左右必能到达下一个目的地，H + r d B起步P W 7 {价才6块钱好像。
翘脚牛肉里，冯三嬢和芳芳都好吃，大家可以任选，它俩就在左右隔壁，然后估计是芳芳生意比较好吧，所以芳芳在马路对面又开了一家，我们到地方已经快两点了，又是工作日，所以过了高峰期，大家如果饭点来，这两家店排队要排到/ u = I O N 7马路上的。。
我们选的是芳芳，这是我和朋友猜拳后做的选择，结果很满意。
翘脚牛肉当然是必点的了，我们点的这是小份，满满一大锅。
里面有嫩牛肉，肥牛肉，毛肚，舌头，黄喉j Z 3 B 0 ` Z f X，` y Z ~脆肠，蹄筋，脑花，脊髓，牛头肉，肠子，腰片，心片，牛肝，牛杂，脆白菜，牛尾，火伞等等。。如果有的人挑嘴，里面任何一样东西都可以单点一碗来吃，这样就不用担心会不会吃到自己不喜欢的东西了。
但其实只有这样按锅上，啥啥都有的吃法，才b = W + ^是翘脚牛肉的真谛，原@ R _ U ^来这是穷人家吃的东西，穷人哪有挑嘴的机会呢？
最难得的是，这些各{ R Y式各样的食i ` # c s F材，它u J = # # { K们最佳的涮烫时间肯定都是不一样的，然而这边就能做到，你一锅端上来，所有东西的口感都是刚刚好。
该软嫩的软嫩，该弹脆的弹脆，每一口的味感都很鲜明，加芹菜粒的做法潮汕那边也很普及，` S D S F D会使得汤头更加鲜美清香，我觉得直接吃原味就很好，而且也鼓励这样吃，但如果你口味重，也可以蘸蘸一起送上来的蘸料。
但新鲜的原味的东西，不蘸真的更好。
除了翘脚牛肉，店里的血旺也一定要吃，不仅仅是嫩到夹不起来，关键它O B v L t 9 着实太香太香了，这辈子就没吃过这么香的血旺！
夹起来这一块废了我九牛二虎之v ) y y u Z l =力，基本上一碰就碎，就是n b N 2 o嫩到只能上勺子的节奏，我觉得它的红油里应该是加了猪油，才能香到如此地步，上面的炸豌豆也超级7 | $ = M好吃，酥的狠，就是不知道你们到这一步还能不能装得下了。
豆腐脑花也是川味经典，合肥某家川菜馆的招牌菜也是这个，吃了才知道什么是差距，明显的就像我和彭于晏之间的距离。
这道菜最重要的成败关键在于豆腐和脑花之间的融合感，既要我中 K ; U 3 U G有你你中有我，又要入口舌头& @ n Y I I Z o @就能分辨的出来是哪对哪，而且无论是豆腐还是脑花，都要烧的软而不烂，嫩而不腥。
中间的讲X . ,究很多，替那些觉得自己很牛的川菜馆而惭愧。
芳芳的烧y # N饼是很出名的，有两种口味，一种牛肉一种红糖，我哪个都舍不下，就都点了。
你们一定要记得，这个撑死都要吃。
端上来是滚烫的，外皮微酥，内里又软又香，牛肉处理的很E Z : 4 m p H好，非常嫩，面饼自带天然的甜香。
红糖的也很优e U k秀，四川的红糖本就好，他家的量足，非常浓郁，吃完甚至手指都带着甜e 3 h / X Q 7香。
但是n m V _ . ? 2红糖的非常烫，吃的时候一定要小心！
价格单给大家看一下，便宜哭了，我们没吃米饭，但还是算钱了，因为不管你点不点，店里人都会直接上一桶，其实要不是真吃不下了，我觉得无论是血旺还是脑花，盖在饭上一定都是8 f 1 t g q [ t R要命的事。
芳芳吃好是不是觉得有点腻，不要急，旁边就是迄今为止我吃过最棒的冰粉，泡泡去过四川这么多次，吃过的手工冰粉没有一百家也有五十家了，这家是当之无愧的第一！
给大家看一下菜单，便宜到原地爆炸，最豪华的才8元，他家乱七八糟的东西还蛮多的，但是我建议大家只吃冰粉。
每一份都是现做，你也可以和老板提要求，要多点糖啦少点糖啦，不要什么东西啦，都可以。
他家红糖捞出来的时候是和外面的妖都不一样的，很浓稠，= 9 8 k P ? k & k浓到简直就像酱一样，但是放到冰粉上，很快就变成红糖汁了，朋友一开始看到说：怎么在+ # R冰粉上放芝麻酱啊，好奇怪！后来她红着脸说：恕我孤陋寡闻。。
其实这种红糖叫翻砂红糖，在四川，用不用这种红糖，简直可以视为你产品级别的分水岭。
这个就是大名鼎鼎的丈母娘冰粉，也是最贵的，不知道为啥叫N U $ R % 5 g ] 2 _买了两份外带走。
冰粉吃完是不是感觉胃口大开又+ = 1能再大战三百回合了？打开导航，大概距离此地一百米的地方，就有一家很棒的钵钵鸡！
答应我，别再去某婆婆了，名气和品质有时候很容易成反比。
我们到纪老四的时候，已经下午三点了，所以没 6 b O W j有太多人，老板都在忙着穿串串，看这架势就知道饭点生意肯定要命B - 6 i c的好。
这家基本上没什么游客，以本地人为主。
串串的品种还是蛮多的，除了鸡脚皮是4元一串之外，其他全部是1元一串。
你一坐下，锅底就$ / L M端上来了，这一锅是反复使用的，大家来了也要遵守乐山约定俗成的规矩哦，就是不能用筷子去捞。
好的钵钵鸡锅底，表面一定是浮满芝麻的，这样捞东西的时候，才会吃到满满的芝麻香。
你把你拿好的串y { p j 7 Y ] g串，一把按进锅里，捞起来就能吃了，因为这些串串都是熟的。
他7 8 R家的红油锅底是让人惊艳的存在，真的非常香，而且吃起来还没有任何的负担，据说全部是用鸡汤兑出来的，你既不会觉得咸m 5 - t R J b w，也不会觉得腻。
串串下锅翻转一下，捞上来时附着了满满的芝麻，看着就美。
这是他家招牌的黄鸡肉，肉很大块，有咬劲，裹着红油和芝麻吃起来，就像^ ] s _ o f ? m M是进阶版的口水鸡。
鸡脚筋是他家唯一一个4块钱的品类，自然必须要试试看，其实就相当于脱骨凤爪了，很脆很有嚼劲，特别适合我这种爱吃皮和筋的人M S 7 1 V。
贡菜也好吃的哦，说也奇怪，k z c g I 8我们这边的贡菜都水水的，一点都不脆，但是在四川吃贡菜，家家都是嘎嘣脆。
其实纪老四家真心值得多吃点，有肚子的，最起码每样来一串吧我觉得，但当时我和朋友两个人_ l #，真的都要翻白眼b 2 W N了。。
吃完钵钵鸡，我们决定去消消食，i U V T 6 6 + ?就说先去九妹凤爪买点东西带回去。
店里人真心太多太多了，感觉本地人外地人都有。
门口就是打真空包装的地方，很方便，从这点也能看出来老板很有生意头脑，赚的是全国人民的钱哈哈！
鸡爪有很多5 / + 8 [ L `口味，都装在大盆里，所见即所得。
也有一些卤味熟食，} : D ) e我估计本地人买这些的多点。
店里有堂食的地Q - M F %方，所以这些都是给堂食的客人准备的。
是不是& 7 | y & s )还挺壮观的，初次去很容易一脸懵逼不知道买啥。
价格单给大家U e w $ ^ 9 ( % 8看一下，他家东西在乐山算贵的了。
我们没有在现场吃，实在吃不动了，打包带走，回了合肥我才吃上，但是说实话，味道一般般，不建议专程去买。l 3 E [ v 3
就是普通四川泡菜的味道，只不过这是泡鸡爪，比它出众的还蛮容易找到的b P X。
原本找凤爪目的是为了消食，结果出门就是小吃街。。看到了这个蛋烘糕，就说试试看，后来和当地人聊天，才知道这个大叔都做了二Y a o + @ k 3十多年了。
口味真G ! Y的, m !蛮多，我和朋友纠结了半天，选了芝麻的。
现做的蛋烘糕热乎乎的，口感十分软绵，会有点类似于舒芙蕾，但是更有韧性，更厚实，空气感没那么强的同时，咬下去会更加有口感。
里面的馅料给的蛮足，因为有大量的白砂糖颗粒，会有些偏甜。
芝麻很强，还带些碎碎的颗B 0 & b x 9 1粒感，这种现做的中式甜品，给人的幸福感还是蛮强的。
蛋烘糕那一片全是小吃，类似于我们合肥的观亭路或者鼓楼巷这种，大多数我觉得没啥特色，看看就走了，毕竟肚容量接近于零了。。有目标性的找到一定要吃的店家更重要。
比如舌尖上的中国里点名提及的夹丝豆腐。
从蛋烘糕这边走了差不多十分钟，找到了这家四方豆腐干，这W ~ R ` P b p [ l也是乐山当地最受好评的一家豆腐干8 [ M g 4 + c。
豆腐干都穿的整整齐齐的放着，你需要，就现拿了出来调料浇汁。
秉承着什么都要尝尝的原则，点了一串辣的一串不辣的。
在很有嚼劲的豆腐干里塞入腌制好的脆脆的萝卜丝，再浇上酸甜辣* ? : o 2 . 5 的汁水，最后撒上一层黄豆花生粉，就齐活了。
豆腐干外酥里绵有韧性，里面的萝卜干嘎嘣脆，酱汁) s s M的复合味特别强，酸甜辣香都有，在一起的口感很奇妙。
这种类似的口感我之前在别的地方从未吃过，且四川小吃现在也算发扬光大到处都有了，但这豆腐干却不常见，还是蛮值得尝试一次的，然后我也不能说它很好d b 9 P Y吃，因为确实不算很合我的口味，但若不自己亲口尝一下，恐怕是要后悔的。
这个还有隐藏吃法，可以要求老板夹芥末或者夹卡饼，都会呈现不一样的风情。
他家除了o 5 q + 4 :夹丝豆腐，还有下面这两种豆腐干，一种麻辣一种糖醋，也是有嚼劲的那种，但是没有夹心，然后裹得厚厚的酱汁，有点糊嘴。
相对而言，我觉得还是夹萝卜干的更好吃点。
在吃豆腐干的时候，我朋友就一直在说要打车去吃徐凉糕，就是上过《舌尖上的中国》的那家凉糕铺子，我就觉得没, % ! k必要，因为很远，有二十多公里，加之时间上也不是特别宽裕了，但她从来没吃过凉糕，就很执迷，这时候，卖豆腐干的老板就很会做生意了，